Die Eier 10 Minuten kochen. Nach dem Abschrecken die Schale der Eier zerbrechen, dazu auf einer Tischplatte unter leichtem Druck des Handballens rollen. Die Schalen sollten dabei leicht knisternd zerspringen. Es ist nicht notwendig oder erwünscht, die Eier dadurch abzupellen.

Nun zum Tee, in dem die Eier später ziehen werden. Mit dem kochenden Wasser den Tee aufbrühen. Anis, Sojasauce und Salz hinzugeben. Laut Originalrezept die Eier ca. 1,5 Stunden in dieser immer leicht am Köcheln zu haltenden Beize ziehen lassen. Ich lasse sie noch einen Tick länger drin, bis zu 3 Stunden.

Ich habe auch von Freunden gehört, dass sie die Eier in der dann abkühlenden Beize auch über Nacht liegen lassen. Probiert es selbst! In China werden diese Eier vorzugsweise zum Frühstück oder Picknick gegessen.