Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllter Kohlrabi
mit toller Kasselerfüllung
| 4 große | Kohlrabi (á ca. 300 g) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 250 g | Kasseler, ohne Knochen |
| 100 g | Käse (mittelalter Gouda) |
| 1 EL | Öl |
| 30 g | Butter oder Magarine |
| 30 g | Mehl |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 250 ml | Milch |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Kohlrabi schälen und einen Deckel abschneiden. Mit einem spitzen Messer aushöhlen und in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen.
Die Deckel und das Innere in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kasseler in kleine Würfel schneiden. Käse grob raspeln.
Öl in einem Topf erhitzen, Kasselerwürfel und Zwiebel darin leicht anbraten und herausnehmen. Fett in das Bratfett geben und darin schmelzen. Mehl zufügen und darin anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen.
Die Kohlrabiwürfel und 2/3 des Käses zugeben und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kohlrabis abtropfen lassen. Kasseler und 1/3 der Soße mischen in die Kohlrabis füllen.
Restliche Soße in eine Auflaufform geben und die Kohlrabis hineinsetzen. Restlichen Käse drüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C, Gas Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken.
Die Deckel und das Innere in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kasseler in kleine Würfel schneiden. Käse grob raspeln.
Öl in einem Topf erhitzen, Kasselerwürfel und Zwiebel darin leicht anbraten und herausnehmen. Fett in das Bratfett geben und darin schmelzen. Mehl zufügen und darin anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen.
Die Kohlrabiwürfel und 2/3 des Käses zugeben und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kohlrabis abtropfen lassen. Kasseler und 1/3 der Soße mischen in die Kohlrabis füllen.
Restliche Soße in eine Auflaufform geben und die Kohlrabis hineinsetzen. Restlichen Käse drüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C, Gas Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
kessy133 
sagt:
sagt: 21.08.2006 20:10
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ursmarkur,
ich mache es in der Zwischenzeit so, dass ich die Kohlrabis erst koche und dann aushöhle - denn es ist wirklich eine heiden Arbeit! Zum Aushöhlen nehme ich so ein Teil, mit dem man Kugeln aus der Melone machen kann.
Viele Grüße,
Kessy
ich mache es in der Zwischenzeit so, dass ich die Kohlrabis erst koche und dann aushöhle - denn es ist wirklich eine heiden Arbeit! Zum Aushöhlen nehme ich so ein Teil, mit dem man Kugeln aus der Melone machen kann.
Viele Grüße,
Kessy
12.02.2007 13:25
Hallo Ursmarker,
sehr sehr gut. Wir waren alle begeistert.
Dies war eine perfekte und willkommene Abwechslung für Kasseler. Denn immer nur mit Sauerkraut ... Kräuterbaguette dazugereicht waren wir mehr als pappsatt.
Allerdings werde ich die Kohlrabi beim nächsten Mal auch erst vorkochen und dann aushöhlen, so war es doch recht zeitaufwendig und umständlich. Hatte einen Löffel dazugenommen, naja, Würfel waren es dann nicht mehr und das Besteck war etwas verbogen.
Auf alle Fälle gibts dies wieder.
LG laurinili
sehr sehr gut. Wir waren alle begeistert.
Dies war eine perfekte und willkommene Abwechslung für Kasseler. Denn immer nur mit Sauerkraut ... Kräuterbaguette dazugereicht waren wir mehr als pappsatt.
Allerdings werde ich die Kohlrabi beim nächsten Mal auch erst vorkochen und dann aushöhlen, so war es doch recht zeitaufwendig und umständlich. Hatte einen Löffel dazugenommen, naja, Würfel waren es dann nicht mehr und das Besteck war etwas verbogen.
Auf alle Fälle gibts dies wieder.
LG laurinili
holsteintrine 
sagt:
sagt: 18.10.2007 12:18
Wirklich lecker. Hat der ganzen Familie sehr gut geschmeckt. Gibt es garantiert öfters.
16.11.2010 11:22
Hallo,
fand es auch sehr arbeitsersparend, die Kohlrabi vorm aushöhlen zu kochen.
Hab mich für eine Schinkenmettfüllung entschieden, da Kassler bei uns nicht so gefragt ist, die Mehlschwitze hab ichmit etwas Schmelzkäse verfeinert.
Es war sehr lecker und gibts bestimmt noch häufiger.
Lg Katja
fand es auch sehr arbeitsersparend, die Kohlrabi vorm aushöhlen zu kochen.
Hab mich für eine Schinkenmettfüllung entschieden, da Kassler bei uns nicht so gefragt ist, die Mehlschwitze hab ichmit etwas Schmelzkäse verfeinert.
Es war sehr lecker und gibts bestimmt noch häufiger.
Lg Katja
Schralei
sagt:
sagt: 06.03.2011 09:29
Suuuper lecker! Ich hab das Rezept gelesen und sofort war klar, dass muc ich ausprobieren! Hab schon oft gefüllte Kohlrabi gemacht, aber halt meistens mit Hack als Füllung, daher war das eine gute Alternative, ich ich auf jeden Fall wieder machen werde!
Hab alles nach Rezept verarbeitet, allerdings die Kohlrabi auch erst nach dem Kochen ausgehöhlt, das ist doch um einiges einfache ;-)
Bei uns gab es Kartoffeln als Beilage.
Vielen Dank für das tolle Rezept und Grüße aus Nürnberg,
Moni
Hab alles nach Rezept verarbeitet, allerdings die Kohlrabi auch erst nach dem Kochen ausgehöhlt, das ist doch um einiges einfache ;-)
Bei uns gab es Kartoffeln als Beilage.
Vielen Dank für das tolle Rezept und Grüße aus Nürnberg,
Moni
eflip 
sagt:
sagt: 18.01.2012 15:32
Absolut lecker, allen hat es geschmeckt. Das war mal was völlig anderes und wird in unseren Standard-Koch-Plan aufgenommen. Besten Dank für die tolle Idee!!
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Da ich immer weniger Schweinefleisch esse, und etwas Rinderhack übrig hatte, habe ich dieses genommen, und es war wunderbar. Ich habe das Hack mit Majoran, etwas Oregano und einem Hauch Rosmarin gewürzt (mag's etwas herzhafter) und noch einen kleinen wenig Muskatnuß verwendet.
Um Kalorien zu sparen, habe ich keine Mehlschwitze gemacht, sondern Sojarahm (nur 11% Fett), Sauerrahm und etwas Dinkelvollkornmehl (zum Andicken) verwendet. Mein Mann und ich waren traurig, als alle vier Kohlrabis so schnell weg waren...
Hat jemand einen Tipp, wie man den Kohlrabi einfacher aushöhlen kann? Vielleicht kurz ankochen? Ich fand es im rohen Zustand etwas aufwendig. Aber von mir gibt es fünf Sterne!
Lieben Gruß
ursmarkur
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