Henglein
Rama Cremefine
| Karamellkartoffeln mit Rhabarber, Erdbeeren und Pfirsich
| 300 g | Kartoffel(n), klein, jung (z. B. Drillinge) |
| 3 Stange/n | Rhabarber |
| 1 | Pfirsich(e) |
| 100 g | Erdbeeren |
| 1 EL | Zucker |
| 1 TL | Margarine |
| 4 EL | Wasser |
| Zucker oder Süßstoff |
Zubereitung
Die Kartoffeln ca. 20 Minuten garen und heiß pellen.
Den Rhabarber in Scheiben schneiden, mit wenig Wasser in einen Topf geben und einmal kurz aufkochen lassen. Rhabarber etwas auskühlen lassen und mit Zucker oder Süßstoff abschmecken. Pfirsich und Erdbeeren in Spalten schneiden und mit dem Rhabarber mischen.
Den Zucker in einer beschichteten Pfanne goldbraun karamellisieren lassen. Margarine hinzugeben und schmelzen lassen. Die Pfanne kurz von der Platte nehmen, Wasser angießen, dann Karamell loskochen. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und rundherum karamellisieren.
Die Kartoffeln noch warm mit dem Fruchtsalat servieren.
Den Rhabarber in Scheiben schneiden, mit wenig Wasser in einen Topf geben und einmal kurz aufkochen lassen. Rhabarber etwas auskühlen lassen und mit Zucker oder Süßstoff abschmecken. Pfirsich und Erdbeeren in Spalten schneiden und mit dem Rhabarber mischen.
Den Zucker in einer beschichteten Pfanne goldbraun karamellisieren lassen. Margarine hinzugeben und schmelzen lassen. Die Pfanne kurz von der Platte nehmen, Wasser angießen, dann Karamell loskochen. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und rundherum karamellisieren.
Die Kartoffeln noch warm mit dem Fruchtsalat servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Pietra22 
sagt:
sagt: 19.05.2006 13:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Ich kann Wolfgang nur zustimmen, habe bisher nur schlechte Erfahrungen mit Rhabarber als Gemüse zubereitet gemacht. Oft ist er so sauer, dass die notwendige Zuckerzugabemenge sich nicht mit einem herzhaften Gericht vereinbaren lässt; also vorher unbedingt die Süße der Rhabarbers testen.
LG von Pietra22
Ich kann Wolfgang nur zustimmen, habe bisher nur schlechte Erfahrungen mit Rhabarber als Gemüse zubereitet gemacht. Oft ist er so sauer, dass die notwendige Zuckerzugabemenge sich nicht mit einem herzhaften Gericht vereinbaren lässt; also vorher unbedingt die Süße der Rhabarbers testen.
LG von Pietra22
Artemiss1981 
sagt:
sagt: 19.05.2006 14:19
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ihr Zwei,
damit eben der Rhabarber nicht matschig wird, sollte man unbedingt beachten, dass man ihn nur sehr kurz aufkocht. Durch das Aufkochen wird zwar ein kleiner Teil des Rhabarbers etwas flüssig, aber das macht sich ganz gut zu den Kartoffeln als Sosse!
Viele Grüsse (aus dem Regen ;) )
Diana
damit eben der Rhabarber nicht matschig wird, sollte man unbedingt beachten, dass man ihn nur sehr kurz aufkocht. Durch das Aufkochen wird zwar ein kleiner Teil des Rhabarbers etwas flüssig, aber das macht sich ganz gut zu den Kartoffeln als Sosse!
Viele Grüsse (aus dem Regen ;) )
Diana
igel-123 
sagt:
sagt: 28.06.2006 14:31
Hallo
ich habe die kleinen Kartoffeln nicht geschält, außerdem habe ich keinen Rhabarber genommen, sondern stattdessen Wassemelone. Um in etwa einen säuerlichen Geschmack zu erzielen habe ich Zitronensaft dazugegeben. Ich war der Meinung, daß der Rhabarber als säuerliche Soße dienen soll, weil Pfirsich und Erdbeeren nicht mitgekocht werden. Das Rezept ist einen Versuch Wert. Jetzt ist allerdings die Rhabarberzeit vorbei.
LG Igelin
ich habe die kleinen Kartoffeln nicht geschält, außerdem habe ich keinen Rhabarber genommen, sondern stattdessen Wassemelone. Um in etwa einen säuerlichen Geschmack zu erzielen habe ich Zitronensaft dazugegeben. Ich war der Meinung, daß der Rhabarber als säuerliche Soße dienen soll, weil Pfirsich und Erdbeeren nicht mitgekocht werden. Das Rezept ist einen Versuch Wert. Jetzt ist allerdings die Rhabarberzeit vorbei.
LG Igelin
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