Henglein
Rama Cremefine
| Schrats Kürbisgemüse
)
| 800 g | Kürbisfleisch (Muskatkürbis) |
| 1 | Apfel, (Boskop) |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 20 g | Ingwer |
| 2 EL | Butter, (geklärte) |
| 1 | Limette(n) oder Zitrone |
| Zucker | |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Kürbis und Apfel in Würfel von 10 mm Kantenlänge (nicht größer), Schalotten, Knoblauch und Ingwer in klitzekleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
Butterschmalz in einer tiefen Pfanne (28 cm) heiß werden lassen und die Schalotten-, Knoblauch- und Ingwerwürfelchen kurz anschwitzen. Kürbis- und Apfelwürfel dazugeben und ebenfalls anschwitzen.
Limettensaft angießen, einen Teelöffel Zucker untermischen und das Gemüse 10-15 Minuten bei geschlossener Pfanne leicht köcheln lassen.
Die Kürbiswürfel sind dann gar, aber noch bissfest, die Apfelstückchen ganz weich oder schon zu Mus zerfallen. Mit Zucker, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Petersilie unterheben und servieren.
Passende Gemüsebeilage zu Fleisch, Fisch oder für Vegetarier auch nur zu Reis und Teigwaren.
Butterschmalz in einer tiefen Pfanne (28 cm) heiß werden lassen und die Schalotten-, Knoblauch- und Ingwerwürfelchen kurz anschwitzen. Kürbis- und Apfelwürfel dazugeben und ebenfalls anschwitzen.
Limettensaft angießen, einen Teelöffel Zucker untermischen und das Gemüse 10-15 Minuten bei geschlossener Pfanne leicht köcheln lassen.
Die Kürbiswürfel sind dann gar, aber noch bissfest, die Apfelstückchen ganz weich oder schon zu Mus zerfallen. Mit Zucker, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Petersilie unterheben und servieren.
Passende Gemüsebeilage zu Fleisch, Fisch oder für Vegetarier auch nur zu Reis und Teigwaren.
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Kommentare anderer Nutzer
12.02.2006 18:57
Hallo Onimux,
du hast recht, das ist ein Tippfehler von mir. Es muss 10 mm heißen. Vielen Dank für den Hinweis.
Geklärte Butter ist Butterschmalz. Das stelle ich mir immer selber her.
LG
Schrat
du hast recht, das ist ein Tippfehler von mir. Es muss 10 mm heißen. Vielen Dank für den Hinweis.
Geklärte Butter ist Butterschmalz. Das stelle ich mir immer selber her.
LG
Schrat
12.02.2006 20:25
Hallo Schrat,
bei mir haben 2 Hokaido überwintert. Ich habe gestern 1/2 für Dein K-Gemüse genommen. Es war wunderbar und so komme ich endlich mal von den Kürbissuppen los.
Heute habe ich das Rezept bei der anderen Hälfte etwas abgewandelt.
Nach dem Anschmoren von Schalotten und Knobi und Ingwer habe ich mit etwas Pflaumenwein aufgegossen, einkochen lassen und das noch einmal wiederholt. Dann den Kürbis und den Apfel dazu. Und zusätzl. eine Prise Zimt , selbst gem. Currymischung, Prise Galgant und Chili aus der Mühle. Geschmort und ab und zu Pflaumenw. hinzugefügt. Dazu gab's Reis mit klitzeklein geschn. Cranberries gekocht. Und zum Servieren mit kleingeh. Sushi Ingwer bestreut. Auch dieser Variante hat uns sehr gut geschmeckt.
Danke für das schöne Rezept und
harzliche Grüße
Anne
bei mir haben 2 Hokaido überwintert. Ich habe gestern 1/2 für Dein K-Gemüse genommen. Es war wunderbar und so komme ich endlich mal von den Kürbissuppen los.
Heute habe ich das Rezept bei der anderen Hälfte etwas abgewandelt.
