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Maisbrot Ravnina
glutenfrei / ei- + milchfrei / eigenes Rezept
Zutaten
| 450 g | Maiskörner, gemahlen ( kein Popkorn ) |
| 1 TL | Kümmel, ganz + |
| 1 TL | Koriander, ganz mit mahlen ODER |
| 1 Pck. | Gewürzmischung für Brot |
| 1 Tüte/n | Backpulver, (Weinsteinbackpulver) f. 500 g Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Leinsamen |
| 1 EL | Sesam, ungeschält |
| 1 EL | Sonnenblumenkerne |
| 500 ml | Mineralwasser, kohlensäurehaltiges, evtl. mehr |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alle Zutaten miteinander vermischen, soll wie ein Rührteig sein, lieber etwas mehr Flüssigkeit. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform gießen. In den kalten Backofen, ganz unten in die Fettpfanne, Wasser gießen, (übern Daumen, nehme 0,5- 1 L ).
Bei 160°C Umluft ca. 70 min - 80 min backen, Nadelprobe.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180-190°C + ca. 50-60 min backen. Dabei dann aber einen großen Tassentopf mit Wasser neben der Backform stellen.
Wenn fertig, die Oberfläche des Brotes mit kaltem Wasser abspritzen. Auf ein Kuchenrost heben + ganz abkühlen lassen, dann erst das Backpapier entfernen. (Mit einem Tomatenmesser schneiden )
Bitte bedenkt: Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack). Wenn ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet, kann, muss aber nicht, das ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben.
Bei 160°C Umluft ca. 70 min - 80 min backen, Nadelprobe.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180-190°C + ca. 50-60 min backen. Dabei dann aber einen großen Tassentopf mit Wasser neben der Backform stellen.
Wenn fertig, die Oberfläche des Brotes mit kaltem Wasser abspritzen. Auf ein Kuchenrost heben + ganz abkühlen lassen, dann erst das Backpapier entfernen. (Mit einem Tomatenmesser schneiden )
Bitte bedenkt: Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack). Wenn ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet, kann, muss aber nicht, das ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo ,
meinst Du eigentlich mit kein Popcorn kein gepoppter Mais oder auch nicht den Mais , den man poppen kannn ??? Bitte um Antwort .
Danke !
meinst Du eigentlich mit kein Popcorn kein gepoppter Mais oder auch nicht den Mais , den man poppen kannn ??? Bitte um Antwort .
Danke !
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Glutenfrei
Popkorn ist kleiner Speisemais, der ist extra gehärtet,
diesen vertragen die „meisten“ Getreidemühlen nicht.
Speisemais ist sehr selten in Supermärkten zu erhalten.
Verschiedene User sind schon auf Taubenfutter ( Mais ) übergegangen,
auch wenn dieser schon geschrotet ist, gab es noch keine Beanstandun-gen, von wegen Unreinheiten.
Dann gibt es noch den Futtermais, ganz, dort kann man Fremdsaaten ja vor dem Mahlen entfernen, wenn...
erhältlich bei Getreidemühlen, + auch dort wo die Bauern ihre Saat abho-len bzw abgeben, oder eben auch die Futtermittel verkaufen.
Soweit mir bekannt ist, wird z.Z. noch kein Genmais hier angebaut.
Hoffe Dir damit geholfen zu haben.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Popkorn ist kleiner Speisemais, der ist extra gehärtet,
diesen vertragen die „meisten“ Getreidemühlen nicht.
Speisemais ist sehr selten in Supermärkten zu erhalten.
Verschiedene User sind schon auf Taubenfutter ( Mais ) übergegangen,
auch wenn dieser schon geschrotet ist, gab es noch keine Beanstandun-gen, von wegen Unreinheiten.
Dann gibt es noch den Futtermais, ganz, dort kann man Fremdsaaten ja vor dem Mahlen entfernen, wenn...
erhältlich bei Getreidemühlen, + auch dort wo die Bauern ihre Saat abho-len bzw abgeben, oder eben auch die Futtermittel verkaufen.
Soweit mir bekannt ist, wird z.Z. noch kein Genmais hier angebaut.
