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Lauch - Quiche
Zutaten
| 300 g | Mehl |
| 150 g | Margarine oder Butter, aus dem Kühlschrank |
| Salz | |
| 1 | Ei(er), aus dem Kühlschrank |
| 2 kg | Porree |
| 4 | Ei(er) |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| 200 g | Käse, gerieben |
| 200 g | Schinken oder durchwachsenen Speck |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aus dem Ei, Mehl, Salz und Margarine schnell einen Mürbeteig herstellen. Für 30 Min. zugedeckt in den Kühlschrank und ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Lauch putzen und in Ringe schneiden, den Lauch waschen und tropfnasse in einem Topf 10-15 Min. dünsten.
In dieser Zeit die Eier mit dem Creme fraiche, der Hälfte vom Käse, den Eiern gut verschlagen und gut würzen.
Den Speck bzw. Schinken klein würfeln und in wenig Butter auslassen bzw. braten.
Den Teig in eine Quiche-Form oder in eine Springform, Durchmesser 28 cm, geben und einen ca. 3 cm hohen Rand ziehen. Mit der Gabel Löcher in den Teig stechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft.
Bei 180° auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. vorbacken.
Den sehr gut abgetropften Lauch mit dem Schinken in der Form verteilen und den Guss darüber gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und für ca. 30 Min. bei 180° backen.
In der Zwischenzeit den Lauch putzen und in Ringe schneiden, den Lauch waschen und tropfnasse in einem Topf 10-15 Min. dünsten.
In dieser Zeit die Eier mit dem Creme fraiche, der Hälfte vom Käse, den Eiern gut verschlagen und gut würzen.
Den Speck bzw. Schinken klein würfeln und in wenig Butter auslassen bzw. braten.
Den Teig in eine Quiche-Form oder in eine Springform, Durchmesser 28 cm, geben und einen ca. 3 cm hohen Rand ziehen. Mit der Gabel Löcher in den Teig stechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft.
Bei 180° auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. vorbacken.
Den sehr gut abgetropften Lauch mit dem Schinken in der Form verteilen und den Guss darüber gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und für ca. 30 Min. bei 180° backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Auch Lattich oder Spinat eignen sich hervorragend und der Quiche schmeckt auch kalt...
Habe die Quiche gestern gemacht und lecker mit Federweisen
verspeist mit Hilfe von Freunden natürlich,
sehr sehr lecker....:O)
verspeist mit Hilfe von Freunden natürlich,
sehr sehr lecker....:O)
Uns schmeckt die Lauchquiche mit einem Touch Curry gewürzt sehr gut. Ist mal ein etwas anderer Geschmack.
LG Lollipop
LG Lollipop
Hilfreicher Kommentar:
Habe gestern die Quiche gebacken und war ganz begeistert. Aber irgendwie war mein Teig seeehr bröselig, daher habe ich einen kleinen Schuss Milch dazugegeben. War köstlich!
Hallo!
Die Quiche hat uns allen sehr gut geschmeckt und gibt es jetzt öfter bei uns.
LG
Manuela_3
Die Quiche hat uns allen sehr gut geschmeckt und gibt es jetzt öfter bei uns.
LG
Manuela_3
Hilfreicher Kommentar:
Hallohabe die Quiche gestern Abend gemacht sie war echt lecker, habe Schinken genommen da wir den durchwachsenen Speck nicht mögen. Danke für das Rezept.Bild kommt auch noch.
LG Adriana
Hallo, wie ich sehe, nimmst Du offensichtlich auch die Silikonform von Tupper. Finde die auch am praktischsten für Quiche, da man diese dann problemlos auf die Teller bringt, ohne beim Anschneiden ein Chaos zu verursachen. Werde morgen Dein Rezept testen und mich dann wieder bei Dir melden.
Gruß Gaby
Gruß Gaby
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Hallo, war wirklich sehr lecker. Auch meine "durchreisende" Studenten-Tochter war begeistert und hat gleich noch ein Stück mitgenommen. Ich gebe bei solchen Rezepten meist einen Teelöffel Stärke (Mondamin, Gustin o.ä.) in die Eiermasse, dann bindet es besser ohne deshalb zu fest zu werden.Liebe Grüsse
Gaby
Die Quiche ist einfach köstlich und einfach zu machen.
War ruck zuck gegessen und unsere Freunde waren begeistert.
Spiky
War ruck zuck gegessen und unsere Freunde waren begeistert.
Spiky
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Sehr, sehr lecker!2 Kilo Lauch erschienen mir allerdings ein wenig viel. Ich habe 1,5 kg (ungeputzt) genommen und selbst das war für die Tarteform (28 cm Durchmesser, 4 cm hoch) fast schon zuviel zusammen mit dem Guß.
Ansonsten war es perfekt.
Übrigens habe ich Appenzeller-Käse genommen, paßt hervorrragend.
Liebe Grüße
Awlona
Hilfreicher Kommentar:
Awlona hat recht, 2kg wäre mir auch zu viel gewesen. Ich habe ca. 900g ungeputzt verwendet, und es hat noch gut für eine 28er-Form gereicht. Die 200g Käse bracuht man auchnur, wenn es eine dicke Käseschicht werden soll. Nur zum Bestreuen reicht auch die Hälfte.Doch ingesamt ist es ein sehr gutes Rezept.
Viele Grüße, ichkochsogern.
Also ich muss leider sagen, ich habe genau nach Rezept gehandelt, aber leider war sie einfach nur ungenießbar. Trotz längerer Backzeit, ist der Guß nicht fest geworden, der Lauch war auch nicht durch.
Schade, ich hab mich sooooo darauf gefreut!
Naja kann man nix machen!
LG Birgit
Schade, ich hab mich sooooo darauf gefreut!
Naja kann man nix machen!
LG Birgit
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,uns hat es sehr geschmeckt. Habe auch etwas Stärkemehl zur Füllung.
Wenn bei manchen der Lauch nicht weich war, wurde er vielleicht zu dick geschnitten. Habe von meinem eigenen Lauch sogar grüne Teile genommen und eben superdünn gemacht. Im Notfall könnte man ihn vorher etwas andünsten.
Grüssle Gisela
Ich habe das Rezept zu meiner Geburtstagsfeier ausprobiert. Alle waren restlos begeistert. Ich selber natürlich auch.
Super Rezept!
Weiter so...
Grß, Alex
Super Rezept!
Weiter so...
Grß, Alex
Also ich fand die Quiche auch super. Ich hab sie auch in der Tupper Silikonform gemacht. Allerdings habe ich auch weniger Lauch genommen, sonst hätt es nicht in die Form gepasst!
Gruß tweety123
Gruß tweety123
Kam super bei meiner Familie an!!!
Schmeckt auch kalt sehr gut!
Vielen Dank
lg meli
Schmeckt auch kalt sehr gut!
Vielen Dank
lg meli
Tolles Rezept,
hab allerdings statt der 2Kg Porree, hab ich 1, 5Kg genommen und ich muss gestehen, dass der Teig trotz vorbackens leider etwas durchgeweicht war. Trotzdem hat es uns sehr gut geschmeckt, und am nächsten Tag lauwarm , noch mehr. Wird auf alle Fälle wiederholt,mit etwas weniger Porree. Habe dafür Vollkornmehl, französischen Emmentaler und Serrano Schinken verwendet und im Gasherd. Habe noch ein paar Fotos gemacht.
Lg Maria
hab allerdings statt der 2Kg Porree, hab ich 1, 5Kg genommen und ich muss gestehen, dass der Teig trotz vorbackens leider etwas durchgeweicht war. Trotzdem hat es uns sehr gut geschmeckt, und am nächsten Tag lauwarm , noch mehr. Wird auf alle Fälle wiederholt,mit etwas weniger Porree. Habe dafür Vollkornmehl, französischen Emmentaler und Serrano Schinken verwendet und im Gasherd. Habe noch ein paar Fotos gemacht.
Lg Maria
Hallo,
die Lauch-Quiche gab´s bei uns gestern.
Geputzt waren es in etwa 900 g Lauch bei uns und ich glaube, das ist schon das Maximum.
Sehr Lecker!
Danke für das tolle Rezept.
die Lauch-Quiche gab´s bei uns gestern.
Geputzt waren es in etwa 900 g Lauch bei uns und ich glaube, das ist schon das Maximum.
Sehr Lecker!
Danke für das tolle Rezept.
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Superlecker!! Habe 5 Stangen Lauch verwendet und ansonsten nach Rezept gebacken. Die Füllung ist in der Tag noch zähflüssig, aber ich schätze, das kommt durch den Käse. Macht geschmacklich überhaupt nichts aus - einfach nur köstlich!Ach so... den Lauch habe ich vorher 10 Minuten gekocht. Dadurch ist er schön weich geworden. Mußte aber anschließend ordentlich in einem Handtuch ausgewrungen werden.
Das hört sich total lecker an und werde ich heute ausprobieren. Wieso der Lauch bei Birgit1980 nach 10-15 Minuten dünsten, wie es im Rezept steht, nicht durch war ist mir ein Rätsel.
