Henglein
Rama Cremefine
| Salzekuchen
Voegelsberger Pizza
)
| 1 ¼ kg | Teig (Brotteig) oder 1 kg Backmischung für Bauernbrot |
| 600 g | Zwiebel(n) |
| 225 g | Speck, durchwachsen |
| 250 ml | Öl |
| 1250 g | Kartoffel(n), gekocht |
| 350 g | Quark |
| 2 | Ei(er) |
| 125 ml | Milch, heiß |
| 1 Becher | Sauerrahm oder Schmand |
| Salz | |
| Petersilie | |
| n. B. | Kümmel |
Zubereitung
Bei Verwendung einer Brotbackmischung den Teig zubereiten. Speck auslassen, Öl dazugeben. Sehr fein geschnittene Zwiebeln glasig dünsten.
Die frisch gekochten Kartoffeln mit der heißen Milch zu einem Brei verarbeiten. Quark, Eier, Rahm, Quark, Zwiebeln und Petersilie mit dem Kartoffelbrei gut vermengen, mit Salz abschmecken.
Kartoffelmasse auf dem ausgerollten Brotteig gleichmäßig verteilen. Den Rand etwas frei lassen. Nach Geschmack mit ganzem Kümmel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 240°C ca. 30-40 Minuten backen, bis die Kartoffelmasse knusprig braun ist.
Den Salzekuchen heiß servieren, dazu Bohnenkaffee reichen.
Die frisch gekochten Kartoffeln mit der heißen Milch zu einem Brei verarbeiten. Quark, Eier, Rahm, Quark, Zwiebeln und Petersilie mit dem Kartoffelbrei gut vermengen, mit Salz abschmecken.
Kartoffelmasse auf dem ausgerollten Brotteig gleichmäßig verteilen. Den Rand etwas frei lassen. Nach Geschmack mit ganzem Kümmel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 240°C ca. 30-40 Minuten backen, bis die Kartoffelmasse knusprig braun ist.
Den Salzekuchen heiß servieren, dazu Bohnenkaffee reichen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
prinzessineva 
sagt:
sagt: 18.09.2011 00:10
Der Geschmack ist entfernt ähnlich mit einer französischen Quiche, jedoch herzhafter. Außer Kaffee trinkt man dazu normalerweise, zumindest in Lauterbach, ein Kännchen "Fruicht mit Bittn", einen Schnaps mit Getreide und Früchten, welcher in der Schnapsbrennerei in Schlitz hergestellt wird. Ein Kännchen ist so etwas ähnliches wie ein Weinprobierglas (0,1 l). Im Sommer trinkt man auch gerne ein frisch gezaptes Lauterbacher Pils dazu.
Lieschen1807
sagt:
sagt: 12.03.2007 19:05
Vergleichen kann man den Geschmack mit kaum etwas anderem. *crazy* weiß zumindest nix. Ich komme ursprünglich aus dem Vogelsbergkreis (genauer Kreis Alsfeld/Lauterbach), da gibts das ganz oft auf der Kirmes, Backhausfest, o.ä.
Das hier ist ein altes Rezept von meinem Opa. Der hat den besten Salzekuchen gemacht, den ich je gegessen habe! :-D
Ist ein herzhaftes Gericht, halt irgendwie wie Kartoffelbrei auf Brotteig gebacken.
Mein Opa hat immer Kaffee dazugetrunken, aber das ist ja nach Geschmack variabel. Ein kleiner Tip von mir: Probiers einfach aus, lass es Dir schmecken und mal hören, was du dazu zu berichten hast!
LG Denise %-)
Das hier ist ein altes Rezept von meinem Opa. Der hat den besten Salzekuchen gemacht, den ich je gegessen habe! :-D
Ist ein herzhaftes Gericht, halt irgendwie wie Kartoffelbrei auf Brotteig gebacken.
Mein Opa hat immer Kaffee dazugetrunken, aber das ist ja nach Geschmack variabel. Ein kleiner Tip von mir: Probiers einfach aus, lass es Dir schmecken und mal hören, was du dazu zu berichten hast!
LG Denise %-)
missi79 
sagt:
sagt: 11.04.2008 15:23
Hallo, das Rezept kommt aus dem Vogelsber (Hessen) und der Salzekuchen ist eine Hessische spezialität und ist auf jeder Kirmes oder auf jedem Backhausfest ein MUSS.
Das Originalrezept beinhaltet aber nicht "normalen" Brotteig sondern Sauerteig.
Es ist ein göttliches Rezept!
Grüße
Missi
Das Originalrezept beinhaltet aber nicht "normalen" Brotteig sondern Sauerteig.
