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Garnelen in Salz gegrillt
Zutaten
| 16 große | Garnele(n), mit Kopf |
| 70 ml | Sojasauce, hell |
| 70 ml | Reiswein, (Mirin) oder trockener Sherry |
| 500 g | Salz, grobkörniges |
| Zitrone(n) | |
| Für die Sauce: | |
| 1 EL | Wasabipulver |
| 80 ml | Sojasauce, hell |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Austernsauce |
| 3/4 TL | Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mit einer Schere die Beine dicht am Schalenrand abschneiden. Mitte des Rückens aufschneiden und den Darm entfernen. Garnelen der Länge nach aufstecken und in Sojasauce und Mirin 10 Minuten marinieren.
Grillplatte oder Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen, Salz ca. 1,5 cm dick verteilen und erhitzen, Spieße einlegen, mit etwas Salz bedecken, etwa 10 Minuten garen, wenden und noch mal 10 Minuten fertig garen, überflüssiges Salz abstreifen. Alle Zutaten der Sauce vermischen, in Schälchen füllen und mit Zitronenecken zu den Garnelen geben.
Grillplatte oder Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen, Salz ca. 1,5 cm dick verteilen und erhitzen, Spieße einlegen, mit etwas Salz bedecken, etwa 10 Minuten garen, wenden und noch mal 10 Minuten fertig garen, überflüssiges Salz abstreifen. Alle Zutaten der Sauce vermischen, in Schälchen füllen und mit Zitronenecken zu den Garnelen geben.
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