| Bihunsuppe Indonesia
Die Kultsuppe aus den 70ern
)
| 4 | Hähnchenkeulen |
| 2 ½ Liter | Wasser |
| Sojasauce | |
| 2 | Chilischote(n), getrocknet |
| Ingwer, frisch | |
| Koriander, frisch | |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Ingwer - Püree |
| 4 | Tomate(n) (Strauchtomaten) |
| ¼ TL | Sambal Oelek |
| 1 | Karotte(n) |
| ½ | Paprikaschote(n), rot |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| 4 große | Champignons |
| 50 ml | Wein (Mirin), ersatzweise Sherry |
| 150 g | chinesische Eiernudeln (bihoon) |
| etwas | Öl (Maisöl) |
Zubereitung
Die Kultsuppe aus den 70ern, benannt nach der gleichnamigen Marke und, obgleich oder vielleicht gerade, weil die Sache eher eine exotisch-verlängerte Tomatensuppe war, hier die Rezeptur, wie man die 70er in der eigenen Küche wiederauferstehen lassen kann.
Die Zutaten vorbereiten. Den Ingwer schälen und klein hacken, Koriander ebenfalls hacken. Mit 2-3 EL Sojasauce sowie den ganzen Chilies in das Wasser geben. Hühnerkeulen (für mehr Fleisch kann man auch 2 Keulen und eine Brust verwenden) dazu und alles gar kochen, bis die Hühner fast zusammenfallen. Die Brühe abseihen und ca. 1,5 Liter für die Suppe beiseite stellen. Das Fleisch auslösen und in Streifen schneiden.
Die Knoblauchzehe fein reiben, Tomaten häuten und grob klein hacken. Die Möhre schälen und in feine Stifte schneiden, die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Champignons waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Die Nudeln werden später nur mit kochendem Wasser übergossen (Bihun lässt man 15 Minuten in kaltem Wasser ziehen), nach 3 Minuten abgesiebt und in die fertige Suppe gegeben.
Im Wok das Öl erhitzen, Möhren dazugeben und sehr heiß durchbraten. Zwiebeln dazugeben, andünsten, dann Paprika, Pilze, Knoblauch, Ingwer und Sambal Oelek. Alles ein paar Minuten pfannenrühren, bis die Flüssigkeit der Pilze wieder eingezogen ist, dann den Mirin dazugeben und mischen. Die Tomaten dazugeben, auf- und etwas einkochen lassen. Dann die Brühe dazugeben, gut mischen.
Das Hühnerfleisch und die Nudeln dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze rund 10-15 Minuten köcheln, um den Geschmack entwickeln zu lassen.
Die Zutaten vorbereiten. Den Ingwer schälen und klein hacken, Koriander ebenfalls hacken. Mit 2-3 EL Sojasauce sowie den ganzen Chilies in das Wasser geben. Hühnerkeulen (für mehr Fleisch kann man auch 2 Keulen und eine Brust verwenden) dazu und alles gar kochen, bis die Hühner fast zusammenfallen. Die Brühe abseihen und ca. 1,5 Liter für die Suppe beiseite stellen. Das Fleisch auslösen und in Streifen schneiden.
Die Knoblauchzehe fein reiben, Tomaten häuten und grob klein hacken. Die Möhre schälen und in feine Stifte schneiden, die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Champignons waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Die Nudeln werden später nur mit kochendem Wasser übergossen (Bihun lässt man 15 Minuten in kaltem Wasser ziehen), nach 3 Minuten abgesiebt und in die fertige Suppe gegeben.
Im Wok das Öl erhitzen, Möhren dazugeben und sehr heiß durchbraten. Zwiebeln dazugeben, andünsten, dann Paprika, Pilze, Knoblauch, Ingwer und Sambal Oelek. Alles ein paar Minuten pfannenrühren, bis die Flüssigkeit der Pilze wieder eingezogen ist, dann den Mirin dazugeben und mischen. Die Tomaten dazugeben, auf- und etwas einkochen lassen. Dann die Brühe dazugeben, gut mischen.
Das Hühnerfleisch und die Nudeln dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze rund 10-15 Minuten köcheln, um den Geschmack entwickeln zu lassen.
Kommentare anderer Nutzer
drumboy 
sagt:
sagt: 15.03.2006 16:55
Merci vielemalen!
Ist halt so, dass Zusammenkippen immer mehr in Mode kommt, aber dat is eben wat fuer die Zusammenkipper. Solche Leute leeren auch einen Eimer Miracel Whip ueber den Nudelsalat und nennen das Dressing...
