| Grüner Papayasalat
)
| 200 g | Papaya, unreife grüne |
| 1 | Chilischote(n), kleine grüne |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 300 g | Bohnen, grüne |
| 1 EL | Erdnüsse, ungesalzen, geröstet |
| 1 TL | Shrimps, getrocknet |
| 6 | Kirschtomate(n), geviertelt |
| 1 EL | Limonensaft |
| 1 EL | Zucker (Palmzucker), gehackt |
| 1 EL | Sojasauce |
Zubereitung
Papaya schälen und in sehr feine Stifte schneiden. Die Bohnen putzen und in 1 cm große Stücke schneiden. Chili halbieren, entkernen und klein schneiden. Papaya, Chili und Knoblauch jeweils in kleinen Portionen grob zerstoßen, am besten im Mörser oder alternativ in einer Schüssel zerstampfen: Ist alles gemörsert, werden Bohnen, Erdnüsse, getrocknete Shrimps und Tomaten eingerührt und gut vermischt. Mit Limonensaft gehacktem Palmzucker und Sojasoße würzen.
Tipp: Will man getrocknete Garnelen statt getrockneter Shrimps verwenden, müssen sie 5 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und gehackt werden. Den Salat erst kurz vor dem Verzehr zubereiten, sonst verliert die Papaya ihre feste Beschaffenheit.
Tipp von chefkoch.de:
Bohnen in kochendem Wasser mehrmals aufwallen lassen. Rohe grüne Bohnen können bei empfindlichen Menschen zu Übelkeit und Erbrechen führen, da sie das Eiweiß Phasin enthalten, dieses wird durch die Hitze zerstört!
Tipp: Will man getrocknete Garnelen statt getrockneter Shrimps verwenden, müssen sie 5 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und gehackt werden. Den Salat erst kurz vor dem Verzehr zubereiten, sonst verliert die Papaya ihre feste Beschaffenheit.
Tipp von chefkoch.de:
Bohnen in kochendem Wasser mehrmals aufwallen lassen. Rohe grüne Bohnen können bei empfindlichen Menschen zu Übelkeit und Erbrechen führen, da sie das Eiweiß Phasin enthalten, dieses wird durch die Hitze zerstört!
Kommentare anderer Nutzer
31.07.2005 23:39
Klingt super, werd ich mal nachmachen. Bei unserem Supermarkt gibts all diese Zutaten und mit getrockneten shrimps wusste ich bisher noch nie was anzufangen.
Gruss Lonestarcat
PS: rohe grüne Bohnen lösen bei mir alles andere als Uebelkeit hervor, ich esse immer welche, bevor sie im Topf verschwinden.
Gruss Lonestarcat
PS: rohe grüne Bohnen lösen bei mir alles andere als Uebelkeit hervor, ich esse immer welche, bevor sie im Topf verschwinden.
eflip 
sagt:
sagt: 02.09.2005 14:24
Das Rezept hab ich schon lange gesucht!!!
Der Thai um die Ecke bei dem es den Salat gibt rückt das Rezept auf keinen Fall raus, jetzt brauch ich nicht mehr ins Lokal gehen sondern kann diesen leckeren Salat selbst daheim machen!!
Super, besten Dank!!
Der Thai um die Ecke bei dem es den Salat gibt rückt das Rezept auf keinen Fall raus, jetzt brauch ich nicht mehr ins Lokal gehen sondern kann diesen leckeren Salat selbst daheim machen!!
Super, besten Dank!!
hanhi_trinh 
sagt:
sagt: 27.12.2005 16:57
Hilfreicher Kommentar:
So, ich kenn das Rezept von meiner Mutter, sie macht das sehr oft und es ist immer wieder lecker. Diese getrockneten Shrimps erhält man in jedem Asia Supermarkt. Ich würd mal sagen, eine kleine grüne Chilischote ist oft zu scharf, ich würd eine rote empfehlen, die Farbkombi sieht dann auch viel schöner aus. Meine Mutter benutzt auch Fischsauce statt Soyasuace.
Kaufsüchtig 
sagt:
sagt: 16.02.2006 09:50
ich lieeeeeebe dieses Rezept!!
Ich verwende allerdings auch Fisch- statt Sojasauce.
LG
KS
Ich verwende allerdings auch Fisch- statt Sojasauce.
LG
KS
laurencia 
sagt:
sagt: 25.02.2006 07:13
Hilfreicher Kommentar:
So machen sie den in Thailand auch (plus Fischsoße). Ich habe gerade einen Kochkurs in Bangkok (sehr zu empfehlen!!) gemacht. Unser Lehrer meinte, man könne die Papayas auch durch grüne Äpfel ersetzen. Darauf bin ich sehr gespannt.
Weiß jemand ein authentisches Rezept für Tom Yam Kung?
Weiß jemand ein authentisches Rezept für Tom Yam Kung?
cuocoroma 
sagt:
sagt: 24.07.2006 14:07
Ich muss gestehen, daß ich die Sauce mittlerweile immer fertig im Asiashop kaufe, weil alle meine Anläufe, sie so hinzubekommen wie in Thailand gescheitert sind. Gibt es für wenig Geld von der Firma "Por Kwan". Ich verschärfe sie bloß immer noch ein wenig mit getrockneten Chilis, weil ich´s gern superschaaarf mag.
15.06.2007 22:39
Mhhh, ich liebe diesen grünen Papayasalat!!! Ein super Rezept, manchchmal gebe ich auch noch kurzgebratene Rindfleischstreifen dazu (Foto habe ich hochgeladen)... Ein kulinarischer Traum!
Liebe Grüsse, Jando
Liebe Grüsse, Jando
dark-hummel
sagt:
sagt: 11.03.2008 17:19
Sehr lecker. Habe den Salat mit unreifer Mango ausprobiert und er war phantastisch. Nehme die doppelte Menge Mango (Papaya), als angegeben und ohne die Shrimps, da ich Vegetarier bin. Hatte auch kein Problem damit, die Fischsoße weg zu lassen.
Danke fürs Rezept.
Danke fürs Rezept.
Sattahip20180 
sagt:
sagt: 23.08.2010 10:27
Hilfreicher Kommentar:
grundsätzlich wird hier in Thailand geraffelte Möhren beigemischt. Statt Erdnüsse können andere wie: Cashew-, Pekan-, Walnüsse oder auch
Mandeln ersetzen. Eine Variante für Euro-Farangs: Wenn keine unreife, grüne Papaya zur Hand ist, probiert dieses Gericht mal mit "sauren" Granny Smith Äpfeln .....
Mandeln ersetzen. Eine Variante für Euro-Farangs: Wenn keine unreife, grüne Papaya zur Hand ist, probiert dieses Gericht mal mit "sauren" Granny Smith Äpfeln .....
Dein Rezept kitzelt meine Papillen ähnlich wie damals in Kanchanaburi...
Einzig die Soysauce habe ich mit Fischdauce ausgetauscht, weil es die getrockneten Krabben bei uns nicht gibt und dadurch ein wenig Fischflavour verliehen wird...
Ansonsten kann ich das Rezept nur wärmstens empfehlen, egal ob bei 35Grad im Schatten oder minus 20 in der Sonne...
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