Henglein
Rama Cremefine
| Brot
Haferstangenbrot
)
| 750 g | Mehl (Weizenmehl Type 405 oder 1050) |
| 40 g | Hefe, frisch |
| 5 g | Zucker |
| ½ Liter | Milch, lauwarm |
| 250 g | Haferflocken, kernig |
| 20 g | Jodsalz |
| 60 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Mulde bilden. Die Hefe zerbröckeln. Mit Zucker und Milch in die Mulde geben und mit ca. 2/3 Anteil des Mehls zu einem dickflüssigen Teig mischen. Mit restlichem Mehl und den Haferflocken bedecken. Salz an den Schüsselrand streuen. Teig mit einem Tuch abdecken und 20-30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Butter und Ei zufügen und alles gut durcharbeiten. Weitere 20-30 Min. gehen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in drei Stücke teilen, daraus Kugeln formen und diese zu drei langen (Blechlänge) Stangenbroten formen. Die Brote auf ein gefettetes Backblech legen, mit Milch bestreichen und abgedeckt nochmals 15 Min. gehen lassen. Jedes Brot mit acht bis zehn ca. 1cm tiefen Querschnitten versehen, nochmals mit Milch bestreichen und auf der mittleren Einschubleiste ca. 20-25 Min. bei 220C (Umluft 200C backen.
Tipp: Die Brote werden schön knusprig, wenn man ein hitzebeständiges, mit Wasser gefülltes Gefäß in den Ofen stellt.
Tipp: Die Brote werden schön knusprig, wenn man ein hitzebeständiges, mit Wasser gefülltes Gefäß in den Ofen stellt.
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Kommentare anderer Nutzer
08.12.2006 11:36
Hej Helga,
habe Dein Brot gebacken, sehr sehr sehr lecker.
Habe ausserdem noch gerössteten Knoblauch dazugegeben.
ein Traum scheck richtig gut
lg Pauline
habe Dein Brot gebacken, sehr sehr sehr lecker.
Habe ausserdem noch gerössteten Knoblauch dazugegeben.
ein Traum scheck richtig gut
lg Pauline
Katzenmama2 
sagt:
sagt: 08.07.2007 08:49
Hallo Helga,
Gestern habe ich Dein Brot gebacken.
Es schmeckt sehr, sehr lecker. Ist auch für Anfänger
geeignet, da einfach in der Zubereitung.
Danke für das gute Rezept!
Lg Katzenmama2
Gestern habe ich Dein Brot gebacken.
Es schmeckt sehr, sehr lecker. Ist auch für Anfänger
geeignet, da einfach in der Zubereitung.
Danke für das gute Rezept!
Lg Katzenmama2
blos 
sagt:
sagt: 09.02.2008 11:15
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen
Ich habe Rezept auch ausprobiert - LECKER!!! Nur ein klein wenig abgeändert (alles auf einmal zusammen geknetet) und dann auch keine Stangen draus gemacht, sondern zwei mittelgroße Brote draus gebacken... (vor dem Backen aber auch noch einmal gehen lassen) wir waren absolut begeistert!!
Vielen Dank für das tolle und einfache Rezept :-)
Liebe Grüße
Silke
Ich habe Rezept auch ausprobiert - LECKER!!! Nur ein klein wenig abgeändert (alles auf einmal zusammen geknetet) und dann auch keine Stangen draus gemacht, sondern zwei mittelgroße Brote draus gebacken... (vor dem Backen aber auch noch einmal gehen lassen) wir waren absolut begeistert!!
Vielen Dank für das tolle und einfache Rezept :-)
Liebe Grüße
Silke
Dakota1988 
sagt:
sagt: 07.03.2009 19:37
Hab gestern dein Brot probiert, war einfach klasse, meinem Besuch hat es sehr lecker geschmeckt und es war ruckezuck weg gegessen. War bisher das beste Brot hier was ich probiert hab:-)
Liebe Grüsse
Nathalie
Liebe Grüsse
Nathalie
Briseis_0110 
sagt:
sagt: 12.06.2009 00:02
Mist! Habe gerade Brötchen aus deinem Teig fabriziert, was in einem spontanen, feucht-fröhlichen WG-Abend endete - nun, Fazit: vier vollgefutterte, halb abgefüllte WG-Mitglieder :D. Blöderweise ist aber kein einziges Brötchen zum Einfrieren übrig geblieben und mein Kalorien-Bedarf für die nächsten zwei Tage sollte auch gedeckt sein.
Tolles Rezept!
Liebe Grüße!
Tolles Rezept!
Liebe Grüße!
edgarmattern 
sagt:
sagt: 07.07.2009 18:40
Hallo erstmal,
da Ich Veganer bin musste ich das Rezept abändern: Habe statt 60g Butter 60g Pflanzenöl genommen (vegane Margarine ginge bestimmt auch) und das Ei gegen 1x Eiersatz getauscht, Rest nach Rezept.