*duckundwech*
drums
Ist halt so, dass Zusammenkippen immer mehr in Mode kommt, aber dat is eben wat fuer die Zusammenkipper. Solche Leute leeren auch einen Eimer Miracel Whip ueber den Nudelsalat und nennen das Dressing...
*duckundwech*
drums
robertchef 
sagt:
sagt: 16.05.2006 16:46
Diese Suppe hat einen nicht überladenen Geschmack, scharf und lecker nach Huhn und das ohne Geschmacksverstärker und Tonnen Salz und Zucker.
Sehr gut finde ich die einfach zu besorgenden Zutaten. Wer es mag könnte es mal mit Shiitake Pilzen versuchen. Ihr sehr herber Geschmack paßt denke ich recht gut, hab es allerdings nicht probiert.
Ein Foto habe ich vor Wochen hier hochgeladen, es ist immernoch nicht da. Ich hoffe das kommt noch.
Sonst alles toll! Also weiter so!
Sehr gut finde ich die einfach zu besorgenden Zutaten. Wer es mag könnte es mal mit Shiitake Pilzen versuchen. Ihr sehr herber Geschmack paßt denke ich recht gut, hab es allerdings nicht probiert.
Ein Foto habe ich vor Wochen hier hochgeladen, es ist immernoch nicht da. Ich hoffe das kommt noch.
Sonst alles toll! Also weiter so!
Bono 
sagt:
sagt: 01.08.2006 12:08
Da es endlich abgekühlt ist und ich Bihunsuppe liiiebe, habe ich gestern Abend doch glatt zwei Teller davon verdrückt! Super lecker und kein Vergleich mit irgendwelchem Dosenfraß!
Übrigens verwende ich auch für Wokgerichte immer öfter ausgelöstes Keulenfleisch, statt Brust. Bleibt saftiger und hat doch a bissel mehr Geschmack.
Liebe Grüße
Bono
Übrigens verwende ich auch für Wokgerichte immer öfter ausgelöstes Keulenfleisch, statt Brust. Bleibt saftiger und hat doch a bissel mehr Geschmack.
Liebe Grüße
Bono
Ela_Back
sagt:
sagt: 11.02.2007 08:20
Hilfreicher Kommentar:
Wirklich sehr lecker, danke für das tolle Rezept. Dosen kommen uns nicht mehr auf den Tisch. Dafür wird es diese Supee wphl öfter bei uns geben. ;-))
Ich habe allerdings die Brühe aus einem Suppenhuhn gekocht, dann ist sie noch kräftiger wie ich finde.
LG Ela
Ich habe allerdings die Brühe aus einem Suppenhuhn gekocht, dann ist sie noch kräftiger wie ich finde.
LG Ela
homedragon 
sagt:
sagt: 29.09.2007 10:06
Hilfreicher Kommentar:
Hallo drumboy
ich sag herzlichen Dank für dieses tolle superleckere Rezept.
Habe es gestern abend gekocht und mein Mann sowie mein Dad haben
es in höchsten tönen gelobt.
Bisher war mein Mann immer ganz versessen auf die gelben Dosen mit Bihunsuppe(ich mag die nicht so),
die natürlich weiterhin gekauft werden , wenns schnell gehen soll für den kleinen Hunger
zwischendurch wenn er von der Arbeit kommt.
Aber wir haben dieses rezept nicht zum letzten mal gekocht.
Muss dazu sagen hab viel Brot gebraucht weils recht scharf war:O)
Die Männer waren zufrieden und fanden es genau richtig, ich bin allerdings
so eine garnichtscharf esserin.
Hat 2x gebrannt:O)
ich sag herzlichen Dank für dieses tolle superleckere Rezept.
Habe es gestern abend gekocht und mein Mann sowie mein Dad haben
es in höchsten tönen gelobt.
Bisher war mein Mann immer ganz versessen auf die gelben Dosen mit Bihunsuppe(ich mag die nicht so),
die natürlich weiterhin gekauft werden , wenns schnell gehen soll für den kleinen Hunger
zwischendurch wenn er von der Arbeit kommt.
Aber wir haben dieses rezept nicht zum letzten mal gekocht.
Muss dazu sagen hab viel Brot gebraucht weils recht scharf war:O)
Die Männer waren zufrieden und fanden es genau richtig, ich bin allerdings
so eine garnichtscharf esserin.
Hat 2x gebrannt:O)
drumboy
sagt:
sagt: 30.09.2007 10:40
Merci mille fois, Madame.
Jau, das mit der Schaerfe passiert, weil ich das halt nicht mehr so merke (Hornhaut im Hals wohl...).
Aber sonst kannst Du ja auch die Chilis beim Anbraten weglassen und stattdessen ein Schaelchen gehackte Chilis zum Wuerzen dazustellen.
