| Kaninchen a la Gioff
Kaninchen mit Weinbrandrosinen und Pinien Sauce
)
| 1 | Kaninchen |
| 4 EL | Öl (Olivenöl) |
| 100 g | Pinienkerne |
| 1 Knolle/n | Knoblauch |
| 1 Tasse/n | Rosinen |
| ½ Tasse/n | Weinbrand |
| 1 Liter | Hühnerbrühe |
| 1 EL | Maismehl oder etwas mehr |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 | Zwiebel(n) |
Zubereitung
Das Kaninchen in 8 Teile teilen, mit Pfeffer und Salz würzen, in Mehl wenden und auf kleiner Flamme in Olivenöl braten, dann in eine Kasserolle geben.
Im verbleibenden Öl in der Pfanne, die Pinienkerne und die fein gehackten Zwiebeln rösten. Dann die ganze Knoblauchknolle hacken und zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rosinen, am Besten am Tag vorher eingeweicht in Weinbrand, und 1 Liter gute Hühnerbrühe dazugeben.
Diese Mischung über die Kaninchenteile in die Kasserolle geben. Alles zusammen ca. ½ Stunde garen, mit etwas Maismehl binden und weitere 10 Minuten schwach köcheln lassen.
Man kann zum Schluss, nach Wunsch, mit süßer Sahne verfeinern.
Im verbleibenden Öl in der Pfanne, die Pinienkerne und die fein gehackten Zwiebeln rösten. Dann die ganze Knoblauchknolle hacken und zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rosinen, am Besten am Tag vorher eingeweicht in Weinbrand, und 1 Liter gute Hühnerbrühe dazugeben.
Diese Mischung über die Kaninchenteile in die Kasserolle geben. Alles zusammen ca. ½ Stunde garen, mit etwas Maismehl binden und weitere 10 Minuten schwach köcheln lassen.
Man kann zum Schluss, nach Wunsch, mit süßer Sahne verfeinern.
Kommentare anderer Nutzer
13.01.2005 17:49
Hilfreicher Kommentar:
sehr schön uschi,
ich werde auch die teilen vor dem servieren mit
weinbrand schön flambieren.
saluti alberto
ich werde auch die teilen vor dem servieren mit
weinbrand schön flambieren.
saluti alberto
SteffyPeter 
sagt:
sagt: 24.03.2005 21:02
Hallo, gerade satt gegessen, Küche aufgeräumt und schnell die Bilder hochgeladen. Danke für das Rezept - es war so lecker - der Aufwand, kaum der Rede wert. Kleine Abwandlung haben wir noch vorgenommen. Uns war es etwas zu süß, aber ein halber Teelöffel Sherryessig und es war köstlich. Dazu ein Amarone, weich und sanft. Ein gelungenes Abendessen. Viele Grüße SteffyPeter
29.03.2005 15:59
Hallo Steffy,
Ich habe es jetzt länger nicht gemacht und bekomme jetzt, nachdem ich Deine schönen Bilder gesehen habe, wirklich wieder Appetit drauf.
Danke für die Bilder !
Liebe Grüße Uschi
Ich habe es jetzt länger nicht gemacht und bekomme jetzt, nachdem ich Deine schönen Bilder gesehen habe, wirklich wieder Appetit drauf.
Danke für die Bilder !
Liebe Grüße Uschi
27.10.2005 10:52
Hallo Schrat
Den Rücken auslösen und extra garen würde ich bei diesem Rezept nicht empfehlen !!
Das würde ich auch bei meinem anderen ischitanischen Rezept niemals machen.
Das wäre dann sowieso nicht mehr mein Kaninchen !!
Ich finde es eben besonders gut, wenn die Kaninchenteile in der leckeren Sauce schmurgeln . Trocken waren sie noch nie !
LG Uschi
Den Rücken auslösen und extra garen würde ich bei diesem Rezept nicht empfehlen !!
Das würde ich auch bei meinem anderen ischitanischen Rezept niemals machen.
Das wäre dann sowieso nicht mehr mein Kaninchen !!
