| Topinambur - Curry - Suppe
)
| 500 g | Topinambur |
| 250 g | Kartoffel(n) |
| 2 EL | Butter + ein Schuß Öl |
| 1 TL | Currypulver |
| 1 EL | Rohrzucker |
| 2 EL | Honig |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| Koriander | |
| Zitronensaft | |
| 1 EL | Schmand |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
Zubereitung
Topinambur und Kartoffeln schälen und würfeln, in Butter und Öl kurz anschwitzen lassen, mit Gemüsebrühe ablöschen und weich kochen lassen (max.15 Min.). Suppe pürieren und mit Honig, Rohrzucker, Salz, Cayenne-Pfeffer, Koriander und Zitronensaft abschmecken. Zuletzt Schmand unterziehen. - Sehr delikat!
Kommentare anderer Nutzer
landpartie 
sagt:
sagt: 12.02.2007 10:03
Hi,
ich hab die Suppe gestern gemacht und war auch erstmal skeptisch wegen des Zuckers und Honigs und hatte ein bisschen befürchtet, der feine Artischockengeschmack der Topinambur würde vielleicht durch das Curry überdeckt, aber ich war total begeistert! Der Geschmack kommt bestens zur Geltung. Es hat allen geschmeckt, absolut empfehlenswert.
Danke für das schöne und einfache Rezept sagt
Landpartie
ich hab die Suppe gestern gemacht und war auch erstmal skeptisch wegen des Zuckers und Honigs und hatte ein bisschen befürchtet, der feine Artischockengeschmack der Topinambur würde vielleicht durch das Curry überdeckt, aber ich war total begeistert! Der Geschmack kommt bestens zur Geltung. Es hat allen geschmeckt, absolut empfehlenswert.
Danke für das schöne und einfache Rezept sagt
Landpartie
12.02.2007 10:32
Habe die" süße Variante" gewählt, damit der Topinambur nicht zu sehr vorschmeckt.
Und durch den Topinambur schmeckt es ohnehin nicht wirklich süß.
Es gibt ja immer noch Kürbis zu kaufen. vielleicht laßt Ihr mal Curry und Zucker weg und nehmt mal 250g Muskatkürbis. Färbt ähnlich und schmeckt dann überhaupt nicht süß. Mache ich schon mal als Vorspeise mit wenig frischem Koriandergrün.
LG
Schlipskoch
Und durch den Topinambur schmeckt es ohnehin nicht wirklich süß.
Es gibt ja immer noch Kürbis zu kaufen. vielleicht laßt Ihr mal Curry und Zucker weg und nehmt mal 250g Muskatkürbis. Färbt ähnlich und schmeckt dann überhaupt nicht süß. Mache ich schon mal als Vorspeise mit wenig frischem Koriandergrün.
LG
Schlipskoch
11.04.2007 20:51
Hallo Schlipskoch,
ich hatte heute das allererste Mal Topinambur (Abo-Bio-Kiste) und möchte mich bei Dir für das wunderbare Rezept bedanken. Das Süppchen war megalecker, auch wenn ich statt Cayenne-Pfeffer Chili genommen habe. Dieses Rezept ist gespeichert und auch weiterempfohlen von
Gypsy
ich hatte heute das allererste Mal Topinambur (Abo-Bio-Kiste) und möchte mich bei Dir für das wunderbare Rezept bedanken. Das Süppchen war megalecker, auch wenn ich statt Cayenne-Pfeffer Chili genommen habe. Dieses Rezept ist gespeichert und auch weiterempfohlen von
Gypsy
monet66
sagt:
sagt: 20.10.2011 09:55
Tanjuk 
sagt:
sagt: 22.10.2007 00:16
Hallo Schlipskoch,
mein Süßer hat heute Dein Süppchen gekocht. Er hat noch Schnittlauch und Chilli (statt Cayennepfeffer) dazu. Daher kommen die roten kleinen Punkte auf dem Foto ;). Es war sehr lecker. Danke!
LG,
Tanjuk
mein Süßer hat heute Dein Süppchen gekocht. Er hat noch Schnittlauch und Chilli (statt Cayennepfeffer) dazu. Daher kommen die roten kleinen Punkte auf dem Foto ;). Es war sehr lecker. Danke!
LG,
Tanjuk
nettes_maedel
sagt:
sagt: 04.12.2007 21:47
Habe das Rezept so wie beschrieben ausprobiert und die Suppe hat uns super geschmeckt.
