Henglein
Rama Cremefine
| Kaninchen in würziger Sauce
Conil escabetxat
)
| 1 | Kaninchen, küchenfertiges, in Portionsstücke zerteilt |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 3 EL | Mehl |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 Knolle/n | Knoblauch |
| 2 große | Tomate(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Pfeffer, ganz, schwarzer |
| 1 TL | Wacholderbeeren |
| 2 | Gewürznelken |
| 2 Prisen | Safranpulver |
| 1 Stange/n | Zimt |
| ½ Liter | Wein, weiß, trocken |
| 50 ml | Essig (Rotweinessig, muss nicht sein) |
| 1 | Orange(n), unbehandelte |
Zubereitung
Die Kaninchenteile kalt abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Mehl bestäuben.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kaninchenteile bei guter Mittelhitze rundherum hellbraun anbraten. Die Pfanne beiseite stellen. Fleischteile abtropfen lassen, in eine ofenfeste Form legen und zugedeckt warm halten.
Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchknolle abspülen. Die Tomaten achteln, die Stielansätze und Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Die Pfanne mit dem Fett erneut mittelstark erhitzen. Die Zwiebelscheiben glasig dünsten, Tomaten und Knoblauchknolle zufügen, zwei Minuten dünsten. Lorbeerblätter und Gewürze unterrühren, Wein und Essig zugeben und alles kräftig aufkochen.
Die Zutaten aus der Pfanne über die Kaninchenteile gießen und das Gericht in der geschlossenen Form etwa 40 Minuten garen.
Die Orangen waschen, abtrocknen, in Spalten schneiden und zum Servieren auf das Kaninchen geben. Sollten keine unbehandelten Orangen zu beschaffen sein - normale nehmen und das Kaninchen mit Filets dekorieren.
Als Beilage genügt ein frisches Baguette, da das Gericht für sich schon sehr aromatisch ist. Wer mag, kann den weichen Knoblauch bei Tisch aus den Schalen drücken und mitessen.
Die Gewürzkombination ist sehr orientalisch. Die Ursprünge des Rezeptes stammt schließlich aus den arabischen Zeiten Mallorcas und hat bisher jedem geschmeckt.
Das passende Getränk - ein trockener, aber fruchtiger Rotwein.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kaninchenteile bei guter Mittelhitze rundherum hellbraun anbraten. Die Pfanne beiseite stellen. Fleischteile abtropfen lassen, in eine ofenfeste Form legen und zugedeckt warm halten.
Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchknolle abspülen. Die Tomaten achteln, die Stielansätze und Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Die Pfanne mit dem Fett erneut mittelstark erhitzen. Die Zwiebelscheiben glasig dünsten, Tomaten und Knoblauchknolle zufügen, zwei Minuten dünsten. Lorbeerblätter und Gewürze unterrühren, Wein und Essig zugeben und alles kräftig aufkochen.
Die Zutaten aus der Pfanne über die Kaninchenteile gießen und das Gericht in der geschlossenen Form etwa 40 Minuten garen.
Die Orangen waschen, abtrocknen, in Spalten schneiden und zum Servieren auf das Kaninchen geben. Sollten keine unbehandelten Orangen zu beschaffen sein - normale nehmen und das Kaninchen mit Filets dekorieren.
Als Beilage genügt ein frisches Baguette, da das Gericht für sich schon sehr aromatisch ist. Wer mag, kann den weichen Knoblauch bei Tisch aus den Schalen drücken und mitessen.
Die Gewürzkombination ist sehr orientalisch. Die Ursprünge des Rezeptes stammt schließlich aus den arabischen Zeiten Mallorcas und hat bisher jedem geschmeckt.
Das passende Getränk - ein trockener, aber fruchtiger Rotwein.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Koralle66 
sagt:
sagt: 08.04.2006 10:38
Hallo Steffy,
das hört sich ja superlecker an!! Das einzige Problem ist für mich das Kaninchen*schnief*..ich weiß,ich bin bekloppt, aber geht das Gericht vielleicht auch mit Geflügel?
Liebe Grüße,Steffi
das hört sich ja superlecker an!! Das einzige Problem ist für mich das Kaninchen*schnief*..ich weiß,ich bin bekloppt, aber geht das Gericht vielleicht auch mit Geflügel?
Liebe Grüße,Steffi
SteffyPeter 
sagt:
sagt: 08.04.2006 11:08
Hallo Steffi,
das spannende im Leben ist doch, dass nicht alle gleich gestrickt sind und die Geschmäcker sich doch sehr unterscheiden (trotz McDoof und Co. *lol*)...
Wir können uns das Rezept auch sehr gut mit Hühnchen vorstellen - probiere es doch einfach mal aus und berichte uns vom Ergebnis.