Ich finde es eben besonders gut, wenn die Kaninchenteile in der leckeren Sauce schmurgeln . Trocken waren sie noch nie !
LG Uschi
pueppi06 
sagt:
sagt: 26.12.2006 23:27
Hallo und guten Abend, Rezept hört sich lecker an, keine Frage, doch das "Kalbsfleisch des kleinen Mannes", lieber Schrat, hoppelt hier durch die Wohnung...ist wohl Geschmackssache....wem´s schmeckt, dem einen guten Appetit!!LG
27.12.2006 10:18
Hilfreicher Kommentar:
Pueppi, wenns bei Dir in der Wohnung rumhoppelt, das freut mich wirklich aber dass Du deswegen dieses Rezept so schlecht, mit einem Stern, bewertest, spricht für sich.
Wir sind hier in einer Kochseite !!!
Gruß Uschi
Wir sind hier in einer Kochseite !!!
Gruß Uschi
daffodil 
sagt:
sagt: 28.12.2006 09:06
Hallo,
absolut super! Perfekt eben. Danke für das Rezept! Da darf man gar nichts ändern, das muss man genau so machen, wie es da oben steht! Lecker.
Liebe Grüße, Doris
absolut super! Perfekt eben. Danke für das Rezept! Da darf man gar nichts ändern, das muss man genau so machen, wie es da oben steht! Lecker.
Liebe Grüße, Doris
28.12.2006 15:14
ciao uschi
ich finde auch das rezept wirklich klasse. kaninchen ist mein lieblingsrezept und am besten habe ich, wenn sie genau in meinen topf hoppeln.
saluti alberto
ich finde auch das rezept wirklich klasse. kaninchen ist mein lieblingsrezept und am besten habe ich, wenn sie genau in meinen topf hoppeln.
saluti alberto
Taxihilde
sagt:
sagt: 31.12.2006 12:43
Super -lecker. Danke für das Rezept
Liebe Grüsse Taxihilde
Liebe Grüsse Taxihilde
Sherazade 
sagt:
sagt: 31.12.2006 13:06
Pueppi, mit welcher Rechtfertigung gibst Du eine Bewertung ab, wenn Du das Rezept über- haupt nicht ausprobiert hast?
Hallo Steffi
war wirklich lecker und ist bei meinen Gästen sehr gut angekommen.
Liebe Grüsse, sherazade
Hallo Steffi
war wirklich lecker und ist bei meinen Gästen sehr gut angekommen.
Liebe Grüsse, sherazade
Lonely66
sagt:
sagt: 01.01.2007 22:29
Hallo Uschi,
da ich durch meinen Freund auf den Geschmack von Kaninchen gekommen bin (hab es jetzt zweimal gegessen und bin begeistert) werde ich sicher demnächst mal Deine Variante ausprobieren. Das klingt mit den Pinienkernen richtig lecker und auch Knobi kann ich mir dazu sehr gut vorstellen. Vielen Dank für das Rezept!
da ich durch meinen Freund auf den Geschmack von Kaninchen gekommen bin (hab es jetzt zweimal gegessen und bin begeistert) werde ich sicher demnächst mal Deine Variante ausprobieren. Das klingt mit den Pinienkernen richtig lecker und auch Knobi kann ich mir dazu sehr gut vorstellen. Vielen Dank für das Rezept!
ilex31
sagt:
sagt: 08.01.2007 12:53
...habe selten ein solch leckeres Gericht gegessen!!! Nur habe ich nicht ganz so viel Knofi genommen, war absolut genial...ist auch bei meinen Gästen gut angekommen!!!...habe ich sicherlich nicht zum letzten mal so zubereitet ;-)
pony2 
sagt:
sagt: 11.01.2007 14:16
Hallo,
habe es auch gekocht - lecker !
Hatte für etwaige "Nicht-Kaninchen-Esser" zur Sicherheit noch zusätzlich Hühneroberschenkel und Puten-Ossobuccos mit in der Raine gemacht, haben auch oberlecker geschmeckt. So war für jeden etwas dabei. Aber selbst die erst abgeneigten gegenüber dem Kaninchen waren begeistert.
