Die Gambas auftauen, unter fließend Wasser und etwas Essig abspülen. Das Öl mit dem Sambal Oelek vermengen, danach die Gambas darin kurze Zeit einlegen.
Nun Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin schön glasig anbraten. Die klein geschnittenen Paprika- und Tomatenstücke darin kräftig anbraten. Danach die Gambas zufügen und mit anbraten. Das ganze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano, Basilikum und Kräuter der Provence nach Geschmack würzen. Mit der Brühe ablöschen. Aufkochen lassen. Danach die Tomaten-Chilisauce unterrühren und wieder aufkochen lassen. Sahne und Schmand hineingießen.

Für 10 - 15 Minuten bei 200° C in den Backofen geben.