Einfach super einfach und super lecker.
Werde es noch mit anderen Variationen dieses Rezepts probieren.
Mit freundlichen Grüßen
Edgar
da Ich Veganer bin musste ich das Rezept abändern: Habe statt 60g Butter 60g Pflanzenöl genommen (vegane Margarine ginge bestimmt auch) und das Ei gegen 1x Eiersatz getauscht, Rest nach Rezept.
Einfach super einfach und super lecker.
Werde es noch mit anderen Variationen dieses Rezepts probieren.
Mit freundlichen Grüßen
Edgar
edgarmattern
sagt:
sagt: 07.07.2009 18:43
simon2405
sagt:
sagt: 04.10.2009 15:58
Einfach nur gut!!! :-)
Lg
Simon
Lg
Simon
05.04.2010 13:33
Hallo Helga!
Habe Dein Brotrezept nachgebacken und es ist total lecker *****!
Selbst meine Tochter die eigentlich nicht so der Weissbrotfan ist hat zugeschlagen. Am ersten Tag war fast alles weg.
Ich habe lediglich 2 Eier genommen und noch etwas Mohn mit in den Teig gemischt. Echt lecker und jederzeit weiterzuempfehlen....
Schöne Ostern noch
Gruss
Mario
Habe Dein Brotrezept nachgebacken und es ist total lecker *****!
Selbst meine Tochter die eigentlich nicht so der Weissbrotfan ist hat zugeschlagen. Am ersten Tag war fast alles weg.
Ich habe lediglich 2 Eier genommen und noch etwas Mohn mit in den Teig gemischt. Echt lecker und jederzeit weiterzuempfehlen....
Schöne Ostern noch
Gruss
Mario
Snoopie2000
sagt:
sagt: 04.07.2010 19:51
Hallo!
Das Haferstangenbrot schmeckt einfach genial. Ich habe es gestern zum ersten mal gemacht - allerdings für uns ( 2 Erwachsene, 2 Kinder unter 6 Jahren) nur die Hälfte. Es hat allen geschmeckt: Mittags zum Wurstsalat und abends zum Grillen. Ich werde das sicher bald wieder machen. Danke für das Rezept!
Snoopie
Das Haferstangenbrot schmeckt einfach genial. Ich habe es gestern zum ersten mal gemacht - allerdings für uns ( 2 Erwachsene, 2 Kinder unter 6 Jahren) nur die Hälfte. Es hat allen geschmeckt: Mittags zum Wurstsalat und abends zum Grillen. Ich werde das sicher bald wieder machen. Danke für das Rezept!
Snoopie
10.09.2010 19:32
Hallo,
habe das Brot heute gebacken und noch 50 g Sesam zugegeben.
Sehr lecker! Haben es noch ein bischen warm mit Butter genossen.
Eine Stange ist schon weg.
Habe auch ein Photo gemacht, `mal schauen, ob es genommen wird?
LG
Iris
habe das Brot heute gebacken und noch 50 g Sesam zugegeben.
Sehr lecker! Haben es noch ein bischen warm mit Butter genossen.
Eine Stange ist schon weg.
Habe auch ein Photo gemacht, `mal schauen, ob es genommen wird?
LG
Iris
xapricorn
sagt:
sagt: 19.12.2010 18:19
Super Rezept... habe nur ein Brot gemacht und einen kleine Partykranz (siehe Fotos). Darauf habe ich Mohn, Sesam, Sonnenblumenkerne und Haferflocken gestreut... top.
Gorywynn
sagt:
sagt: 26.01.2011 09:59
Hallo zusammen!
Ich hab gestern das Brot gebacken, superlecker. Ich konnte mich nur schwer zusammenreissen, das warme Brot frisch aus dem Ofen nicht komplett wegzufuttern :-)
Ich habe das Rezept halbiert, dass trotzdem ein ganzes (großes) Ei dran war, hat ihm nicht geschadet. Im Gegenteil! Außerdem hab ich es mit Trockenhefe gemacht, da ich mit Frischhefe ein wenig auf Kriegsfuss stehe und den Teig drei mal ca. 20min gehen lassen, ging super.
Dann hab ich den Teig mit Rosmarin, Thymian und Oregano noch ein wenig gekräutert. Mhmmm, lecker. Die ganze Wohnung duftete schon während der Backzeit nach dem leckeren Brot. Und es ist total fluffig locker geworden. Der Hammer!