Ich brate bei einem solchen Rezept den Speck an und dünste den Porree/Lauch dann in dem selben Topf/Pfanne. Gibt noch etwas mehr "Geschmack" an allem
Ich brate bei einem solchen Rezept den Speck an und dünste den Porree/Lauch dann in dem selben Topf/Pfanne. Gibt noch etwas mehr "Geschmack" an allem
Hilfreicher Kommentar:
Die Quiche ist gerade im Ofen, und ich muss mich meinen Vorrednern anschließen:- Der Teig ist sehr bröselig. Ich habe mit Rührteig generell wenig Erfahrung und hatte nach Rezept erst mal eine Schüssel voll trockener Brösel, weil ich die Zutaten einfach mit den Knethaken des Handrührgeräts zusammengerührt habe. Völlige Anfänger werden an dieser Stelle des Rezepts definitiv verzweifeln. Andere (ich) kneten einfach per Hand weiter. Das Ergebnis ist trotzdem so mürbe, dass es hart an der Grenze des Unhandhabbaren ist.
- Wie man 2 kg Lauch da drauf türmen soll, ist mir ebenso schleierhaft wie meinen Vorrednern. :) Ich habe laut Supermarktwaage knapp 1,3 kg (also inkl. unverwertbarer Teile). Diese Menge ließ sich nur mit sanfter Gewalt einpassen.
Heute habe ich die Lauch-Quiche gemacht und sie ist mir super gut gelungen. Da in meinem Ei 2 Dotter drin waren, wurde der Teig überhaupt nicht bröselig. Man braucht ihn gar nicht so lange durchkneten, nur so kurz als möglich und dann kühl stellen. Ich habe ihn zwischen 2 Klarsichtsfolien ausgewellt, das ging ganz prima.
Ich hatte wunderbar jungen Lauch, den habe ich mit ganz wenig Wasser in einem Topf zusammenfallen lassen. Er hat sehr wenig Flüssigkeit gezogen.
Ich finde das Rezept so wie es ist völlig ok. Ich hatte aber glaube ich keine 2 Kg Lauch, es war ein ganzer Bund dünne Lauchstangen, die aber so schön waren, dass ich alles verwenden konnte. Ich habe sie halbiert und dann dünn in Streifen geschnitten.
Von mir gibt es 5 Sterne.
Ich hatte wunderbar jungen Lauch, den habe ich mit ganz wenig Wasser in einem Topf zusammenfallen lassen. Er hat sehr wenig Flüssigkeit gezogen.
Ich finde das Rezept so wie es ist völlig ok. Ich hatte aber glaube ich keine 2 Kg Lauch, es war ein ganzer Bund dünne Lauchstangen, die aber so schön waren, dass ich alles verwenden konnte. Ich habe sie halbiert und dann dünn in Streifen geschnitten.
Von mir gibt es 5 Sterne.
Tolles Rezept.
Allerdings war die Angabe ein becher Creme fraiche ja ein wenig ungenau. Ich habs mit einem 200g Becher gemacht. Hat wunderbar geklappt.
Da ich gerne Teig mag, mach' ich das nächste mal ein bischen mehr Teig. Denn für ne 28 cm Form plus Rand hats gerade so gereicht.
Ach ja, bevor ich es vergesse. Hab den Lauch zusammen mit Bauchspeck in der Pfanne gemacht, dann muss man nen Topf weniger spülen ;)
Tipp von mir: Teig zwischen zwei Klarsichtsfolien ausrollen. Geht etwas einfacher als ohne.
Allerdings war die Angabe ein becher Creme fraiche ja ein wenig ungenau. Ich habs mit einem 200g Becher gemacht. Hat wunderbar geklappt.
Da ich gerne Teig mag, mach' ich das nächste mal ein bischen mehr Teig. Denn für ne 28 cm Form plus Rand hats gerade so gereicht.
Ach ja, bevor ich es vergesse. Hab den Lauch zusammen mit Bauchspeck in der Pfanne gemacht, dann muss man nen Topf weniger spülen ;)
Tipp von mir: Teig zwischen zwei Klarsichtsfolien ausrollen. Geht etwas einfacher als ohne.
ich mache die quiche gerade. der teig war total bröselig. ein glück hab ich die kommentare hier gelesen und den teig nach seiner halben stunde ruhezeit nochmal rausgenommen und mit milch verfeinert.
ich finde die mengenangaben auch missverständlich. 1 becher crème fraîche...ja und viel gramm?
und was bedeutet "In dieser Zeit die Eier mit dem Creme fraiche, der Hälfte vom Käse, den Eiern gut verschlagen und gut würzen." ?
