Für den Crêpes-Teig Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker und Salz vermischen. Eier und Öl zugeben und zunächst zu einem dicken Teig schlagen, der Blasen werfen soll. Dann nach und nach die Flüssigkeit zugießen, damit der Teig nicht klumpt. Ca. 1 Stunde quellen lassen.

Die Äpfel schälen, in Stücke schneiden und mit Wasser und Zucker weich dünsten.
Mit dem Mehl (oder Grieß) abbinden.

Aus dem Teig Crêpes backen und die Apfelmasse darauf verteilen. Die Crêpes aufrollen und ein eine leicht gefettete Auflaufform legen, die Butterflöckchen darauf verteilen und den Zucker darüber streuen. Die Crêpes 20 min bei 175°C gratinieren.
Mit Apfelspalten anrichten.

PS. Statt der Äpfel kann man auch Birnen verwenden!