50g Kuvertüre und 1 Tl Espresso schmelzen. Mit 60 g Butter, 30 g Zucker, 1 Eigelb und 90 g Mehl verkneten. 30 Min. kühlen.
75 g Butter schmelzen. 2 Tl Espresso in 4 El heißem Wasser auflösen. 4 Eier, 175 g Zucker und den Espresso 5 Minuten dicklich schlagen. 100 g Mehl, 100 g Stärke, Kakao, Backpulver mit Butter unterheben. In einer Form ( 26cm ) bei 175 Grad 30 Minuten backen.
Kirschen abtropfen, Saft auffangen. 25 g Stärke und 5 El Saft verrühren. Rest Saft aufkochen, mit Stärke binden. Kirschen zufügen.
Biskuit 2x schneiden. Gelee erwärmen. Auf den Mürbeteig streichen. 1 Boden auflegen. Kompott darauf geben 2. Boden auflegen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 50 g Sahne, 65 g Zucker und 3 El Likör erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und darin schmelzen. 2 Eigelb unterschlagen. Mascarpone unterrühren und kühl stellen.
150 g Sahne steif schlagen und unter die Creme heben, auf den Biskuit geben. 3. Boden auflegen, kühl stellen.
120 g Kuvertüre schmelzen. 3 Blatt Gelatine einweichen. Mit 3 El Likör, 20 g Kuvertüre verrühren. Auf die Torte streichen und kühl stellen.
Rest Kuvertüre auf ein Blech streichen und trocknen. Zu Spänen schieben.
Die Torte mit Spänen, 250 g steifer Sahne und Kirschen verzieren.