Ich habe die Reste 3 Tage später nochmal warmgemacht, schmeckte sogar fast noch besser.
Supereinfach und super vorzubereiten.
Gruß Pony
habe es auch gekocht - lecker !
Hatte für etwaige "Nicht-Kaninchen-Esser" zur Sicherheit noch zusätzlich Hühneroberschenkel und Puten-Ossobuccos mit in der Raine gemacht, haben auch oberlecker geschmeckt. So war für jeden etwas dabei. Aber selbst die erst abgeneigten gegenüber dem Kaninchen waren begeistert.
Ich habe die Reste 3 Tage später nochmal warmgemacht, schmeckte sogar fast noch besser.
Supereinfach und super vorzubereiten.
Gruß Pony
Grizabella
sagt:
sagt: 18.01.2007 09:24
Hallo,
es war wunderbar! Einfach in der Zubereitung und sooo lecker. Das Kaninchenfleisch war butterzart. Mit Rosenkohl und Rösti auf den Tisch, dazu ein guter Roter. Der Abend war gerettet!
Gibt's bei mir demnächst bestimmt mal wieder!
Grüßle - Grizabella
es war wunderbar! Einfach in der Zubereitung und sooo lecker. Das Kaninchenfleisch war butterzart. Mit Rosenkohl und Rösti auf den Tisch, dazu ein guter Roter. Der Abend war gerettet!
Gibt's bei mir demnächst bestimmt mal wieder!
Grüßle - Grizabella
ollieapolli
sagt:
sagt: 06.02.2007 16:19
Hallo,
suuuuper Rezept! Aber wer oder was ist Gioff?
Liebe Grüße
Ollie
suuuuper Rezept! Aber wer oder was ist Gioff?
Liebe Grüße
Ollie
06.02.2007 18:30
Hallo Ollie,
Der Sohn einer Freundin war lange auf Mallorca und hat da einen Koch...ich glaube auch mehr Hobbykoch kennen gelernt, der wunderbar kochte.
Wir haben ihn dann auch mal kennen gelernt weil er zu meiner Freundin kam und ich habe natürlich direkt ein Buch von ihm gekauft.
Er war jung, aber wir haben erfahren, dass er nicht mehr lebt.
Es war so ein Lebenskünstler, der eben sehr kreativ kochte. Da sind noch mehr wunderbare Rezepte drin, die ich aber auch noch ausprobieren muss....(und wegen der Kalorien leicht abwandeln muss ) ;-)
Liebe Grüße Uschi
Der Sohn einer Freundin war lange auf Mallorca und hat da einen Koch...ich glaube auch mehr Hobbykoch kennen gelernt, der wunderbar kochte.
Wir haben ihn dann auch mal kennen gelernt weil er zu meiner Freundin kam und ich habe natürlich direkt ein Buch von ihm gekauft.
Er war jung, aber wir haben erfahren, dass er nicht mehr lebt.
Es war so ein Lebenskünstler, der eben sehr kreativ kochte. Da sind noch mehr wunderbare Rezepte drin, die ich aber auch noch ausprobieren muss....(und wegen der Kalorien leicht abwandeln muss ) ;-)
Liebe Grüße Uschi
nudelfeld
sagt:
sagt: 06.04.2010 15:17
Einfach klasse!
Kaninchen auf dem Tisch war bisher für mich der Horror, weil immer sooo trocken. Nach diesem Rezept hier wird der Braten so schön saftig, dass es einfach nur ein Gedicht ist!
Auch für Anfänger!!! Das war nämlich mein ALLERERSTER eigener Kaninchenbraten.
Danke für das tolle Rezept :-D
nudelfeld
Kaninchen auf dem Tisch war bisher für mich der Horror, weil immer sooo trocken. Nach diesem Rezept hier wird der Braten so schön saftig, dass es einfach nur ein Gedicht ist!
Auch für Anfänger!!! Das war nämlich mein ALLERERSTER eigener Kaninchenbraten.
Danke für das tolle Rezept :-D
nudelfeld
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