Peperoni, Schalotten, Knoblauchzehe ganz klein schneiden und in Kokosöl andünsten. Koriander, Kümmel, Curry und Salz zugeben, anschließend die Tasse Hühnerbrühe zugießen. Hühnerfleisch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit der Butter hellbraun anbraten. Bleichsellerie in kleine Stücke schneiden und kurz mit dem Fleisch mitschmoren. Nun 1 1/2 L. Wasser bzw. Hühnerbrühe zugießen und alle Zutaten mischen und ca. 30 Minuten weich garen.
Kurz vor dem Servieren noch mit Zitronensaft abschmecken.