Dorade in gebackenem Knoblauch

Knusprig und typisch Thai

Stimmen: 4 - Ø 3,7

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1 großer	Fisch(e) (Dorade), ausgenommen
15 Zehe/n	Knoblauch
	Öl (Sonnenblumenöl)
1 TL	Salz
	Für die Sauce:
5 EL	Fischsauce
	Koriandergrün, frisch
1	Zitrone(n), den Saft davon
2	Chilischote(n) (Thai), rot, frisch
3 Zehe/n	Knoblauch

Zubereitung

Knoblauch klein schneiden und grob im Mörser zerstoßen. Die ausgenommene Dorade von innen und außen damit einreiben bzw. füllen. Ziehen lassen (mindestens 2 Stunden, optimal über Nacht).

Öl in einer großen Pfanne (der Fisch sollte bequem Platz darin finden) erhitzen. Die Dorade sollte im Öl schwimmend ausgebacken werden. Kurz vor dem Braten vorsichtig salzen.

Jetzt den Fisch 10 Minuten je Seite braten. Achtung, nicht zu heiß, da sonst der Knoblauch nicht schön braun, sondern schwarz verbrannt wird.

Fisch auf Tellern anrichten. Knoblauchstückchen kurz auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und auf den Fisch legen.

Dazu gibt es Duftreis, Basmati oder Jasminreis.

Für die Sauce Fischsauce und Zitronensaft im gewünschten Verhältnis mischen. Gepressten Knoblauch, Chilis und Koriandergrün (klein geschnitten) dazugeben.

Die Sauce wird sparsam über Fisch und Reis gegeben. Je nach Belieben sehr würzig und scharf.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Ruhezeit:	ca. 2 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	08.02.06
Rezept-Statistiken:	30.160 (30)* gelesen 105 (0)* gespeichert 1.164 (1)* gedruckt 26 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

cayoona

Mitglied seit 18.04.2005
0 Beiträge (ø0/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Rene_Marenga

sagt:

24.06.2011 09:27

Den Fisch habe ich anders gemacht. Ich habe ihn mit etwas Knoblauch, Limettenscheiben gefüllt, mit Pfeffer und Salz gewürzt und gegrillt.

Das Rezept für die Soße habe ich schon lange gesucht! Ich habe zwar probiert die Soße nach gut denken selber zu machen, aber irgendwie hat da immer was gefehlt. Die Fischsoße war der Knackpunkt!

Meine Frau und ich haben die Soße immer auf der Thailänischen Insel Koh Phangan auf dem Thong Sala Foodmarket zum Fisch bekommen.

Gestern saßen wir im Hof, haben den gegrillten Fisch mit der Soße gegessen, jeder ein Chang Bier dazu und uns hat wieder das Fernweh gepackt.

Du hast uns mit deinem Rezept sehr glücklich gemacht. Danke!

Die Soße kann man auch prima mit Limettensaft machen, so kannten wir es aus Thailand.

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