Butter schaumig rühren, Eigelb, Zucker und Vanillezucker hinzugeben. Den Quark unterrühren. Den Saft von der Zitrone, Grieß und Backpulver hinzugeben.
Das steifgeschlagene Eiweiß zum Schluss unterheben und in eine gefettete 26er Springform geben.

Im Umluftherd bei 150° Grad ca. 1 Stunde backen.

P.S.: Den Backofen nicht direkt aufmachen, da der Kuchen sonst zu schnell zusammenfällt und reißt. Besser einen kleinen Spalt aufmachen und langsam abkühlen lassen.