Äpfel waschen, schälen, halbieren. Kerngehäuse ausschneiden.
Apfelwölbung längs einschneiden. Zucker darüber streuen. Mit Zitronensaft beträufeln und stehen lassen.

Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren.
Nach und nach Eigelb, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben. Mit Backpulver gemischtes Mehl, Milch und Rum unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Springform einfetten.
Teig einfüllen. Apfelhälften mit der Wölbung nach oben hineinsetzen. Mit Öl bestreichen.
In den heißen Ofen schieben und bei 180° Grad 35 bis 40 Minuten backen (Bei Umluft immer 20° Grad weniger nehmen).
Nach dem Backen auskühlen lassen.
Aus der Form nehmen und mit dem Puderzucker bestäuben.