LG
drums
Jau, das mit der Schaerfe passiert, weil ich das halt nicht mehr so merke (Hornhaut im Hals wohl...).
Aber sonst kannst Du ja auch die Chilis beim Anbraten weglassen und stattdessen ein Schaelchen gehackte Chilis zum Wuerzen dazustellen.
LG
drums
Tusnelda55
sagt:
sagt: 27.02.2008 20:11
Die Suppe hat superlecker geschmeckt!!!!!!!!
Trotzdem habe ich noch einige Fragen:
1. Wann kommen die Chilis zum Einsatz?
2. Wann wirfst du die Paprika in den Wok?
3. Hast du wirklich überhaupt kein Salz benutzt?
Danke für das tolle Rezept, Tusnelda
Trotzdem habe ich noch einige Fragen:
1. Wann kommen die Chilis zum Einsatz?
2. Wann wirfst du die Paprika in den Wok?
3. Hast du wirklich überhaupt kein Salz benutzt?
Danke für das tolle Rezept, Tusnelda
drumboy
sagt:
sagt: 28.02.2008 14:33
Au Backe,
das ist mal wieer typisch und Beweis dafuer, dass man sich das alles 5 mal durchlesen sollte!
Habe Sonja gebeten, den Rezepttext zu aendern, einstweilen hier die schnellen Antworten:
1. Chilies kommen ganz in die Bruehe
2. Paprika mit dem restl. Gemuese anbraten.
3. Mit Soja und Konsorten muss man das eigentlich nie.
LG und danke fuer das Lob!
drums
das ist mal wieer typisch und Beweis dafuer, dass man sich das alles 5 mal durchlesen sollte!
Habe Sonja gebeten, den Rezepttext zu aendern, einstweilen hier die schnellen Antworten:
1. Chilies kommen ganz in die Bruehe
2. Paprika mit dem restl. Gemuese anbraten.
3. Mit Soja und Konsorten muss man das eigentlich nie.
LG und danke fuer das Lob!
drums
Tusnelda55
sagt:
sagt: 28.02.2008 21:20
ich bin hartnäckig *lach*
erst einmal danke für die schnelle Antwort ... ich habe es fast so gemacht, wie du es beschrieben hast, nur die Chilis habe ich kleingeschnibbelt in den Wok geschmissen.
Neue Frage: Was ist Ingwer-Püree? - Ich habe einfach noch einmal Ingwer kleinstgestückelt und auch in den Wok geworden.
Aber wie gesagt, das Rezept ist super und ich bin richtig froh, dass ich meine Lieblingssuppe nun auch frisch kochen kann
LG, Tusnelda
erst einmal danke für die schnelle Antwort ... ich habe es fast so gemacht, wie du es beschrieben hast, nur die Chilis habe ich kleingeschnibbelt in den Wok geschmissen.
Neue Frage: Was ist Ingwer-Püree? - Ich habe einfach noch einmal Ingwer kleinstgestückelt und auch in den Wok geworden.
Aber wie gesagt, das Rezept ist super und ich bin richtig froh, dass ich meine Lieblingssuppe nun auch frisch kochen kann
LG, Tusnelda
drumboy
sagt:
sagt: 29.02.2008 09:58
Hi Tusnelda,
no problem. Ich habe der Einfachheit halber immer ein Glaeschen puerierten Ingwer aus der Asienabteilung unseres Marktes, daher der Name.
Natuerlich ist frischer, geriebener Ingwer besser - insofern hast Du alles richtig gemacht.
Nochmals Danke fuer das Lob, das Rezept entstand in einem Anfall von 70er Nostalgie und ich bin ebenfalls echt happy damit und noch mehr, wenn ich anderen Nostalgikern damit eine Freude machen konnte.
LG aus Malta
drums
no problem. Ich habe der Einfachheit halber immer ein Glaeschen puerierten Ingwer aus der Asienabteilung unseres Marktes, daher der Name.
Natuerlich ist frischer, geriebener Ingwer besser - insofern hast Du alles richtig gemacht.
Nochmals Danke fuer das Lob, das Rezept entstand in einem Anfall von 70er Nostalgie und ich bin ebenfalls echt happy damit und noch mehr, wenn ich anderen Nostalgikern damit eine Freude machen konnte.
LG aus Malta
drums
viechdoc
sagt:
sagt: 08.03.2008 17:46
Hilfreicher Kommentar:
Hallo drumboy ,
sehr lecker ! Wir habens nur bissl vereinfacht . Hühnerbrüste kleingeschnitten , kurz angebraten , mit fertiger Hühnerbrühe aufgegossen , nicht (sorry ) umständlich die Brühe selber gemacht . Ich denk , das Fleisch behält so mehr Geschmack , wie wenns ausgekocht ist .