Einziger Kritikpunkt: Topinambur verursachen ziemliches Magengrummeln und Blähungen...in einem bekannten Internetlexikon habe ich daraufhin auch gefunden, dass u.a. deswegen Topinambur im Wesentlichen von der Kartoffel abgelöst wurde....
4 von 10 Leuten hatten nämlich nach dem Genuss von 2 Tellern dieses Problem ;-) empfindliche Bäuche sollten also vorsichtig sein oder nur einen Teller essen....
Einziger Kritikpunkt: Topinambur verursachen ziemliches Magengrummeln und Blähungen...in einem bekannten Internetlexikon habe ich daraufhin auch gefunden, dass u.a. deswegen Topinambur im Wesentlichen von der Kartoffel abgelöst wurde....
4 von 10 Leuten hatten nämlich nach dem Genuss von 2 Tellern dieses Problem ;-) empfindliche Bäuche sollten also vorsichtig sein oder nur einen Teller essen....
kuerbismonster 
sagt:
sagt: 14.11.2011 23:33
huhu nettes_madel,
also ich vertrage Topinambur bestens und hatte nach dem leckeren Süppchen ein sehr wohliges Gefühl im Bauch und ja ich hab zwei Teller gegessen.
ich denke das ist von mensch zu mensch verschieden was er verträgt und was nicht... z.B geht es mir sauschlecht nach Rosenkohl und brokkoli und das war in keinem Wikipedia zu lesen :-)
VLG
also ich vertrage Topinambur bestens und hatte nach dem leckeren Süppchen ein sehr wohliges Gefühl im Bauch und ja ich hab zwei Teller gegessen.
ich denke das ist von mensch zu mensch verschieden was er verträgt und was nicht... z.B geht es mir sauschlecht nach Rosenkohl und brokkoli und das war in keinem Wikipedia zu lesen :-)
VLG
05.12.2007 06:52
Liebe nettes_maedel, Deine Vorbehalte gegen Topinambur entstammen einem nicht seriösen Internet-Lexikon, in dem jeder Behauptungen eingeben kann mit oder ohne fachkompetentem Hintergrund.
Zum einen, bei jedem Lebensmittel kann das Maß der Verträglichkeit überschritten werden allein durch die verzehrte Menge. Weiter ist Topinambur von der Kartoffel abgelöst worden, weil letztere kalorienreicher ist. Nicht aus grummeln in der Magengegend. Topinambur liefert eine Menge an verdaulichen Kohlehydraten, ist kalorienarm und hat einen anhaltenden Sättigungs-Effekt, verhindert Heißhunger-Attaken. Besonders das Inulin (nicht Insulin) hilft Zuckerkranken und wirkt über die Bauchspeicheldrüse Blutzucker regulierend.
Topinambur stärkt die Darmflora. Das Inulin ist Nahrung für die gesunden Darmbakterien und wird zu kurzkettigen Fettsäuren abgebaut. Ein wesentlicher und wertvoller Beitrag zur Stärkung des körpereigenen Immunsystems.
Liebe nettes_maedel, solltest Du die Suppe noch einmal machen, vielleicht tauschst Du mal die Gewichtsangaben von Topinambur und Kartoffeln, also letztere mehr und Topinambur dafür weniger. Empfehle Dir auch mein Rezept mit Wurzelgemüse, das ist bei uns in derzeit der Renner. Habe dieses Jahr extrem viel Topinambur im Garten.
LG
Schlipskoch
Zum einen, bei jedem Lebensmittel kann das Maß der Verträglichkeit überschritten werden allein durch die verzehrte Menge. Weiter ist Topinambur von der Kartoffel abgelöst worden, weil letztere kalorienreicher ist. Nicht aus grummeln in der Magengegend. Topinambur liefert eine Menge an verdaulichen Kohlehydraten, ist kalorienarm und hat einen anhaltenden Sättigungs-Effekt, verhindert Heißhunger-Attaken. Besonders das Inulin (nicht Insulin) hilft Zuckerkranken und wirkt über die Bauchspeicheldrüse Blutzucker regulierend.
Topinambur stärkt die Darmflora. Das Inulin ist Nahrung für die gesunden Darmbakterien und wird zu kurzkettigen Fettsäuren abgebaut. Ein wesentlicher und wertvoller Beitrag zur Stärkung des körpereigenen Immunsystems.
Liebe nettes_maedel, solltest Du die Suppe noch einmal machen, vielleicht tauschst Du mal die Gewichtsangaben von Topinambur und Kartoffeln, also letztere mehr und Topinambur dafür weniger. Empfehle Dir auch mein Rezept mit Wurzelgemüse, das ist bei uns in derzeit der Renner. Habe dieses Jahr extrem viel Topinambur im Garten.
