Henglein
Rama Cremefine
| Rotbarsch mit Paprika - Aprikosen - Sauce
von fruchtig - süß - sauer bis scharf
)
| 800 g | Rotbarschfilet |
| 3 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 Dose | Aprikose(n) (425 ml) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 20 g | Ingwer, frisch |
| 60 g | Butter |
| 3 EL | Zitronensaft |
| Mehl | |
| 1 | Chilischote(n), rot, evtl. |
| 1 EL | Gemüsebrühe (Instant) |
| Salz | |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Fisch waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und im Mehl wenden. Paprika waschen, vierteln und entkernen. 2 Viertel würfeln, Rest sehr klein schneiden. Aprikosen abtropfen lassen, Saft auffangen, 8 Aprikosenhälften vierteln und den Rest sehr klein schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Ingwer schälen, fein hacken.
Zwiebel und Ingwer in einem Topf mit der Hälfte der Butter andünsten. Die kleinen Paprikastücke und die kleinen Aprikosenstücke mit in den Topf geben und 5 Minuten andünsten. 200 ml Wasser, 7 EL Aprikosensaft und 1 EL Gemüsebrühe mischen, in den Topf geben und ca. 15 Minuten zugedeckt weich köcheln lassen. Wer mag, die Chilischote entkernen, klein schneiden und mitkochen.
Die Sauce im Topf pürieren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Wer es fruchtiger mag, kann den Aprikosensaft mit in die Sauce geben. Die Sauce warm stellen, kochen muss sie nicht mehr. Den Fisch in der restlichen Butter braten.
Dazu empfehle ich Bundnudeln, am besten grüne. Alles auf Tellern (vorgewärmt) anrichten, mit den Paprika- und Aprikosenwürfeln garnieren.
Zwiebel und Ingwer in einem Topf mit der Hälfte der Butter andünsten. Die kleinen Paprikastücke und die kleinen Aprikosenstücke mit in den Topf geben und 5 Minuten andünsten. 200 ml Wasser, 7 EL Aprikosensaft und 1 EL Gemüsebrühe mischen, in den Topf geben und ca. 15 Minuten zugedeckt weich köcheln lassen. Wer mag, die Chilischote entkernen, klein schneiden und mitkochen.
Die Sauce im Topf pürieren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Wer es fruchtiger mag, kann den Aprikosensaft mit in die Sauce geben. Die Sauce warm stellen, kochen muss sie nicht mehr. Den Fisch in der restlichen Butter braten.
Dazu empfehle ich Bundnudeln, am besten grüne. Alles auf Tellern (vorgewärmt) anrichten, mit den Paprika- und Aprikosenwürfeln garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
etikette 
sagt:
sagt: 22.11.2006 14:45
Hallo Hans60,
ich persönlich mag es lieber, wenn der Fich nur mehliert wird (wenn überhaupt) und dann vorsichtig gebratehn wird, eine echte Panade erinnert mich immer an Fischstäbchen oder Backfisch...
Tomaten wären mir zu blaß neben den Aprikosen, Paprika bringt das mehr Geschmack und die spannendere Mischung. Frische Aprikosen sollten gehäutet und etwas länger gedünstet werden und auf jeden Fall sehr saftig und süß sein. An Flüssigkeit fehlt dir dann der Saft und eventuell fehlt es an süße, aber nachzuckern ist ja kein Problem.
Guten Hunger!
Etikette
ich persönlich mag es lieber, wenn der Fich nur mehliert wird (wenn überhaupt) und dann vorsichtig gebratehn wird, eine echte Panade erinnert mich immer an Fischstäbchen oder Backfisch...
Tomaten wären mir zu blaß neben den Aprikosen, Paprika bringt das mehr Geschmack und die spannendere Mischung. Frische Aprikosen sollten gehäutet und etwas länger gedünstet werden und auf jeden Fall sehr saftig und süß sein. An Flüssigkeit fehlt dir dann der Saft und eventuell fehlt es an süße, aber nachzuckern ist ja kein Problem.
Guten Hunger!
Etikette
anne-sebastian 
sagt:
sagt: 11.03.2007 18:20
Hallo Etikette!
Mein Freund hat mich mit diesem Rezept mal überrascht und ich war total begeistert! Diese fruchtige Variation in Kombination mit dem Fisch und den Nudeln ist wirklich super! Für die Sauce haben wir allerdings das Wasser durch Aprikosensaft ersetzt. Auch bei unseren Gästen ist das Rezept sehr gut angekommen! Danke dafür!
Sebastian & Anne
Mein Freund hat mich mit diesem Rezept mal überrascht und ich war total begeistert! Diese fruchtige Variation in Kombination mit dem Fisch und den Nudeln ist wirklich super! Für die Sauce haben wir allerdings das Wasser durch Aprikosensaft ersetzt. Auch bei unseren Gästen ist das Rezept sehr gut angekommen! Danke dafür!
Sebastian & Anne
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Veränderung
1 kg Fisch für 4 Pers
2 Eier verquirlt
Dinkelvollkornmehl mit Salz vermischt als Panade.
Tomaten an Stelle Paprikaschoten
500 g frische Aprikosen anstatt Dose
Frühlingszwiebeln an Stelle Zwiebeln
Danke für dieses Rezept
Mit freundlichen Grüßen
Hans
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