Ein ganz ähnliches Rezept von Manuela findest du hier: http://www.chefkoch.de/rezepte/368461122391217/Orangen-Rosmarin-Huhn.html
LG
SteffyPeter
das spannende im Leben ist doch, dass nicht alle gleich gestrickt sind und die Geschmäcker sich doch sehr unterscheiden (trotz McDoof und Co. *lol*)...
Wir können uns das Rezept auch sehr gut mit Hühnchen vorstellen - probiere es doch einfach mal aus und berichte uns vom Ergebnis.
Ein ganz ähnliches Rezept von Manuela findest du hier: http://www.chefkoch.de/rezepte/368461122391217/Orangen-Rosmarin-Huhn.html
LG
SteffyPeter
reinhardschmidt
sagt:
sagt: 08.04.2006 11:41
wirklich eine ganze knolle knoblauch??? ich hab das gefühl, man ist dann sehr alleine.
Pietra22 
sagt:
sagt: 08.04.2006 14:09
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Reinhard,
die Knolle ist nur zum aromatisieren drin, wie Steffy schreibt: >>Wer mag, kann den weichen Knoblauch bei Tisch aus den Schalen drücken und mitessen.
die Knolle ist nur zum aromatisieren drin, wie Steffy schreibt: >>Wer mag, kann den weichen Knoblauch bei Tisch aus den Schalen drücken und mitessen.
SistaC
sagt:
sagt: 10.04.2006 10:45
Hallo Steffi,
ähem, ein wahrscheinlich doofe Frage. Du schreibst 'der geschlossenen Form etwa 40 Minuten garen'.
Im Ofen oder auf dem Herd? Und wenn Ofen, bei wieviel Grad.
Ich vermute mal, das Kaninchen soll auf dem Herd garen, aber ... just in case.
Danke. Freu mich echt schon das Rezept auszuprobieren!!
SistaC
ähem, ein wahrscheinlich doofe Frage. Du schreibst 'der geschlossenen Form etwa 40 Minuten garen'.
Im Ofen oder auf dem Herd? Und wenn Ofen, bei wieviel Grad.
Ich vermute mal, das Kaninchen soll auf dem Herd garen, aber ... just in case.
Danke. Freu mich echt schon das Rezept auszuprobieren!!
SistaC
SteffyPeter
sagt:
sagt: 10.04.2006 12:27
Hallo SistaC und @all,
ach ja, das geht immer so automatisch, wenn ich das Rezept zubereite, dass ich es nicht erwähnt habe: Also - im geschlossenen Topf, im Backofen bei 175°C. Auf dem Herd habe ich es noch nicht versucht.
LG
SteffyPeter
ach ja, das geht immer so automatisch, wenn ich das Rezept zubereite, dass ich es nicht erwähnt habe: Also - im geschlossenen Topf, im Backofen bei 175°C. Auf dem Herd habe ich es noch nicht versucht.
LG
SteffyPeter
weibi500 
sagt:
sagt: 17.04.2006 13:32
Liebe @SteffyPeter,
ich habe das Rezept gestern gekocht, und zwar (für 10 Leute) zwei Kaninchen plus 4 Keulen - im Bräter auf dem Ofen, weil ich Deine Info vom 10.04.2006 zu spät gesehen habe.
Es war mehr als gut - es war hervorragend. Das Fleisch so zart, daß es von den Knochen abfiel, die Soße würzig und lecker.
Einfach Klasse!
Einer der Gäste mußte als Kind ca. 2 x im Monat Kaninchen über sich ergehen lassen (weil selbst gezogen), immer zäh und hart. Meine Exemplare haben ihn zu insgesamt 3 x Nachschlag verleitet.
Alle waren restlos begeistert und das koch ich bestimmt immer wieder.
Vielen Dank und Grüße
Weibi500
ich habe das Rezept gestern gekocht, und zwar (für 10 Leute) zwei Kaninchen plus 4 Keulen - im Bräter auf dem Ofen, weil ich Deine Info vom 10.04.2006 zu spät gesehen habe.
Es war mehr als gut - es war hervorragend. Das Fleisch so zart, daß es von den Knochen abfiel, die Soße würzig und lecker.
Einfach Klasse!
Einer der Gäste mußte als Kind ca. 2 x im Monat Kaninchen über sich ergehen lassen (weil selbst gezogen), immer zäh und hart. Meine Exemplare haben ihn zu insgesamt 3 x Nachschlag verleitet.
Alle waren restlos begeistert und das koch ich bestimmt immer wieder.
Vielen Dank und Grüße
Weibi500
montse 
sagt:
sagt: 28.10.2006 15:52
Hallo SteffyPeter!:0)
Ich habe Heute "el conill escabetxat" gekocht(Bild).Ich esse kein Kaninchen aber mein Mann und mein Sohn ja.Von seine seite 5 Sterne.
Liebe Grüße und moltes Gràcies!;0)
Montse
Ich habe Heute "el conill escabetxat" gekocht(Bild).Ich esse kein Kaninchen aber mein Mann und mein Sohn ja.Von seine seite 5 Sterne.
Liebe Grüße und moltes Gràcies!;0)
Montse
rosilla
sagt:
sagt: 01.06.2007 14:21
Sehr gut! Die Sosse wird durch den Safran appetitlich orange. Statt der 2 frischen Tomaten hatte ich 1 kleine Dose geschälte, die liessen sich dann gut in der Sosse zerdrücken.
Ist in meine Standardrezeptsammlung aufgenommen!
Ist in meine Standardrezeptsammlung aufgenommen!
springlein
sagt:
sagt: 27.10.2007 18:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo SteffyPeter,
ein wirklich super Rezept, geht gut und schnell, schmeckt richtig klasse und auch vielen verwöhnten Gaumen......
Was etwas lästig ist, ist die vielen kleinen Körner (Nelke, Pfeffer..) aus der Soße zu fischen, daher habe ich sie in einen Teebeutel gelegt und mit Gefrierklipp verschlossen, und dann mitgekocht. Genauso aromatisch aber schneller.
Da ich leider keine frischen Tomaten hatte, habe ich eine Dose Tomatenwürfel verwendet und noch einen ganzen Sternanis zugegeben. Gibt dem ganzen einen noch orientalischeren Tatsch.
Jedenfalls ist das nur zu empfehlen, egal mit welchem Fleisch zubereitet.
Liebe Grüße
springlein
ein wirklich super Rezept, geht gut und schnell, schmeckt richtig klasse und auch vielen verwöhnten Gaumen......
Was etwas lästig ist, ist die vielen kleinen Körner (Nelke, Pfeffer..) aus der Soße zu fischen, daher habe ich sie in einen Teebeutel gelegt und mit Gefrierklipp verschlossen, und dann mitgekocht. Genauso aromatisch aber schneller.
Da ich leider keine frischen Tomaten hatte, habe ich eine Dose Tomatenwürfel verwendet und noch einen ganzen Sternanis zugegeben. Gibt dem ganzen einen noch orientalischeren Tatsch.
Jedenfalls ist das nur zu empfehlen, egal mit welchem Fleisch zubereitet.
Liebe Grüße
springlein
Jeannetty
sagt:
sagt: 27.07.2008 21:54
Huhu, heute haben wir das Kaninchen nach deinem Rezept gekocht, es war suuuuuper lecker......
Wir kochen den Schnellkochtopf von einem Verkaufssender, da wird das Fleisch immer supersaftig, diesmal auch wieder. Auch der orientalische Geschmack hat uns echt gut gemundet. Ich habe ein Tütchen Safranstängel reingegeben.
Ich habe die Soße aber nachsüßen und mit Sahne verlängern müssen, weil sie uns uns etwas zu sauer war, ich würde nächstes Mal den Essig ganz weglassen und lieber halbtrockenen Wein verwenden.
Zimtstange hatte ich nicht, habe dafür von Anfang an zwei-drei Prisen gemahlenen Zimt dazu getan. die Soße habe ich außerdem noch mit hellem Soßenbinder angedickt. Wir sind schwer begeistert und werden das Rezept bestimmt wieder kochen!!!!! Dazu gab es Salzkartoffeln und gemischtes Gemüse!
LG Jeannetty
Wir kochen den Schnellkochtopf von einem Verkaufssender, da wird das Fleisch immer supersaftig, diesmal auch wieder. Auch der orientalische Geschmack hat uns echt gut gemundet. Ich habe ein Tütchen Safranstängel reingegeben.
Ich habe die Soße aber nachsüßen und mit Sahne verlängern müssen, weil sie uns uns etwas zu sauer war, ich würde nächstes Mal den Essig ganz weglassen und lieber halbtrockenen Wein verwenden.
Zimtstange hatte ich nicht, habe dafür von Anfang an zwei-drei Prisen gemahlenen Zimt dazu getan. die Soße habe ich außerdem noch mit hellem Soßenbinder angedickt. Wir sind schwer begeistert und werden das Rezept bestimmt wieder kochen!!!!! Dazu gab es Salzkartoffeln und gemischtes Gemüse!
LG Jeannetty
zotti1964
sagt:
sagt: 03.01.2012 20:46
Hallo, ich muss gestehen, dass ich das Rezept etwas angeändert habe. Mag leider nicht so gern Kaninchen und habe daher Hähnchenkeulen genommen. Das ganze dann ca. 45 Minuten in den Backofen gegeben. Es schmeckt echt klasse!!!!
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Eigene Dateien
- Europa (5)
- uninteressant
- Fleisch
- Mittagessen
- Festlich (2)
- Hauptgerichte (2)
- Wild & Geflügel
- Gerichte mit Fleisch
- Hauptspeisen
Weitere Rezeptsammlungen
bitte hierhin: http://www.chefkoch.de/forum/2,57,216862/Kaninchen-Ganz-kaufen-und-selber-zerlegen.html
Gruß
Robbi
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten