Den geraspelten Kürbis (ich nehme am liebsten Hokkaido) mit dem Fett (Margarine / Öl) und einer Tasse Wasser etwas andünsten. Etwas abkühlen lassen.
Weizenschrot, Salz, Hefe und Zucker in eine große Schüssel geben. Zusammen mit dem lauwarmen Kürbis zu einem Hefeteig verkneten. Ja nach Feuchtigkeitsgehalt des Kürbises fügt man noch eine weitere Tasse lauwarmes Wasser hinzu.
Den Hefeteig ca. 30 Minuten gehen lassen.
Anschließend auf 2 Kastenformen aufteilen und nochmals ca. 10 - 15 Minuten gehen lassen.
Die Oberfläche einschneiden und mit Wasser bestreichen.
Bei 180 - 200 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen.

Je nach Größe der Kastenformen und Eigenschaften des Backofens kann die Backzeit variieren!

Tipp: Unter den Teig noch eine Handvoll Kürbiskerne kneten. Wer mag, kann das Brot auch noch mit Kürbiskernen bestreuen.