Es ist ein göttliches Rezept!
Grüße
Missi
Schnuckel12 
sagt:
sagt: 29.04.2008 15:42
hallo,schöne Grüße aus dem Vogelsberg..............bei unserem bäcker im Ort kann man sich den frischen Brotteig auch vorbestellen ..auch sehr praktisch ich nehm allerdings immer die billige brotbackmischung für Bauernbrot
LG Schnuckel12
LG Schnuckel12
wolke57 
sagt:
sagt: 24.10.2008 19:20
hallo alle zusammen,
salzekuchen backten die frauen früher vom letzten brotteigrest im backhaus. das aroma des vorher gebackenen brotes zog so in den kuchen ein - auch in streusselkuchen-ein geschmack,der in keinem e-herd zu erreichen ist.
ich bestelle mir heute beim bäcker rohen herzhaften brotteig-z.b. siegerländer. der kartoffelteig muß schon herzhaft schmecken, bevor er auf den brotteig gestrichen wird. 1 ei mit 1/2 b. sahne verquierlt wird darüber gegossen. mit einer gabel werden nun "furchen" in den teig gedrückt, so daß die eiersahne gehalten wird. darauf werden speckwürfel verteilt. zum schluß streut man noch kümmel darüber.-da wir den nicht mögen, habe ich mit kleingeschnittener petersilie bestreut.
gutes gelingen für's nachbacken.
vg wolke
salzekuchen backten die frauen früher vom letzten brotteigrest im backhaus. das aroma des vorher gebackenen brotes zog so in den kuchen ein - auch in streusselkuchen-ein geschmack,der in keinem e-herd zu erreichen ist.
ich bestelle mir heute beim bäcker rohen herzhaften brotteig-z.b. siegerländer. der kartoffelteig muß schon herzhaft schmecken, bevor er auf den brotteig gestrichen wird. 1 ei mit 1/2 b. sahne verquierlt wird darüber gegossen. mit einer gabel werden nun "furchen" in den teig gedrückt, so daß die eiersahne gehalten wird. darauf werden speckwürfel verteilt. zum schluß streut man noch kümmel darüber.-da wir den nicht mögen, habe ich mit kleingeschnittener petersilie bestreut.
gutes gelingen für's nachbacken.
vg wolke
chichiwanga
sagt:
sagt: 14.11.2008 12:36
Tolles Rezept, das mich an meine Kindheit im Vogelsberg erinnert. Diesen salzekuchen gab es auf jeder Kirmes. Klasse! Der kann durchaus mit jeder Quiche und Elsässer Flammkuchen mithalten.
Ist einfach ein deftiges Gericht, dass auch gut als Kater Frühstück zu sich genommen werden kann, wenn man einfach Lust auf was deftiges hat.
_LECKER_!!
Ist einfach ein deftiges Gericht, dass auch gut als Kater Frühstück zu sich genommen werden kann, wenn man einfach Lust auf was deftiges hat.
_LECKER_!!
dikki1
sagt:
sagt: 03.02.2010 18:08
Hallo,
ich komme auch aus dem VB, lebe seit gut 5 Jahren in NRW, aber der Salzekuchen ist ein muß bei uns wenigstens alle 2 Monate muß ich den für meine Mädels machen, mitlerweile hab ich sogar einige meiner Kolleginen damit angesteckt!!
Kann ich nur empfelne einfach in muß für jeden aus dem VB, bin dabei es meinen Mädels bei zu bringen, damit sie was Typisches aus ihrer Heimat können!!
LG Gudrun
ich komme auch aus dem VB, lebe seit gut 5 Jahren in NRW, aber der Salzekuchen ist ein muß bei uns wenigstens alle 2 Monate muß ich den für meine Mädels machen, mitlerweile hab ich sogar einige meiner Kolleginen damit angesteckt!!
Kann ich nur empfelne einfach in muß für jeden aus dem VB, bin dabei es meinen Mädels bei zu bringen, damit sie was Typisches aus ihrer Heimat können!!
LG Gudrun
Madam-X
sagt:
sagt: 20.07.2010 11:12
der salzekuchen erinnert mich an meine kindheit, es kennen nur sehr wenige, meine tante hat es immer zu besonderen gelegenheiten gemacht. hab mich immer dumm und dusselig daran gefuttert hab es nun auch mal ausprobiert. leider ist mir der brotteig ein wenig hart geworden, ich hatte von dem belag noch eine portion übrig, und habe es am nächsten tag nochmal gebacken auf blätterteig. auch sehr lecker
semirb
sagt:
sagt: 11.01.2011 19:42
Wie kommst du mit den Mengen hin? Ich bekomm aus einem Kilo Backmischung immer 4 Bleche...