Hoffe Dir damit geholfen zu haben.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Hallo,
kann ich nicht auch gleich Maismehl aus der "Exoten-Abteilung" im Supermarkt nehmen? Oder ist das dann zu fein?
Danke und liebe Grüße!
Berna
kann ich nicht auch gleich Maismehl aus der "Exoten-Abteilung" im Supermarkt nehmen? Oder ist das dann zu fein?
Danke und liebe Grüße!
Berna
Hallo Knutschka
Bitte bedenke
Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack ).
Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet,
kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben.
Deine Frage kann ich so nicht beantworten, leider,
habe es noch nicht versucht.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Bitte bedenke
Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack ).
Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet,
kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben.
Deine Frage kann ich so nicht beantworten, leider,
habe es noch nicht versucht.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Hilfreicher Kommentar:
Hallo - also es klappt auch mit gekauftem Maismehl :) Das Brot ist sehr lecker, vielen Dank für das Rezept, Hans.
Grüsse,
fielou
Grüsse,
fielou
Hallo Hans,
habe das Rezept heute auch ausprobiert. Ist ganz gut geworden, schmeckt sehr kräftig nach Mais, aber auch sehr aromatisch. Werde ich sicher nochmal machen.
Vielen Dank für das Rezept.
Betti
habe das Rezept heute auch ausprobiert. Ist ganz gut geworden, schmeckt sehr kräftig nach Mais, aber auch sehr aromatisch. Werde ich sicher nochmal machen.
Vielen Dank für das Rezept.
Betti
Das Brot hat mir sehr gut gefallen, habe es mit Maismehl gebacken - herausgekommen ist ein viel leckereres glutenfreies Brot als jene furchtbar faden, die man kaufen kann!
Man muss es allerdings geschützt lagern damit es gut frisch bleibt - das Problem gab es bei uns allerdings nicht, so schnell war es weg. ;-)
Gleich ein Bild hochgeladen, vielen Dank für das Rezept!
Man muss es allerdings geschützt lagern damit es gut frisch bleibt - das Problem gab es bei uns allerdings nicht, so schnell war es weg. ;-)
Gleich ein Bild hochgeladen, vielen Dank für das Rezept!
Hallo Hans
Ich habe dein Maisbrot als Brötchen probiert (die gesamte Menge reicht für 10 Stück). Da ich keine Mühle habe, fügte ich zusätzlich noch etwas Binidemittel hinzu - klappte wunderbar! Für glutenfreies Brot wirklich sehr lecker!
Ich empfehle die total toll gewürzten Brötchen vor allem zu indischen Gerichten; die Brötchen sättigen zudem auch sehr gut. Bilder folgen...
Liebe Grüsse
Lunetta
Ich habe dein Maisbrot als Brötchen probiert (die gesamte Menge reicht für 10 Stück). Da ich keine Mühle habe, fügte ich zusätzlich noch etwas Binidemittel hinzu - klappte wunderbar! Für glutenfreies Brot wirklich sehr lecker!
Ich empfehle die total toll gewürzten Brötchen vor allem zu indischen Gerichten; die Brötchen sättigen zudem auch sehr gut. Bilder folgen...
Liebe Grüsse
Lunetta
kann man das rezept auch für den brotbackautomaten verwenden? lg
Hallo Hans!
Kann ich denn anstatt 450g gemahlene Maiskörner auch 225g Weizenmehl und 225g gemahlene Maiskörner verwenden?
Lg BioTofu
Kann ich denn anstatt 450g gemahlene Maiskörner auch 225g Weizenmehl und 225g gemahlene Maiskörner verwenden?
Lg BioTofu
Hallo Bio Tofu
also nehme dann doch lieber NUR Weizenvollkornmehl bzw Dinkelvoll-kornmehl, dann kommst Du auch mit der Flüssigkeitsmenge hin,
gehe mal davon aus, Du mahlst den Mais nicht selber, falls doch, versuche mindestens Vollkornmehl zu verwenden, schon wegen der Nährstoffe.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
also nehme dann doch lieber NUR Weizenvollkornmehl bzw Dinkelvoll-kornmehl, dann kommst Du auch mit der Flüssigkeitsmenge hin,
gehe mal davon aus, Du mahlst den Mais nicht selber, falls doch, versuche mindestens Vollkornmehl zu verwenden, schon wegen der Nährstoffe.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Hallo Hans,
ich möchte das Brot für meine Tochter (7Monate alt) backen, Vollkorn ist noch zu schwer verdaulich für sie und pures Maismehlbrot schmeckt mir nicht so gut (muss ja die Reste essen).
