Mit einem scharfen Messer die Grapefruits filetieren. Die Fruchtsegmente zur Seite legen, den Saft auffangen. Die Orange auspressen und den Saft zu dem Grapefruit Saft geben. Zusammen mit dem Honig in einem kleinen Topf bei milder Hitze sirupartig einkochen. Abkühlen lassen. mit Öl, Zitronensaft Salz und Pfeffer verrühren.

Salat waschen trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen Zitrussauce und Salat mischen.

Den Salat auf Teller geben und darauf die Grapefruit Filets verteilen. Die Mandelblättchen darauf verteilen.