Henglein
Rama Cremefine
| Pfälzer Käsekuchen
richtig schön locker und käsig
)
| Für den Mürbeteig: | |
| 200 g | Mehl |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 100 g | Butter |
| 4 EL | Wasser |
| 50 g | Zucker |
| Käse - Masse: | |
| 6 | Ei(er), getrennt |
| 200 g | Zucker |
| 500 g | Quark |
| 600 g | Sauerrahm |
| 1 | Zitrone(n), davon Saft und Schale |
| 100 g | Mehl |
| ½ Pck. | Backpulver |
Zubereitung
Den Mürbteig nach bevorzugter Methode zubereiten und eine gefettete Springform damit auslegen. Bis zum Gebrauch kalt stellen.
Für die Käsemasse die Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen. Nach und nach Quark und Sauerrahm, Zitronensaft und zuletzt Mehl und Backpulver unterrühren.
Eiweiß steif schlagen und unterheben.
In eine gefettete Springform (28-30 cm) füllen und bei 180°C etwa 1 Stunde backen.
Die Masse geht sehr hoch auf, das ist normal!
Nach dem Backen sofort auf ein Kuchengitter stürzen und dort erkalten lassen.
Dann wieder herumdrehen und aus der Form lösen.
Der Kuchen hat nun ein nettes Muster auf der Oberseite.
Für die Käsemasse die Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen. Nach und nach Quark und Sauerrahm, Zitronensaft und zuletzt Mehl und Backpulver unterrühren.
Eiweiß steif schlagen und unterheben.
In eine gefettete Springform (28-30 cm) füllen und bei 180°C etwa 1 Stunde backen.
Die Masse geht sehr hoch auf, das ist normal!
Nach dem Backen sofort auf ein Kuchengitter stürzen und dort erkalten lassen.
Dann wieder herumdrehen und aus der Form lösen.
Der Kuchen hat nun ein nettes Muster auf der Oberseite.
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Kommentare anderer Nutzer
Anniiika 
sagt:
sagt: 12.11.2006 19:33
also dieser kuchen entspricht fast dem rezept von meiner mutter und ich muss sagen---sie macht immer den besten käsekuchen der welt!!!^^--also würd ich mal sagen: wirklich nur empfehlenswert-ein traum^^ lg anni
eostra
sagt:
sagt: 18.11.2007 17:28
Traumhaft, das Rezept, anders kann ich es nicht beschreiben. Ich mag die Puddingpulvergeschichte in vielen Rezepten nicht, daher finde ich *öhm, ich hasse Kuchen*, also meine Lieben das Rezept zum Verlieben!
Danke sehr dafür!
Danke sehr dafür!
mäulchenschleck 
sagt:
sagt: 08.10.2008 13:21
Hallo, ich liebe Käsekuchen! Aber ist mit Sauerrahm denn saure Sahne gemeint? Ich war mir da nicht sicher? Danke für eure Hilfe
alina1st 
sagt:
sagt: 08.10.2008 15:40
09.10.2008 11:14
Burke 
sagt:
sagt: 09.02.2009 15:13
Hallo!
Also laut Wikipedia sind Saure Sahne und Sauerrahm ein und dasselbe. Sind lediglich unterschiedliche Begriffe. Der Fettgehalt liegt bei 10–15 %.
Schmand dagegen ist zwar auch ein Sauermilchprodukt, enthält allerdings 20–29 % Fett.
Hoffe, ich konnte helfen!
Viel Grüße,
Burke
Also laut Wikipedia sind Saure Sahne und Sauerrahm ein und dasselbe. Sind lediglich unterschiedliche Begriffe. Der Fettgehalt liegt bei 10–15 %.
Schmand dagegen ist zwar auch ein Sauermilchprodukt, enthält allerdings 20–29 % Fett.
Hoffe, ich konnte helfen!
Viel Grüße,
Burke
Lilibeth 
sagt:
sagt: 02.01.2009 09:23
hallo,
hier nur ein Wort: Genial!
Den Boden werde ich nächstesmal aber nach meinem Rezept mit Ei machen. Der war mir ein bisschen zu "keksig". Die Käsemasse jedoch: unvergleichlich!
Vielen Dank für das Rezept
Lili
hier nur ein Wort: Genial!
Den Boden werde ich nächstesmal aber nach meinem Rezept mit Ei machen. Der war mir ein bisschen zu "keksig". Die Käsemasse jedoch: unvergleichlich!
Vielen Dank für das Rezept
Lili
bonica
sagt:
sagt: 25.01.2010 08:11
Hallo,
habe am Wochenende den Kuchen das zweite mal gebacken, da er mir das erste mal beim stürzen verunglückt ist habe ich ihn dieses mal nicht gestürzt.
Er hat uns beide mal sehr gut geschmeckt und werde ihn bestimmt wieder backen.
LG
Bonica
habe am Wochenende den Kuchen das zweite mal gebacken, da er mir das erste mal beim stürzen verunglückt ist habe ich ihn dieses mal nicht gestürzt.
Er hat uns beide mal sehr gut geschmeckt und werde ihn bestimmt wieder backen.
LG
Bonica
lerche123 
sagt:
sagt: 26.11.2010 13:04
Hallo Alina,
dies ist mein neuer Lieblingskäsekuchen geworden! Das Stürzen des Kuchens hat bei mir zwar nicht funktioniert, aber vielleicht klappt's ja beim nächsten Versuch.
Liebe Grüße
Lerche
dies ist mein neuer Lieblingskäsekuchen geworden! Das Stürzen des Kuchens hat bei mir zwar nicht funktioniert, aber vielleicht klappt's ja beim nächsten Versuch.
Liebe Grüße
Lerche
Sissin
sagt:
sagt: 09.10.2011 20:18
Hallo alina1st!
Ich habe deinen Käsekuchen heute gebacken und muss sagen, sehr lecker!
Gestürzt hab ich ihn nicht, aber deswegen schmeckt er trotzdem;-)
Vielen Dank und liebe Grüße
Sissin
Ich habe deinen Käsekuchen heute gebacken und muss sagen, sehr lecker!
Gestürzt hab ich ihn nicht, aber deswegen schmeckt er trotzdem;-)
Vielen Dank und liebe Grüße
Sissin
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Dein Käsekuchen ist super!!!
Schön käsig und nicht zu süß!
Hab zwar weniger Zitronensaft genommen und konnte nur etwa Eischnee von 2 Eiern unterheben, weil sonst die Käsemasse nicht in die Form gepasst hätte (der Rand war bei mir nicht so hoch) war trotzdem nicht zu fest! Und gestürzt hab ich ihn auch nicht.
Konnte auch keine Bilder machen...war so schnell alle! *schmoll* bis ich geschaut hab...
Danke für den tollen Käsekuchen!
liebe Grüße marmorkuchen
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