LG
Schlipskoch
pars1710
sagt:
sagt: 15.02.2008 11:16
Hallo Schlipskoch,
erstmal danke für das Rezept - wirklich einfach und auch einfach schmackhaft ;)
Auch wenn bei Wikipedia gerne mal Schmarrn verzapft wird, spricht doch meine Alltagserfahrung ebenfalls dafür, dass man von Topinambur - egal in welcher Form, prima pupsen kann... Das tut dem Rezept ja keinen Abbruch - ist aber trotzdem nicht verkehrt zu wissen... möchte man vielleicht nicht gerade dann kochen, wenn man Geschäftspartner oder so eingeladen hat ... ;)
LG Pars1710
erstmal danke für das Rezept - wirklich einfach und auch einfach schmackhaft ;)
Auch wenn bei Wikipedia gerne mal Schmarrn verzapft wird, spricht doch meine Alltagserfahrung ebenfalls dafür, dass man von Topinambur - egal in welcher Form, prima pupsen kann... Das tut dem Rezept ja keinen Abbruch - ist aber trotzdem nicht verkehrt zu wissen... möchte man vielleicht nicht gerade dann kochen, wenn man Geschäftspartner oder so eingeladen hat ... ;)
LG Pars1710
15.02.2008 15:05
Hallo pars1710,
über Wikipedia möchte ich mich nicht auslassen, daher stammen meine Infos bestimmt nicht. Was den Topinambur angeht, so gestaltet sich die Kontrolle über "Auspuff" und "Grummel" einfach, wenn man das Gericht frisch gekocht sofort serviert. Lange stehen lassen und wieder aufwärmen, da könnte schon mal was passieren. Auch nach Topinambur-Verzehr roh, gut abgebürstet oder in Scheibchen geschnitten einem Salat zugegeben hat bei uns noch keiner Beschwerden geäußert. Und ich habe einige dabei mit einem empfindlichen "Mägelchen". Mir hilft die Knolle bei zu hohen Zuckerwerten im Blut. Vielleicht stellt sich noch die Frage: Habt Ihr, die Ihr Euch über Nebenwirkungen beklagt, wirklich Topinambur verarbeitet. Habe mir meine erste Knolle vom Bodensee mitgebracht. Die hat sich gewaltig vermehrt. Knolle ist rund. Habe auch schon längliche gesehen, aber noch nicht probiert. Werde mich darüber weiter informieren. Wenns interessant ist, werde ich berichten.
LG
Schlipskoch
über Wikipedia möchte ich mich nicht auslassen, daher stammen meine Infos bestimmt nicht. Was den Topinambur angeht, so gestaltet sich die Kontrolle über "Auspuff" und "Grummel" einfach, wenn man das Gericht frisch gekocht sofort serviert. Lange stehen lassen und wieder aufwärmen, da könnte schon mal was passieren. Auch nach Topinambur-Verzehr roh, gut abgebürstet oder in Scheibchen geschnitten einem Salat zugegeben hat bei uns noch keiner Beschwerden geäußert. Und ich habe einige dabei mit einem empfindlichen "Mägelchen". Mir hilft die Knolle bei zu hohen Zuckerwerten im Blut. Vielleicht stellt sich noch die Frage: Habt Ihr, die Ihr Euch über Nebenwirkungen beklagt, wirklich Topinambur verarbeitet. Habe mir meine erste Knolle vom Bodensee mitgebracht. Die hat sich gewaltig vermehrt. Knolle ist rund. Habe auch schon längliche gesehen, aber noch nicht probiert. Werde mich darüber weiter informieren. Wenns interessant ist, werde ich berichten.
LG
Schlipskoch
EmmyLoup
sagt:
sagt: 27.11.2008 19:32
Heute habe ich die Suppe abgewandelt: Ich hatte kein Topinambur; stattdessen habe ich Süßkartoffeln und Kartoffeln in etwa gleicher Menge verwendet. Außerdem hatte ich vom Saftpressen noch viel Apfelpulpe übrig. Davon habe ich 200g dazugegeben und außerdem (weil ich es gerne scharf mag) zwei eingelegte Chilischoten kleingeschnitten und mitgekocht. Kein Honig und kein Zucker. Das Ergebnis war sensationell!
SchuSi
sagt:
sagt: 05.02.2009 11:19
Hallo,
das ist absolute Lieblingssuppe als Einstieg in ein festlichen Mahl. Ein Traum. Garniert mit ein paar Garnelen ißt das Auge dann auch noch mit.
Liebe Grüße
Schusi
das ist absolute Lieblingssuppe als Einstieg in ein festlichen Mahl. Ein Traum. Garniert mit ein paar Garnelen ißt das Auge dann auch noch mit.
Liebe Grüße
Schusi
05.02.2009 11:42
Hallo SchuSi,
kann ich nur bestätigen, daß Krustentiere die Topinambursuppe abrunden können. Mit Garneelen ists am einfachsten. Habs auch schon mit Lachs probiert, aber das war kein so gutes Ergebnis.
Freut mich, daß das Rezept so gut ankommt.
Hab übrigens dieses Jahr Topinambur-Schwemme.
LG
Schlipskoch
kann ich nur bestätigen, daß Krustentiere die Topinambursuppe abrunden können. Mit Garneelen ists am einfachsten. Habs auch schon mit Lachs probiert, aber das war kein so gutes Ergebnis.
Freut mich, daß das Rezept so gut ankommt.
Hab übrigens dieses Jahr Topinambur-Schwemme.
LG
Schlipskoch
4444
sagt:
sagt: 08.09.2010 21:20
Habe die Suppe heute abend für morgen vorgekocht und mich ganz konkret an die Angaben des Rezeptes gehalten, nun ja das würzen macht ja jeder nach Geschmack, ich kann nur sagen... oberhammer, ich wollte die Suppe morgen mit zur Arbeit nehmen, daraus wird wahrscheinlich nichtrs, ich koste sie so langsam weg ;) Auch meinem Mann mundet sie hervorragend, er ist sonst ein Suppenmuffel .
Ich bedanke mich für das hervorragende Rezept. Übrigens musste ich den ganzen Garten roden, um 500 g Topinambur zusammenzubekommen, dieses Jahr ist nichts mit Topinamburschwemme ....
Ich bedanke mich für das hervorragende Rezept. Übrigens musste ich den ganzen Garten roden, um 500 g Topinambur zusammenzubekommen, dieses Jahr ist nichts mit Topinamburschwemme ....
09.09.2010 21:35
Ist das nicht noch zu früh für die Knollen-Ernte? Meine Pflanzen blühen noch schön und vor Ende September ernte ich eigentlich nie.
Klar, die Trockenheit im Frühsommer wird Wirkung zeigen. Allerdings hat es hier inzwischen so viel geregnet, daß ich eine normale Ernte erwarte. Melde mich dann nochmal!
Freut mich aber, daß die Suppe dennoch gemundet hat.
LG
Schlipskoch
Klar, die Trockenheit im Frühsommer wird Wirkung zeigen. Allerdings hat es hier inzwischen so viel geregnet, daß ich eine normale Ernte erwarte. Melde mich dann nochmal!
Freut mich aber, daß die Suppe dennoch gemundet hat.
LG
Schlipskoch
sarahlee 
sagt:
sagt: 04.10.2010 22:56
Habe heute das erste Mal Topinambur probiert und ich muss sagen, dass uns dieses Süppchen sehr gut geschmeckt hat. Den Zucker habe ich weggelassen, Honig und Wasser habe ich auch etwas reduziert. Das Gericht wird auf jeden Fall wieder einmal gekocht!
PS: In der Zubereitung fehlt der Curry ;-)
PS: In der Zubereitung fehlt der Curry ;-)
SpongeStone
sagt:
sagt: 24.03.2011 20:13
Lecker
Delikat ist die Knolle.
kein Schmand!
Da Ich keinen Schmand da hatte, habe Ich ersatzweise den Eiweissschaum von meiner gestrigen Ghee-produktion und einen Schuss Milch dazugegeben.
Gewürze für mich:
Ich habe meine Suppe gut durchgewürzt. Frei Schnauze je etwa 2 Teelöffel der Gewürze. Einen weiterren Teelöffel Cayennepfeffer und 2 Teelöffel Currypulver extra.
An das Salz habe Ich nicht gedacht. Macht aber nichts, denn Ich habe auch ohne Salz meinen verwöhnten Gaumen genau getroffen.
Ich bin übrigens sehr fasziniert davon, dass die Topinambur immernoch so intensiv (lecker) durchschmeckt. Die Knolle hat Power!
Wiegen vor oder nach der Diät?
