Henglein
Rama Cremefine
| Putenbrust in Sherry - Sauce
| 3 Stange/n | Bleichsellerie |
| ½ Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 25 g | Butter |
| 4 Port. | Putenbrust |
| 300 ml | Geflügelbrühe |
| 6 EL | Sherry, trocken |
| 150 ml | süße Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz |
Zubereitung
Sellerie und Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Sellerie in Halbmonde, Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Einen Teil davon zum Bestreuen beiseite stellen.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Putenbrüste darin 4-5 Minuten braun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Sellerie und Frühlingszwiebeln im Bratfett etwa 3 Minuten dünsten.
Putenbrüste zufügen. Brühe und Sherry zugießen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und alles zugedeckt 20 Minuten köcheln. Deckel ab und zu entfernen.
Sahne unterrühren und kurz mit erhitzen. Zuletzt mit Pfeffer und Salz würzen.
Mit den beiseite gestellten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Putenbrüste darin 4-5 Minuten braun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Sellerie und Frühlingszwiebeln im Bratfett etwa 3 Minuten dünsten.
Putenbrüste zufügen. Brühe und Sherry zugießen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und alles zugedeckt 20 Minuten köcheln. Deckel ab und zu entfernen.
Sahne unterrühren und kurz mit erhitzen. Zuletzt mit Pfeffer und Salz würzen.
Mit den beiseite gestellten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
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