zweimal 4 eier oder wie jetzt?
ich hoffe, dass es gleich schmeckt. wir haben nämlich schon mächtig kohldampf. :-/
ich finde die mengenangaben auch missverständlich. 1 becher crème fraîche...ja und viel gramm?
und was bedeutet "In dieser Zeit die Eier mit dem Creme fraiche, der Hälfte vom Käse, den Eiern gut verschlagen und gut würzen." ?
zweimal 4 eier oder wie jetzt?
ich hoffe, dass es gleich schmeckt. wir haben nämlich schon mächtig kohldampf. :-/
Hallo Küchenfee,
Sehr zu empfehlen.War heute ein Test für Sommeressen und kam gut an.
Ich habe eine mit Schinken und eine ohne wegen Vegie-Tochter hergestellt.
Einen grünen Salat und eisgekühlter Tomatensaft
und der Sommer kann kommen.
LG
Mini-Lady
Sehr zu empfehlen.War heute ein Test für Sommeressen und kam gut an.
Ich habe eine mit Schinken und eine ohne wegen Vegie-Tochter hergestellt.
Einen grünen Salat und eisgekühlter Tomatensaft
und der Sommer kann kommen.
LG
Mini-Lady
Hallo,
habe heute mal Dein Rezept nachgekocht, allerdings mit nur 1kg Lauch.
Vielen Dank dafür war sehr lecker :-)
lg kansascity
habe heute mal Dein Rezept nachgekocht, allerdings mit nur 1kg Lauch.
Vielen Dank dafür war sehr lecker :-)
lg kansascity
Hallo,
wir haben heute die quiche mit lauch gemacht hat echt lecker geschmeckt,haben aber nur ca.1kg lauch genommen das hat gereicht.
Ist zu empfehlen
wir haben heute die quiche mit lauch gemacht hat echt lecker geschmeckt,haben aber nur ca.1kg lauch genommen das hat gereicht.
Ist zu empfehlen
Hallo,
habe die Lauchquiche inzwischen mehrmals gemacht. Ich mache Sie mittags und lasse sie bis zum Abend dann im noch warmen Ofen ruhen. Dann noch Grünen Salat dazu.... einfach super lecker :-)
Und verteilt auf kleinere Förmchen sind sie super für Partys.
Liebe grüße
Comm
habe die Lauchquiche inzwischen mehrmals gemacht. Ich mache Sie mittags und lasse sie bis zum Abend dann im noch warmen Ofen ruhen. Dann noch Grünen Salat dazu.... einfach super lecker :-)
Und verteilt auf kleinere Förmchen sind sie super für Partys.
Liebe grüße
Comm
Hallo,
sehr, sehr lecker. Ich und mein Mann, waren wir begeiset. Komplement!!!
sehr, sehr lecker. Ich und mein Mann, waren wir begeiset. Komplement!!!
Hallo Küchenfee,
der Teig schmeckt auch sehr gut aus fein gemahlenem Dinkel. Bei kleinen Eiern verwende ich 2 Eier für den Teig.
Den Lauch dünste ich nicht separat, sondern gebe ihn zum angebratenen Speck und lege den Deckel noch ein paar Minuten auf die Pfanne. So wird die Quiche perfekt. - Cacao_noir
der Teig schmeckt auch sehr gut aus fein gemahlenem Dinkel. Bei kleinen Eiern verwende ich 2 Eier für den Teig.
Den Lauch dünste ich nicht separat, sondern gebe ihn zum angebratenen Speck und lege den Deckel noch ein paar Minuten auf die Pfanne. So wird die Quiche perfekt. - Cacao_noir
Nachdem ich mir eine Quiche Form geleistet hatte musste ich sie natürlich auch gleich einweihen.
Dieses Rezept schien perfekt. Hat wirklich sehr gut geschmeckt!
Liebe Grüße!
Dieses Rezept schien perfekt. Hat wirklich sehr gut geschmeckt!
Liebe Grüße!
Huhu! Hab die creme fraiche durch schmand ersetzt. Mit dem Teig hatte ich wohl ein paar Probleme.. er wurde besonders am Rand ziemlich staubig...
Geschmeckt hat's trotzdem ;)
Geschmeckt hat's trotzdem ;)
Leider stimmt das Rezept vom Mürbeteig nicht, macht die zubereitung für anfänger sehr schwer, der ist leider sehr sehr bröselich, sodass man ganz schön zu tun hat, den teig zu retten, milch klappt super...vielleicht nochmal korrigieren ansonsten lecker
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hexenmeister5
29.06.2003 08:07 Uhr