Danke für die schöne Inspiration :)

Ich hab spontan aufgrund der Zutaten die ich da hatte eine Rotwein-Champignon-Sauce mit geräucherter Entenbrust statt Speck gemacht. Es gab die Sauce zu frischen Tortellini, ich fand sie superlecker und sie kam auch bei allen Mitessern sehr gut an.
Am Ende war noch Sauce übrig, die wurde dann aber sehr schnell mit etwas Brot weggemacht - kann dieses Rezept nur sehr empfehlen!

Alles Liebe!
Simon

Hallo,
ich habe das Rezept etwas verfeinert.
In die Sahne zum Schluß habe ich etwas Stärke und Petersilie dazu gegeben.
Statt Nudeln sind bei mir Kartoffeln dazu gekommen.
Mit Tomatensalat garniert.
Einfach super.
Danke

Habe Frühlingszwiebeln genommen und Tomatenmark weggelassen. Gab es heute als Vorspeise mit frischen Baguette.

Hat wirklich gut geschmeckt!
biemme

Tja, genau dieses Rezept habe ich heute (Heiligabend) gemacht... aber etwas abgewandelt. Ich habe Frühstücksspeck genommen (ist nicht so kräftig), außerdem hatte ich braune (geviertelt) und weiße Champignons (in Scheiben) gehabt. Tomatenmark ist unbedingt nötig. Ich habe viel mehr Pilze genommen und mind. 1/3 davon püriert. Das ergab noch eine intensivere Sauce und hat auch gleich etwas gebunden. Unbedingt die Pilze in einer guten Pfanne so lange braten, bis keine Flüssigkeit mehr da ist. Evtl. in mehreren Portionen. Als Gewürze habe ich Oregano und etwas Estragon genommen und dazu gab es selbstgemachte Bandnudeln.

Oben auf die Nudeln habe ich dann gegrillte Putenbruststreifen mit einer Balsamicoessence (kann man schnell selber machen (Zucker karamelisiern und mit Balsamicoessig stark einkochen) ) gelegt.

Gut angerichtet und garniert. Ein toller Erfolg, die Gäste waren begeistert und ich auch.

Danke für diese Idee,

Der Korsar

Mir hat es leider gar nicht gefallen! Lag sicherlich nicht am Rezept, die Idee ist ganz gut. Allerdings ist es viel zu schade Pfifferlinge dazu zu nehmen, die gehen nämlich total unter und das finde ich nicht so gut. Würde das Rezept als Anregung sehen für eine Basis - evtl. würde ich es mal mit getrockneten Steinpilzen probieren, die sind einfach kräftiger im Geschmack.

LG Andrea

Es gibt wunderschöne Pfifferlinge, also starten wir unseren Auftakt nicht mit der klassischen Pfifferling-Sahnesauce, sondern mit der deftigen Rotweintomaten-Variante.

Ich habe Schalotten anstatt Zwiebeln genommen, die sind etwas feiner im Geschmack. Außerdem habe ich etwas gehackten Rosmarin und eine Prise Chili zur Sauce gegeben. Dazu gab es diesmal Spaghetti. Sehr lecker und mal eine andere Pastasauce mit Pfifferlingen!

Neue Fotos sind unterwegs.

Probiert es aus!

Eine sehr leckere Sauce - genau das richtige für unseren Gaumen. Ich habe ein Drittel der Sauce püriert, so wurde es ein sehr dickes, üppiges Sugo. Mir haben die Pfifferlinge mit der Tomaten-Rotwein-Note sehr gut gefallen - eine schöne Kombination!

Herzlichen Dank für das Rezept!

Kieksie