Eier verquirlen, Schnittlauch und Zwiebel fein hacken. Räucherlachs ebenfalls fein schneiden und alles unter die Eiermasse ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne in kleinen Portionen von zwei Seiten ausbacken. Die Plätzchen abkühlen lassen und vor dem Servieren auf jedes etwas Forellenkaviar geben.
Am besten mit einem Glas Prosecco genießen.