Deshalb die Frage, ob ich auch zur Hälfe Weizen- oder Dinkelmehl nehmen kann und zur anderen Hälfte Maismehl.
Liebe Grüße
BioTofu
ich möchte das Brot für meine Tochter (7Monate alt) backen, Vollkorn ist noch zu schwer verdaulich für sie und pures Maismehlbrot schmeckt mir nicht so gut (muss ja die Reste essen).
Deshalb die Frage, ob ich auch zur Hälfe Weizen- oder Dinkelmehl nehmen kann und zur anderen Hälfte Maismehl.
Liebe Grüße
BioTofu
Hallo Bio Tofu
Ok, Du musst es mal so sehen, im fertig gekauften Maismehl, (sowie alle gekauften glutenfreie Mehle) bestehen nur aus Stärke, keinerlei Nährstoffe drin,
muss es denn unbedingt Mais sein?
Nehme an Du weißt dass Dinkel / Weizen nicht Glutenfrei sind.
Es gibt dort als Alternative noch Vollkornreis, und bzw Buchweizen oder Hirse....
Na gut, dann mache es so wie Du willst/kannst, nur sind so gut wie keine Nährstoffe drin.
Besser Verdaulich, wäre auch, mit Sauerteig, selber herstellen. Auch ge-schmacklich besser..
Grüße Dich
Hans
Ok, Du musst es mal so sehen, im fertig gekauften Maismehl, (sowie alle gekauften glutenfreie Mehle) bestehen nur aus Stärke, keinerlei Nährstoffe drin,
muss es denn unbedingt Mais sein?
Nehme an Du weißt dass Dinkel / Weizen nicht Glutenfrei sind.
Es gibt dort als Alternative noch Vollkornreis, und bzw Buchweizen oder Hirse....
Na gut, dann mache es so wie Du willst/kannst, nur sind so gut wie keine Nährstoffe drin.
Besser Verdaulich, wäre auch, mit Sauerteig, selber herstellen. Auch ge-schmacklich besser..
Grüße Dich
Hans
Hallo!
Habe das Brot nach Anleitung gebacken und muss sagen, dass es mir überhaupt nicht schmeckt. Der Mais-Geschmack ist viel viel zu intensiv.
Werde das nächste Mal Mais im Verhältnis 2:3 mit Dinkel oder Reis mischen.
Lg BioTofu
Habe das Brot nach Anleitung gebacken und muss sagen, dass es mir überhaupt nicht schmeckt. Der Mais-Geschmack ist viel viel zu intensiv.
Werde das nächste Mal Mais im Verhältnis 2:3 mit Dinkel oder Reis mischen.
Lg BioTofu
Hallo Bio Tofu
Die Rezepte, hier, sind doch alles nur Vorschläge, bzw Ideen.
Versuche den Eigengeschmack der Getreidearten hervorzuheben,
gerade beim Glutenfreien Getreide,
welches nicht so bekannt ist im Allgemeinen,
man kann es einfach mit nichts vergleichen,
Gut, ich mag den Eigengeschmack der Getreide und Zutaten.
Mir schmecken die Resultate, brauche diese nicht zu vermischen, mit an-deren Getreidearten.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Die Rezepte, hier, sind doch alles nur Vorschläge, bzw Ideen.
Versuche den Eigengeschmack der Getreidearten hervorzuheben,
gerade beim Glutenfreien Getreide,
welches nicht so bekannt ist im Allgemeinen,
man kann es einfach mit nichts vergleichen,
Gut, ich mag den Eigengeschmack der Getreide und Zutaten.
Mir schmecken die Resultate, brauche diese nicht zu vermischen, mit an-deren Getreidearten.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
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glutenfrei
07.05.2007 14:42 Uhr