Henglein
Rama Cremefine
| Fischragout mit Gemüse
)
| 250 g | Rotbarschfilet |
| 250 g | Kabeljaufilet |
| 250 g | Lachsfilet |
| 3 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| 1 | Tomate(n) |
| 2 Stange/n | Lauch, dünne |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 250 g | Champignons |
| 40 g | Butter |
| 125 ml | Milch |
| 125 ml | Sahne |
| 125 ml | Wein, weiß, trocken |
| Saucenbinder, heller | |
| 100 g | Käse, geriebener Gouda |
| Pfeffer | |
| ½ Bund | Dill |
Zubereitung
Fischfilets säubern, wenn nötig entgräten und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und 2 Stunden stehen lassen. Hin und wieder wenden. Tomate überbrühen und häuten. Geputzten Lauch in Ringe, geschälte Zwiebeln in kleine Würfel und geputzte Champignons in Scheiben schneiden. Abgekühlte Tomate vierteln, entkernen und in Würfelchen schneiden.
Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin 3 Minuten dünsten. Lauch und Champignons zufügen und mitdünsten, bis der Lauch glasig ist. Tomatenwürfel dazugeben. Milch, Sahne und Wein einrühren und unter Rühren aufkochen. Saucenbinder einstreuen, nochmals aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Fischwürfel hineingeben und 10 Minuten nur noch ziehen lassen. Käse nach 5 Minuten ins Ragout geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gehackten Dill darüber streuen.
Dazu Bandnudeln oder Reis und einen grünen Salat servieren.
Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin 3 Minuten dünsten. Lauch und Champignons zufügen und mitdünsten, bis der Lauch glasig ist. Tomatenwürfel dazugeben. Milch, Sahne und Wein einrühren und unter Rühren aufkochen. Saucenbinder einstreuen, nochmals aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Fischwürfel hineingeben und 10 Minuten nur noch ziehen lassen. Käse nach 5 Minuten ins Ragout geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gehackten Dill darüber streuen.
Dazu Bandnudeln oder Reis und einen grünen Salat servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
21.07.2007 14:57
Hallo belami,
vorneweg möchte ich sagen, dass uns dieses Ragout mit Lachsfilet und Rotbarsch, sehr gut geschmeckt hat. Ich habe übrigens Bärlauchbandnudeln dazu serviert.
Lediglich die Rezeptanleitung war für mich " renovierungsbedürftig ".
Empfehlenswert ist, den Fisch erst bei Arbeitsbeginn nur mit Zitrone zu beträufeln.
Ich habe die Zwiebeln goldgelb gedünstet, Milch, Sahne und Wein eingerührt, Champignons und Fischstücke etwa 7 Minuten ziehen lassen. Nach 5 Minuten den Lauch zugegeben, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und 75 g Käse vorsichtig mit dem Dill untergerührt. Saucenbinder war nicht erforderlich eher noch ein Schuss Wein.
Die Tomate habe ich erst beim Servieren übergestreut.
Geht also sehr schnell und reicht für 4 ordentliche Portionen !
LG, angelika1m
vorneweg möchte ich sagen, dass uns dieses Ragout mit Lachsfilet und Rotbarsch, sehr gut geschmeckt hat. Ich habe übrigens Bärlauchbandnudeln dazu serviert.
Lediglich die Rezeptanleitung war für mich " renovierungsbedürftig ".
Empfehlenswert ist, den Fisch erst bei Arbeitsbeginn nur mit Zitrone zu beträufeln.
Ich habe die Zwiebeln goldgelb gedünstet, Milch, Sahne und Wein eingerührt, Champignons und Fischstücke etwa 7 Minuten ziehen lassen. Nach 5 Minuten den Lauch zugegeben, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und 75 g Käse vorsichtig mit dem Dill untergerührt. Saucenbinder war nicht erforderlich eher noch ein Schuss Wein.
Die Tomate habe ich erst beim Servieren übergestreut.
Geht also sehr schnell und reicht für 4 ordentliche Portionen !
LG, angelika1m
ein sehr gutes Rezept. Habe es "nur" mit Lachs gemacht. Mir gefällt auch, dass die Sauce nicht diese Unmengen von Sahne ,Schmand usw. enthält.
Grüssle Gisela
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