Nach dem Anschmoren von Schalotten und Knobi und Ingwer habe ich mit etwas Pflaumenwein aufgegossen, einkochen lassen und das noch einmal wiederholt. Dann den Kürbis und den Apfel dazu. Und zusätzl. eine Prise Zimt , selbst gem. Currymischung, Prise Galgant und Chili aus der Mühle. Geschmort und ab und zu Pflaumenw. hinzugefügt. Dazu gab's Reis mit klitzeklein geschn. Cranberries gekocht. Und zum Servieren mit kleingeh. Sushi Ingwer bestreut. Auch dieser Variante hat uns sehr gut geschmeckt.
Danke für das schöne Rezept und
harzliche Grüße
Anne
Pätty 
sagt:
sagt: 25.02.2006 16:06
Hallo Schrat!
Ich habe das heute mit Bugles (kleine Form des Butternut) gemacht und MIR hat das SEHR gut geschmeckt. Meine Männer haben gemotzt das sei scharf (Die haben ja keine Ahnung). Also ich fand's toll (Foto ist hochgeladen).
LG
Pätty
Ich habe das heute mit Bugles (kleine Form des Butternut) gemacht und MIR hat das SEHR gut geschmeckt. Meine Männer haben gemotzt das sei scharf (Die haben ja keine Ahnung). Also ich fand's toll (Foto ist hochgeladen).
LG
Pätty
18.09.2006 12:57
Hallo,
soeben haben wir dieses leckere Gemüse zu Mittag gegessen, allerdings zubereitet mit einem Hokkaido-Kürbis. Sehr schöne Zusammenstellung - mit Äpfeln und Ingwer!
Danke und
LG
elfiH
soeben haben wir dieses leckere Gemüse zu Mittag gegessen, allerdings zubereitet mit einem Hokkaido-Kürbis. Sehr schöne Zusammenstellung - mit Äpfeln und Ingwer!
Danke und
LG
elfiH
16.10.2006 17:58
Hallo
ich war bisher nicht so der Kürbisfan
aber dieses Gemüse ist wunderbar - schnell zubereitet
und sehr geschmacksvoll ( beim Ingwer habe ich etwas weniger genommen)
wir haben das Gemüse zu Fisch gegessen und dies wird es jetzt öfters
geben
lg Mima
ich war bisher nicht so der Kürbisfan
aber dieses Gemüse ist wunderbar - schnell zubereitet
und sehr geschmacksvoll ( beim Ingwer habe ich etwas weniger genommen)
wir haben das Gemüse zu Fisch gegessen und dies wird es jetzt öfters
geben
lg Mima
02.10.2007 16:40
Hallo!
Hmm... es war nicht schlecht, aber ich glaube, ich werde es dennoch nicht noch mal machen. War nicht so ganz meins!
LG Dunja
Hmm... es war nicht schlecht, aber ich glaube, ich werde es dennoch nicht noch mal machen. War nicht so ganz meins!
LG Dunja
02.10.2007 17:18
Hallo!
Auf bitten von Schrat schreib ich noch dazu, was mir nicht so geschmeckt hat. Meiner Meinung nach hat man den Ingwer zu extrem raus geschmeckt. Und es war mir auch fast ein bisschen zu trocken.
Wie gesagt, nicht schlecht, aber....
Dunja
Auf bitten von Schrat schreib ich noch dazu, was mir nicht so geschmeckt hat. Meiner Meinung nach hat man den Ingwer zu extrem raus geschmeckt. Und es war mir auch fast ein bisschen zu trocken.
Wie gesagt, nicht schlecht, aber....
Dunja
02.10.2007 17:37
Hilfreicher Kommentar:
Hallo kleineshexle,
danke für den ehrlichen Kommentar. Ich bin eigentlich mehr Ingwer- als Kürbisfan, deshalb ist es wohl für manchen zu viel. Ein Ingwergegner sieht es aber und kann nach eigenem Geschmack reduzieren.
Dass das Kürbisgemüse etwas zu trocken wird, ist mir auch schon passiert. Das ist immer mal wieder unterschiedlich. Es kann an der Kürbis- und Apfelsorte aber auch an der Menge des Zitronensaftes liegen. Beim letztem Mal habe ich einen Schluck trockenen Weißwein dazu gegeben und alles war prima.
Rezepte mit verschiedenen Zutaten sind immer nur Richtwerte und können auf Grund der Qualität der Zutaten variieren. Da muss der Koch dann eingreifen und variieren.
Gott sei Dank ist das noch so, sonst könnten ja alle Gerichte gleich von Maschinen produziert werden.
LG
Schrat
danke für den ehrlichen Kommentar. Ich bin eigentlich mehr Ingwer- als Kürbisfan, deshalb ist es wohl für manchen zu viel. Ein Ingwergegner sieht es aber und kann nach eigenem Geschmack reduzieren.
Dass das Kürbisgemüse etwas zu trocken wird, ist mir auch schon passiert. Das ist immer mal wieder unterschiedlich. Es kann an der Kürbis- und Apfelsorte aber auch an der Menge des Zitronensaftes liegen. Beim letztem Mal habe ich einen Schluck trockenen Weißwein dazu gegeben und alles war prima.
Rezepte mit verschiedenen Zutaten sind immer nur Richtwerte und können auf Grund der Qualität der Zutaten variieren. Da muss der Koch dann eingreifen und variieren.
Gott sei Dank ist das noch so, sonst könnten ja alle Gerichte gleich von Maschinen produziert werden.
LG
Schrat
thekla54 
sagt:
sagt: 11.10.2007 15:06
Hallo!
Gestern habe ich das Gemüse gemacht. Mit Hokaido und Ingwerpulver, mangels frischem Ingwer. Zum Schluss kam noch ein wenig Kürbiskernöl rein. Das hat den feinen Geschmack perfekt abgerundet. Mir hat's prima geschmeckt.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
LG
Christina
Gestern habe ich das Gemüse gemacht. Mit Hokaido und Ingwerpulver, mangels frischem Ingwer. Zum Schluss kam noch ein wenig Kürbiskernöl rein. Das hat den feinen Geschmack perfekt abgerundet. Mir hat's prima geschmeckt.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
LG
Christina
Piero-Tania 
sagt:
sagt: 25.10.2007 19:36
Hallo ich werde zu Halloween auf der arbeit ein bißchen showkochen.
Das Rezept hört sich gut an werde es mal ausprobieren.
Kann man es auch gut kalt essen oder wird es dann trocken??
Grüße
Das Rezept hört sich gut an werde es mal ausprobieren.
Kann man es auch gut kalt essen oder wird es dann trocken??
Grüße
26.10.2007 09:13
Hallo Piero-Tania,
am besten isst man das Gemüse frisch zubereitet, also warm.
Kalt habe ich es noch nicht probiert.
LG
Schrat
am besten isst man das Gemüse frisch zubereitet, also warm.
Kalt habe ich es noch nicht probiert.
LG
Schrat
chandra_ 
sagt:
sagt: 10.10.2008 17:32
Hallo schrat,
ein sehr leckeres Gericht, habe es vorgestern mit Brot als kleines Abendessen genossen, dabei einen Kürbis aus dem Garten verarbeitet - hat sehr gut geschmeckt und wird es sicher bald wieder geben!
@ Piero-Tania: meine Freundin hat zwischendrin angerufen und als ich sie endlich "los" hatte war mein Gemüse auch schon deutlich abgekühlt, hat aber immer noch geschmeckt, trocken war da nichts.
lG,
~chandra
ein sehr leckeres Gericht, habe es vorgestern mit Brot als kleines Abendessen genossen, dabei einen Kürbis aus dem Garten verarbeitet - hat sehr gut geschmeckt und wird es sicher bald wieder geben!
@ Piero-Tania: meine Freundin hat zwischendrin angerufen und als ich sie endlich "los" hatte war mein Gemüse auch schon deutlich abgekühlt, hat aber immer noch geschmeckt, trocken war da nichts.
lG,
~chandra
18.01.2009 00:38
Hallo!
Sehr schoene Gemuesebeilage! Wir hatten das Gericht zu Rinderzunge mit Senfsosse. Das passte super! Bild ist unterwegs!
LG aus Peru
Pasi
Sehr schoene Gemuesebeilage! Wir hatten das Gericht zu Rinderzunge mit Senfsosse. Das passte super! Bild ist unterwegs!
LG aus Peru
Pasi
dsara
sagt:
sagt: 01.10.2009 20:30
Hallo!
Also, ich muss zugeben: ich habe Zwiebel anstatt Schalotten genommen und gemahlenen Ingwer (damit es für meine Kinder nicht zu scharf wird) und Öl und normalen Pfeffer anstatt Cayennepfeffer. Und zu guter Letzt habe ich dann auch noch die Petersilie vergessen. Aber es hat uns allen gut geschmeckt. Also, das nächste Mal vielleicht mehr nach dem Rezept ...
Schöne Grüße
Also, ich muss zugeben: ich habe Zwiebel anstatt Schalotten genommen und gemahlenen Ingwer (damit es für meine Kinder nicht zu scharf wird) und Öl und normalen Pfeffer anstatt Cayennepfeffer. Und zu guter Letzt habe ich dann auch noch die Petersilie vergessen. Aber es hat uns allen gut geschmeckt. Also, das nächste Mal vielleicht mehr nach dem Rezept ...
Schöne Grüße
ClaudiaMaria1973
sagt:
sagt: 27.11.2009 14:47
Das Kürbisgemüse ist superlecker und superschnell gemacht. Wir sind total begeistert und werden es nun öfters machen. Liebe Grüße Claudia und Roland
elisabö 
sagt:
sagt: 17.10.2010 22:25
Hallo schrat,
heute gab es dein Kürbisgemüse als Beilage zu Putenkeulen. Es hat uns allen sehr gut geschmeckt. Besonders toll fand ich die Kombination aus Kürbis mit Apfel und Ingwer. Vielen Dank für das Rezept und 5***** aus Österreich.
LG, elisabö
heute gab es dein Kürbisgemüse als Beilage zu Putenkeulen. Es hat uns allen sehr gut geschmeckt. Besonders toll fand ich die Kombination aus Kürbis mit Apfel und Ingwer. Vielen Dank für das Rezept und 5***** aus Österreich.
LG, elisabö
DanieSchneider
sagt:
sagt: 26.11.2010 12:59
hmmmmmmmmhhhh -
genial einfach und soooooooooo lecker !
genial einfach und soooooooooo lecker !
ClaudiaMaria1973
sagt:
sagt: 22.04.2011 19:34
Hallo schrat,
wir haben Dein Kürbisgemüse schon sehr oft gemacht - heute zu "Forelle auf marokkanische Art" (auch hier aus der CK-Datenbank). War echt super.
Gruß von Claudia
wir haben Dein Kürbisgemüse schon sehr oft gemacht - heute zu "Forelle auf marokkanische Art" (auch hier aus der CK-Datenbank). War echt super.
Gruß von Claudia
maximma 
sagt:
sagt: 15.09.2011 20:51
Das war himmlich! Ich habe den Kürbis heute richtig genossen.
Vielen Dank für diesen einfachen, aber tollen Rezept!
L.G.
Maxi
Vielen Dank für diesen einfachen, aber tollen Rezept!
L.G.
Maxi
21.10.2011 13:34
Hallo Schrat,
das Kürbisgemüse hat einen feinen, exotischen Geschmack. Bei uns gab es ein Steak dazu und das hat sehr gut zusammen gepasst.
Danke für die Rezeptidee.
LG Delfina
das Kürbisgemüse hat einen feinen, exotischen Geschmack. Bei uns gab es ein Steak dazu und das hat sehr gut zusammen gepasst.
Danke für die Rezeptidee.
LG Delfina
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Die meisten Äpfel bräuchte man da gar nicht schneiden, viele Sorten haben kaum mal einen Durchmesser von mehr als 10 ZENTImetern. ^^
Noch eine Frage: was ist denn unter "geklärte Butter" zu verstehen?
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