Das Gewicht der Kartoffeln und Topinambur, ist das in geschähltem Zustand zu messen oder ist dort ein gewisser Verschnitt schon mit einbezogen?
Logischer währe ja das Gewicht nach der Diät. Wobei Ich nun wohlgemerkt vorher gewogen habe.
Allein durch die Tatsache, dass jede Knolle unterschiedlich gross gewachsen ist, erreicht man ohnehin in der Regel nur Nährungswerte.
Ich bin ja jemand, der der Meinung ist, dass gerade solche Schwankungen das Kochen aus machen. Es wäre todlangweilig, wenn immer alles gleich schmecken würde.
Perfektes Rezept.
Bei einer derart unscharfen Würzempfehlung kann es hinterher eigentlich nur gut schmackerln. Vorausgesetzt, man kennt den Gaumen der Zielgruppe und die ist in der Lage, die Wirkung der Gewürze richtig einzuschätzen.
Guten Appetit!
MfG
Schwamm
Delikat ist die Knolle.
kein Schmand!
Da Ich keinen Schmand da hatte, habe Ich ersatzweise den Eiweissschaum von meiner gestrigen Ghee-produktion und einen Schuss Milch dazugegeben.
Gewürze für mich:
Ich habe meine Suppe gut durchgewürzt. Frei Schnauze je etwa 2 Teelöffel der Gewürze. Einen weiterren Teelöffel Cayennepfeffer und 2 Teelöffel Currypulver extra.
An das Salz habe Ich nicht gedacht. Macht aber nichts, denn Ich habe auch ohne Salz meinen verwöhnten Gaumen genau getroffen.
Ich bin übrigens sehr fasziniert davon, dass die Topinambur immernoch so intensiv (lecker) durchschmeckt. Die Knolle hat Power!
Wiegen vor oder nach der Diät?
Das Gewicht der Kartoffeln und Topinambur, ist das in geschähltem Zustand zu messen oder ist dort ein gewisser Verschnitt schon mit einbezogen?
Logischer währe ja das Gewicht nach der Diät. Wobei Ich nun wohlgemerkt vorher gewogen habe.
Allein durch die Tatsache, dass jede Knolle unterschiedlich gross gewachsen ist, erreicht man ohnehin in der Regel nur Nährungswerte.
Ich bin ja jemand, der der Meinung ist, dass gerade solche Schwankungen das Kochen aus machen. Es wäre todlangweilig, wenn immer alles gleich schmecken würde.
Perfektes Rezept.
Bei einer derart unscharfen Würzempfehlung kann es hinterher eigentlich nur gut schmackerln. Vorausgesetzt, man kennt den Gaumen der Zielgruppe und die ist in der Lage, die Wirkung der Gewürze richtig einzuschätzen.
Guten Appetit!
MfG
Schwamm
01.01.2012 13:32
Hallo
Bei uns gab es gestern deine Suppe.
Wir fanden sie sehr lecker.
Auch meine Mutter, die neuen Gerichten eher skeptisch gegen über ist,
hat sie gerne gegessen.
Und wollte auch die Reste davon für heute haben.
Was will man mehr.
lg
falafel
Bei uns gab es gestern deine Suppe.
Wir fanden sie sehr lecker.
Auch meine Mutter, die neuen Gerichten eher skeptisch gegen über ist,
hat sie gerne gegessen.
Und wollte auch die Reste davon für heute haben.
Was will man mehr.
lg
falafel
tassilocrook
sagt:
sagt: 11.01.2012 17:34
Da Rezept ist der absolute Hammer. Ein Genuss.
Vielen Dank
Vielen Dank
19.01.2012 20:46
Rezept war lecker und wird sicher wiederholt :-)
Viele Grüße
Jana
Viele Grüße
Jana
Maisi1980
sagt:
sagt: 13.02.2012 19:21
Sehr lecker! Hab allerdings den Zucker weggelassen, da es mir durch den Honig schon süß genug war. Wenns für Gäste sein soll: ein paar gebratene Garnelen passen wunderbar dazu!
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habe heute diese Suppe etwas abgewandelt nachgekocht, mir war heute nicht so nach einer süßen Version, daher habe ich eine Zwiebel und einen Hauch Knoblauch statt Rohrzucker und Honig genommen. Da wir etwas dickere Suppen mögen, kamen nur 800 ml Gemüsebrühe rein, dafür aber 2 EL Schmand... Die Suppe war sehr sehr lecker, wird zu unserem Suppenrepertoire aufgenommen. - Und die süße Version wird auch noch mal nachgekocht!
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße,
Caneel
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