Ansonsten würde ich jedem, dem es nichts ausmacht ;-) dazu raten, die Zwiebeln NICHT anzudünsten. Habe ich einmal gemacht, danach war irgendwie der Geschmack weg. Gut, dann müssen es auch keine 600g Zwiebeln sein, dann reichen auch 300 ;-)
Ansonsten: Klasse Gericht, könnte ich jeden Tag essen, von daher 5* von mir. Zusammen mit Beutelches das Beste, was hessische Küche zu bieten hat!!!
Ansonsten würde ich jedem, dem es nichts ausmacht ;-) dazu raten, die Zwiebeln NICHT anzudünsten. Habe ich einmal gemacht, danach war irgendwie der Geschmack weg. Gut, dann müssen es auch keine 600g Zwiebeln sein, dann reichen auch 300 ;-)
Ansonsten: Klasse Gericht, könnte ich jeden Tag essen, von daher 5* von mir. Zusammen mit Beutelches das Beste, was hessische Küche zu bieten hat!!!
JK23
sagt:
sagt: 09.06.2011 17:50
Schließe mich auf jeden Fall semirb an, benötige auch nur 400gr Brotteig für mein Blech - entsprechende Menge auch für der Belag.
Angegebene Menge ist wohl für ein Backhausblech, wie es früher für die örtlichen Backhäuser benutzt wurde.
Aber ansonsten 100 prozentig meine Geschmacksrichtung und wie ich ihn auch backe!
Angegebene Menge ist wohl für ein Backhausblech, wie es früher für die örtlichen Backhäuser benutzt wurde.
Aber ansonsten 100 prozentig meine Geschmacksrichtung und wie ich ihn auch backe!
rothaarigerfuzzi
sagt:
sagt: 13.07.2011 18:28
Ich hab mein Rezept von meiner Oma. Das kommt dann komplett ohne Schmand aus, dafür muss eine Menge Schnittlauch oder anderer Lauch mit rein.Und die Kartoffeln werden als Pelllkartoffeln gekocht, müssen komplett erkalten und wandern dann durch eine Presse. Die Milch kommt dann auch kalt dazu.
Hach ja, Lecker Salzekuchen. Jedes Kaff hat sein eigenes Rezept.
Hach ja, Lecker Salzekuchen. Jedes Kaff hat sein eigenes Rezept.
Cariba82
sagt:
sagt: 20.01.2012 00:31
fast perfekt... kann man aber auch noch abändern =) ich liebe salzekuchen, erst recht wenn oma es macht =)
jcw
sagt:
sagt: 14.03.2012 19:41
Bin per Zufall über dieses Rezept gestoßen und habe es heute endlich mal ausprobiert, da ich wieder einmal ein Brot gebacken habe.
Und was ist dabei rausgekommen:
ein sehr leckerer herzhafter Kuchen!
Da ich das Rezept nur für 2 Personen (eine 26er Springform)
gemacht habe, musste ich bei den Mengen etwas abschätzen...
aber es hat anscheinend geklappt, da mein Mitesser 3/4 des Kuchens genüßlich gegessen hat :)
Habe für die Kartoffeln die "Pellkartoffeln rucki zucki" (i.d. Datenbank) verwerndetder und unter den Kartoffelteig etwas gemahlenen Kümmel beigemischt, was nicht rausschmeckte :)
Vielen Dank für dieses bereichernde Rezept!
Jessi
Und was ist dabei rausgekommen:
ein sehr leckerer herzhafter Kuchen!
Da ich das Rezept nur für 2 Personen (eine 26er Springform)
gemacht habe, musste ich bei den Mengen etwas abschätzen...
aber es hat anscheinend geklappt, da mein Mitesser 3/4 des Kuchens genüßlich gegessen hat :)
Habe für die Kartoffeln die "Pellkartoffeln rucki zucki" (i.d. Datenbank) verwerndetder und unter den Kartoffelteig etwas gemahlenen Kümmel beigemischt, was nicht rausschmeckte :)
Vielen Dank für dieses bereichernde Rezept!
Jessi
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Kuchen
- 1 überlegen
- Rezepte Elke (3)
- Fleisch
- Hauptgerichte
- Backen
- Pizza, Flammkuchen, Quiche, Toast, pik. Kuchen, etc.
- Backen Picant
- Backen herzhaft
- Party
Weitere Rezeptsammlungen
Hab ich noch nie gehört. Wo kommt denn dieses Rezept her?
Und mit dem Bohnenkaffe find ich auch eigenartig... Wie kann man sich denn des Geschmack so vorstellen? Womit ist es vergleichbar?
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten