Rhabarber - Baiser - Torte

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500 g	Rhabarber
125 g	Butter
225 g	Zucker
1 Pck.	Vanillinzucker
1	Zitrone(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale
1 Prise	Salz
2	Ei(er) (Größe M)
150 g	Mehl
1 TL	Backpulver
50 g	Stärkemehl
2	Eiweiß
1 EL	Zitronensaft
	Puderzucker
	Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

Rhabarber in Scheiben schneiden. Fett, 15 g Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. Zitronenschale und Salz zufügen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke mischen, daraufsieben und unterrühren.

Eine Springform (26 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig darin glatt streichen. Rhabarber darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°C, Umluft 150°C) ca. 45 Minuten backen.

Nach 25 Minuten Backzeit Eiweiß steif schlagen und 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Den Zitronensaft zum Schluss unterrühren. Baisermasse sofort locker auf den Kuchen streichen, dabei drum herum einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Kuchen fertig backen und noch 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.

Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Arbeitszeit:	ca. 35 Min.
Ruhezeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	180 kcal
Freischaltung:	06.02.06
Rezept-Statistiken:	8.062 (61)* gelesen 38 (0)* gespeichert 362 (2)* gedruckt 3 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

KleinRuh

Mitglied seit 15.02.2005
418 Beiträge (ø0,16/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Kati1989

sagt:

15.04.2012 22:11

Hallo!

Am Wochenende gab es bei uns diesen Rhabarber-Kuchen. Die Rhabarberstücken habe ich dafür aber über Nacht mit etwas Zucker ziehen und am nächsten Tag gut abtropfen lassen, da Rhabarber sonst erfahrungsgemäß noch stark saftet. Ansonsten passten die Angaben im Rezept gut, sowohl was die Zubereitung als auch die Backzeit angeht.

Geschmacklich fanden wir den Kuchen ganz gut, aber beim Teig fehlte mir irgendetwas. Er hätte etwas lockerer sein können, vielleicht sollte man die Eier trennen und das Eischnee steifgeschlagen unterheben? Auch würde ich beim nächstem Mal etwas Mandelaroma, Amaretto oder Marzipan zum Teig geben, um ihm eine zusätzliche Note zu verleihen.

Viele Grüße
Kati.

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Kati1989

sagt:

15.04.2012 22:12

Achja, die in der Zubereitung angegebene Zuckermenge für den Teig stimmt ja wohl nicht, da fehlt mindestens noch eine 1 vor der 15!

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