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Rigatoni mit Tomaten - Fenchel - Sauce
Zutaten
| 70 g | Schalotte(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 5 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 150 ml | Wein, weiß |
| 50 ml | Wermut, trockener |
| 400 g | Tomate(n), passierte oder stückige Tomaten |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 1 TL | Fenchelsamen, grob zerstoßen |
| 500 g | Rigatoni |
| 100 g | Garnele(n), ohne Kopf |
| 100 g | Fenchel |
| Chilipulver | |
| 40 g | Oliven, schwarze ohne Stein |
| 10 Blätter | Basilikum |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Fenchel putzen, den Strunk entfernen und in 2-3 mm dünne Streifen schneiden. 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Fenchel zugeben und andünsten. Die Garnelen zugeben und von beiden Seiten 1-2 Minuten anbraten. Mit Pfeffer würzen und das ganze herausnehmen, Pfanne leicht säubern.
Schalotten und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. In der gleichen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark zugeben, etwas anrösten und mit Weißwein und Wermut ablöschen. 2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Fenchelsaat würzen und 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze leise kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Rigatoni in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Oliven längs halbieren, zu der Tomatensauce geben, ebenso der Fenchel und die Garnelen.
Die Rigatoni abgießen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Die grob gezupften Basilikumblätter darüber streuen. Alles gut vermengen und in tiefen, vorgewärmten Tellern anrichten.
Schalotten und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. In der gleichen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark zugeben, etwas anrösten und mit Weißwein und Wermut ablöschen. 2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Fenchelsaat würzen und 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze leise kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Rigatoni in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Oliven längs halbieren, zu der Tomatensauce geben, ebenso der Fenchel und die Garnelen.
Die Rigatoni abgießen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Die grob gezupften Basilikumblätter darüber streuen. Alles gut vermengen und in tiefen, vorgewärmten Tellern anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
heute abend haben wir die Rigatoni zubereitet, da ja noch ein Bild gefehlt hat - war irgendwie nie die Gelegenheit dazu. Spontan kam noch ein Schluck Ricard dazu - und es war noch eine Spur raffinierter. So modifizieren sich die liebgewonnenen Rezepte im Laufe der Zeit.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachkochen wünscht mit
LG
SteffyPeter
heute abend haben wir die Rigatoni zubereitet, da ja noch ein Bild gefehlt hat - war irgendwie nie die Gelegenheit dazu. Spontan kam noch ein Schluck Ricard dazu - und es war noch eine Spur raffinierter. So modifizieren sich die liebgewonnenen Rezepte im Laufe der Zeit.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachkochen wünscht mit
LG
SteffyPeter
Hallo,
hab das Rezept schon das zweite Mal gemacht und es schmeckt uns sehr gut. Habe statt der passierten Tomaten 3 getrocknete ohne Öl und 3 abgezogene, gewürftelte Tomaten genommen. Im Winter ist das mit den passierten natürlich besser.
liebe Grüsse
Monika
hab das Rezept schon das zweite Mal gemacht und es schmeckt uns sehr gut. Habe statt der passierten Tomaten 3 getrocknete ohne Öl und 3 abgezogene, gewürftelte Tomaten genommen. Im Winter ist das mit den passierten natürlich besser.
liebe Grüsse
Monika
Hallo,
das Gericht hat uns sehr gut geschmeckt. Der Fenchelsamen gibt den letzten "Kick". Für die Soße nahm ich stückige Tomaten. Das Rezept bleibt auf alle Fälle gespeichert.
Gerdler sagt danke für das leckere Rezept
das Gericht hat uns sehr gut geschmeckt. Der Fenchelsamen gibt den letzten "Kick". Für die Soße nahm ich stückige Tomaten. Das Rezept bleibt auf alle Fälle gespeichert.
Gerdler sagt danke für das leckere Rezept
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SteffyPeter
12.03.2006 20:03 Uhr