| Lachsterrine mit Frischkäse
)
| 400 |
Lachs, geräuchert |
| 1 |
Zitrone(n) |
| 250 |
saure Sahne |
| 200 |
Frischkäse |
| 2 |
Meerrettich (Sahnemeerrettich) |
| |
Pfeffer, aus der Mühle |
| |
Salz, fleur de sel |
| 4 |
Gelatine, weiße |
| ½ |
Schnittlauch, ganz fein gehackt |
| 3 |
Öl |
| 2 |
Essig |
| 1 |
Senf (rôtisseur) |
| |
Salz |
| |
Pfeffer, aus der Mühle |
| 1 |
Salat, nach Belieben |
Zubereitung
Lachs grob zerkleinern und mit 1-2 El Zitronensaft und etwas saurer Sahne cremig pürieren. Frischkäse mit übriger saurer Sahne und Meerrettich glatt rühren, mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen.
Für 5 Minuten getrennt 1 Blatt und 3 Blatt Gelatine einweichen, gut ausdrücken und getrennt bei milder Hitze auflösen. Lachscreme mit 1 Blatt Gelatine und Frischkäsecreme mit 3 Blatt Gelatine gut verrühren. Für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Eine kleine Kastenform (15 x 6 cm) mit Klarsichtfolie auslegen. Zuerst die Lachscreme einfüllen und glatt streichen, darauf die Käsecreme eingeben und auch glatt streichen. Im Kühlschrank etwa 2 Stunden fest werden lassen.
Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Senf eine Marinade machen, die Schnittlauchröllchen zugeben. Die in Scheiben geschnittenen Lachsterrine auf einem Salatbett mit der Marinade reichen.
Für 5 Minuten getrennt 1 Blatt und 3 Blatt Gelatine einweichen, gut ausdrücken und getrennt bei milder Hitze auflösen. Lachscreme mit 1 Blatt Gelatine und Frischkäsecreme mit 3 Blatt Gelatine gut verrühren. Für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Eine kleine Kastenform (15 x 6 cm) mit Klarsichtfolie auslegen. Zuerst die Lachscreme einfüllen und glatt streichen, darauf die Käsecreme eingeben und auch glatt streichen. Im Kühlschrank etwa 2 Stunden fest werden lassen.
Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Senf eine Marinade machen, die Schnittlauchröllchen zugeben. Die in Scheiben geschnittenen Lachsterrine auf einem Salatbett mit der Marinade reichen.
|
Verfasser: aixquisit  
  Mitglied seit 08.05.2005 
|
Kommentare anderer Nutzer
lisa42 
sagt:
sagt: 26.12.2006 14:59
Hallo zusammen,
mich hat diese Lachsterrine seit dem PD vom 8.12.06 auch interessiert, dann hab ich hier dieses Rezept gesehen und nachgemacht. Es ist mir auf Anhieb perfekt gelungen! Ich hatte es sogar schon 2 Tage vorher gemacht und kalt gestellt, so daß ich es an Heiligabend nur noch anrichten mußte. Abwandlung bei mir war, daß ich den Lachs gewürfelt und nicht püriert hatte und alles zusammengerührt hatte, außerdem noch 50 g Krabben kleingehackt dazu, paßte super.
lg lisa
mich hat diese Lachsterrine seit dem PD vom 8.12.06 auch interessiert, dann hab ich hier dieses Rezept gesehen und nachgemacht. Es ist mir auf Anhieb perfekt gelungen! Ich hatte es sogar schon 2 Tage vorher gemacht und kalt gestellt, so daß ich es an Heiligabend nur noch anrichten mußte. Abwandlung bei mir war, daß ich den Lachs gewürfelt und nicht püriert hatte und alles zusammengerührt hatte, außerdem noch 50 g Krabben kleingehackt dazu, paßte super.
lg lisa
Mondstein35 
sagt:
sagt: 22.02.2007 09:26
Hallo aixquisit,
ich hab die Lachsterrine gestern zu meinem Geburtstagsbuffet (Aschermittwoch, es gab nur Fisch, Käse und Gemüse) gemacht und ich muss sagen super lecker. Die Terrine ist nicht nur ein Hingucker sondern sie schmeckt super lecker.
Danke für das tolle Rezept
Mondstein35
ich hab die Lachsterrine gestern zu meinem Geburtstagsbuffet (Aschermittwoch, es gab nur Fisch, Käse und Gemüse) gemacht und ich muss sagen super lecker. Die Terrine ist nicht nur ein Hingucker sondern sie schmeckt super lecker.
Danke für das tolle Rezept
Mondstein35
clusterhase
sagt:
sagt: 04.05.2008 18:30
Habe diese Terrine gesternabend meinen Gästen serviert sie waren mächtig beeindruckt. Geht schnell läßt sich gut vorbereiten und schmeckt lecker. Ich habe in die Frischkäsemischung noch viele frische Kräuter reingerührt und auch mit Lachsscheiben ummantelt. Perfekt als Vorspeise.
clusterhase
clusterhase
eling
sagt:
sagt: 02.12.2009 21:45
Hallo.
Die Lachsterrine gab es am Sonntag zum Brunch. Hab viel Lob bekommen, es hat allen sehr gut geschmeckt und ich musste auch das Rezept gleich weitergeben.
LG
Eling
Die Lachsterrine gab es am Sonntag zum Brunch. Hab viel Lob bekommen, es hat allen sehr gut geschmeckt und ich musste auch das Rezept gleich weitergeben.
LG
Eling
hilliebillie
sagt:
sagt: 14.12.2009 11:36
Hallo,
ein dickes Lob an aixquisit für dieses wirklich tolle Rezept.
Ich habe es am Freitag zubereitet, über Nacht im Kühlschrank verwahrt und am Samstag abend als Vorspeise serviert. Auf einer Platte mit Salatblättern angerichtet und rundherum mit 2 Stunden lang marinierten Möhren, Frühlingszwiebeln, roten und gelben Paprika, die ich ganz klein gewürfelt habe, garniert.
Es war ein Augen- und ein Gaumenschmaus- den es bei mir mit Sicherheit öfter geben wird.
Gruß hilliebillie
ein dickes Lob an aixquisit für dieses wirklich tolle Rezept.
Ich habe es am Freitag zubereitet, über Nacht im Kühlschrank verwahrt und am Samstag abend als Vorspeise serviert. Auf einer Platte mit Salatblättern angerichtet und rundherum mit 2 Stunden lang marinierten Möhren, Frühlingszwiebeln, roten und gelben Paprika, die ich ganz klein gewürfelt habe, garniert.
Es war ein Augen- und ein Gaumenschmaus- den es bei mir mit Sicherheit öfter geben wird.
Gruß hilliebillie
Passende Magazinartikel
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Klein/Herzhaft?
- fisch/meeresfrüchte
- Party sachen
- Vorspeisen und Büffet
- fisch
- Fisch & Muscheln & Krustentier
- partyhäppchen
- Fisch
- party
- Fingerfood
Weitere Rezeptsammlungen
ich habe dein Rezept gestern MIT der Marinade gemacht, und ich muss sager: super! Kann man prima vorbereiten, schmeckt toll und macht optisch was her. Die einzige Änderung meinerseits war, dass ich an die Marinade etwas Zucker drangemacht habe als Kontrast zum Essig / Zitrone / Merrettich. Werde ich bestimmt noch öfter machen, da auch meine Gäste sehr angetan waren. Da nicht alle Gäste Fisch mögen, werden wir Fischesser uns gleich über die Rest hermachen ;-)
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten