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Sauce Hollandaise
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Eigelb und die Fleischbrühe in eine Edelstahlrührschüssel geben und das Ganze im Wasserbad schaumig rühren. Dann fügt man nach und nach ganz vorsichtig unter ständigem Rühren die heiße, flüssige Butter hinzu (Vorsicht, das Gefäß darf nicht zu heiß werden, da sonst das Eigelb leicht stocken könnten). Auf keinen Fall aufhören zu rühren, bis die Sauce Hollandaise fertig ist. Zum Schluß noch mit Salz und Pfeffer würzen.
Kann man zu Gemüse, Fisch und Fleisch reichen.
Kann man zu Gemüse, Fisch und Fleisch reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Als Anregung könnte man vielleicht das Ei in ein paar Löffeln Weißwein im Wasserbad schaumig schlagen und dann erst die Fleischbrühe zutun, mir würde sonst am Geschmack etwas fehlen.
Außerdem würze ich dann mit Cayennepfeffer und Zitrone.
LG
Clarissa
Außerdem würze ich dann mit Cayennepfeffer und Zitrone.
LG
Clarissa
Hilfreicher Kommentar:
Nun, Geschmäcker sind verschieden und ich mag den Weissweingeschmack nicht in der Sauce Hollandaise. Deswegen habe ich den Wein absichtlich weggelassen. Gegen einen Spritzer Zitrone ist nichts einzuwenden, allerdings vorsichtig dosiert.LG, Babs
Hallo!
Wir hatten die Sauce Hollandaise gestern Abend zu Spargel und Kartöffelchen. Sie gelang uns auf Anhieb und schmeckte zum Reinlegen!!! Wir haben allerdings noch ein bisschen Zitronensaft reingequetscht.
Danke für dieses leckere Rezept sagt Laykalein
Wir hatten die Sauce Hollandaise gestern Abend zu Spargel und Kartöffelchen. Sie gelang uns auf Anhieb und schmeckte zum Reinlegen!!! Wir haben allerdings noch ein bisschen Zitronensaft reingequetscht.
Danke für dieses leckere Rezept sagt Laykalein
Hm, lecker Sößchen :)
Gab es bei uns gerade mit Blumenkohl...herrlich!
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße, Terry
Gab es bei uns gerade mit Blumenkohl...herrlich!
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße, Terry
Hi,
war sehr lecker, dazu gab es Spargel !! LG Manuela
war sehr lecker, dazu gab es Spargel !! LG Manuela
Schönes Rezept, ist gut gelungen - Aber ein Hinweis: Das bild mit dem Blumenkohl.. naja, man erkennt den Blumenkohl nicht leicht, und dann sieht das nach ner richtig misratenen Hollandaise aus....
Stimmt. Ich konnte mir die Sterne nicht erklären weil das wirklich zuerst aussah wie bäähh. Ist es aber nicht.
Hallo!
Ich freue mich, dass die Sauce schmeckt.
Das Blumenkohlfoto ist NICHT von mir, ich wäre gar nicht auf die Idee gekommen, diese Kombination zu wählen.
Mir persönlich schmeckt die Sauce am besten zu Frühkartoffeln und Spargel, mit / ohne Schinken.
LG, Chaotica
Ich freue mich, dass die Sauce schmeckt.
Das Blumenkohlfoto ist NICHT von mir, ich wäre gar nicht auf die Idee gekommen, diese Kombination zu wählen.
Mir persönlich schmeckt die Sauce am besten zu Frühkartoffeln und Spargel, mit / ohne Schinken.
LG, Chaotica
Schnell, einfach und sehr lecker.
So mache in Zukunft meine Hollandaise öfters selber :-).
Danke!
So mache in Zukunft meine Hollandaise öfters selber :-).
Danke!
Super und einfache Soße Hollonddaise, danke für dieses Rezept
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Clarisza
10.02.2006 11:10 Uhr