5 * von mir, weil es
1. total lecker ist,
2. auch für nicht routinierte Brotbäcker wie mich zum Erfolgserlebnis führt,
3. schnell und unkompliziert zu machen ist,
4. super wandelbar ist, indem man z.B. verschiedene Kräuter oder getr. Tomaten o.ä. zugibt
5. man die benötigten Zutaten i.d.R. immer im Haus hat (ich zumindest) und somit mal eben spontan ein leckeres Brot aus dem Hut zaubern kann.
Fünf gute Gründe für 5 wohlverdiente Sterne :-)
Vielen Dank für dieses Super-Rezept! Ich freu mich schon auf die Grill-Saison, da brauch ich kein gekauftes Ciabatta oder Baguette mehr :-)
Liebe Grüße
Gory
Ich hab gestern das Brot gebacken, superlecker. Ich konnte mich nur schwer zusammenreissen, das warme Brot frisch aus dem Ofen nicht komplett wegzufuttern :-)
Ich habe das Rezept halbiert, dass trotzdem ein ganzes (großes) Ei dran war, hat ihm nicht geschadet. Im Gegenteil! Außerdem hab ich es mit Trockenhefe gemacht, da ich mit Frischhefe ein wenig auf Kriegsfuss stehe und den Teig drei mal ca. 20min gehen lassen, ging super.
Dann hab ich den Teig mit Rosmarin, Thymian und Oregano noch ein wenig gekräutert. Mhmmm, lecker. Die ganze Wohnung duftete schon während der Backzeit nach dem leckeren Brot. Und es ist total fluffig locker geworden. Der Hammer!
5 * von mir, weil es
1. total lecker ist,
2. auch für nicht routinierte Brotbäcker wie mich zum Erfolgserlebnis führt,
3. schnell und unkompliziert zu machen ist,
4. super wandelbar ist, indem man z.B. verschiedene Kräuter oder getr. Tomaten o.ä. zugibt
5. man die benötigten Zutaten i.d.R. immer im Haus hat (ich zumindest) und somit mal eben spontan ein leckeres Brot aus dem Hut zaubern kann.
Fünf gute Gründe für 5 wohlverdiente Sterne :-)
Vielen Dank für dieses Super-Rezept! Ich freu mich schon auf die Grill-Saison, da brauch ich kein gekauftes Ciabatta oder Baguette mehr :-)
Liebe Grüße
Gory
hagdari
sagt:
sagt: 13.02.2011 15:16
Kann mich meinem Vorredner nur anschließen. Ein himmlisches Brot. Ich habe nur einen kleinen Ofen, eine sog. Miniküche. Und konnte nur zwei Haferstangenbrote auf einmal backen. Den draußen verbliebenen Teigrest habe ich kurzerhand in einen kleinen Topf getan. Dort ist der Teig weiter aufgegangen, dann habe ich ihn mit Topf fertiggebacken. Rausgekommen ist eine Kochmütze ... Foto folgt.
Annukki
sagt:
sagt: 22.09.2011 12:28
Eine frage an alle Chefbäcker,
wie lange sollte ich den Teig backen, wenn ich daraus mittelgroße Brötchen forme?
Lieben Gruß Annukki
wie lange sollte ich den Teig backen, wenn ich daraus mittelgroße Brötchen forme?
Lieben Gruß Annukki
happysteffi
sagt:
sagt: 26.09.2011 17:40
meine kinder nennen es liebevoll
Hai-Brot
weils so viele nette ecken und kanten hat!
wirklich lekka und immer wieder auf unserem tisch!
danke
Hai-Brot
weils so viele nette ecken und kanten hat!
wirklich lekka und immer wieder auf unserem tisch!
danke
Niinyata
sagt:
sagt: 27.01.2012 16:11
Sehr lecker! Neulich aus der Not heraus, weil ich am Wochenende vergessen hatte Brot zu kaufen, dass erste Mal gebacken. Inzwischen backe ich es regelmäßig.
Wir lieben es alle. Einschließlich der Katzen, die sonst Backwaren verschmähen. Die haben alles, was meine Tochter aus dem Hochstuhl geschmissen hat, vernichtet.
Wir lieben es alle. Einschließlich der Katzen, die sonst Backwaren verschmähen. Die haben alles, was meine Tochter aus dem Hochstuhl geschmissen hat, vernichtet.
Teesi
sagt:
sagt: 14.03.2012 20:58
Hallole,
ich hab da mal ne Frage zu der Hefe. Ich lebe in Amerika und die haben hier nur Trockenhefe, kann ich auch die Trockenhefe dazu nehmen und wenn ja, wieviel bräuchte ich davon?
Liebe Grüße
Teesi
ich hab da mal ne Frage zu der Hefe. Ich lebe in Amerika und die haben hier nur Trockenhefe, kann ich auch die Trockenhefe dazu nehmen und wenn ja, wieviel bräuchte ich davon?
Liebe Grüße
Teesi
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