Danke fürs tolle Rezept sagt
der viechdoc
sehr lecker ! Wir habens nur bissl vereinfacht . Hühnerbrüste kleingeschnitten , kurz angebraten , mit fertiger Hühnerbrühe aufgegossen , nicht (sorry ) umständlich die Brühe selber gemacht . Ich denk , das Fleisch behält so mehr Geschmack , wie wenns ausgekocht ist .
Danke fürs tolle Rezept sagt
der viechdoc
drumboy
sagt:
sagt: 10.03.2008 14:55
Falk23
sagt:
sagt: 16.07.2008 17:50
Diese Suppe war wirklich sehr klasse! Ich habe auch ein ganzes Suppenhuhn verwendet und musste aber die Champignons durch Mu-Err-Pilze ersetzen. Hat aber auch ganz hervorragend dazu gepasst und war eine wirklich hervorragendes Essen!
Klasse!
Klasse!
gege1 
sagt:
sagt: 15.08.2008 18:26
hallo,
wirklich ein sehr leckeres rezept! ich habe direkt nur 1 1/2 liter wasser genommen, da ich nur kleine bollen hatte. außerdem habe ich am ende 1 el tomatenmark und einen spritzer sesamöl zugefügt. die nudeln geb ich beim nächsten mal ohne vorgaren direkt in die suppe, damit sie nicht zu weich werden.
lg, gege
wirklich ein sehr leckeres rezept! ich habe direkt nur 1 1/2 liter wasser genommen, da ich nur kleine bollen hatte. außerdem habe ich am ende 1 el tomatenmark und einen spritzer sesamöl zugefügt. die nudeln geb ich beim nächsten mal ohne vorgaren direkt in die suppe, damit sie nicht zu weich werden.
lg, gege
IronyOfFate
sagt:
sagt: 24.11.2008 08:26
Moin,
gestern hab ich mal wieder diese mordsleckere Suppe gekocht, einfach nur klasse und dazu noch prima wandelbar!
Ich hab's nicht so mit Koriander, lass den also immer weg und lebe dafür meine Sesamöl-Affinität voll aus, d.h., ich brate das Gemüse in Sesamöl an und geb zum Schluss auch noch nen klitzekleinen Schuss an die Suppe ;o)
Vielen Dank für dieses tolle Rezept, eindeutig eine meiner absoluten Lieblingssuppen!
Liebe Grüße Steph
gestern hab ich mal wieder diese mordsleckere Suppe gekocht, einfach nur klasse und dazu noch prima wandelbar!
Ich hab's nicht so mit Koriander, lass den also immer weg und lebe dafür meine Sesamöl-Affinität voll aus, d.h., ich brate das Gemüse in Sesamöl an und geb zum Schluss auch noch nen klitzekleinen Schuss an die Suppe ;o)
Vielen Dank für dieses tolle Rezept, eindeutig eine meiner absoluten Lieblingssuppen!
Liebe Grüße Steph
drumboy
sagt:
sagt: 06.12.2008 10:44
drumboy
sagt:
sagt: 11.12.2008 12:33
IronyOfFate
sagt:
sagt: 11.12.2008 12:35
28.05.2009 06:56
Hallo drumboy
Habe mich zu 99% an deine Angeben gehalten. Beim Abschmecken fehlte mir noch etwas ..... und somit kam die Austernsauce und das Salz noch mit zum Einsatz.
Lag warscheinlich dadran, dass ich nur süße Sojasoße hatte, und auch beim Sambal auf "Nasi Goreng" ausweichen mußte.
Fazit: eine super leckere Suppe, die dem Original in nichts nachsteht.
Danke für das Rezept.
LG Carola
Habe mich zu 99% an deine Angeben gehalten. Beim Abschmecken fehlte mir noch etwas ..... und somit kam die Austernsauce und das Salz noch mit zum Einsatz.
Lag warscheinlich dadran, dass ich nur süße Sojasoße hatte, und auch beim Sambal auf "Nasi Goreng" ausweichen mußte.
Fazit: eine super leckere Suppe, die dem Original in nichts nachsteht.
Danke für das Rezept.
LG Carola
drumboy
sagt:
sagt: 28.05.2009 11:03
Nike09
sagt:
sagt: 31.10.2010 18:20
Hallo,
nachdem ich diese Suppe nun schon in mein Standard-Programm mit übernommen habe, sollte ich sie auch mal bewerten. ;o)
Ich finde sie schmeckt einfach fantastisch - dieses Rezept hier ist super. Der Mirin ist für mich entscheidend für den typischen Geschmack - und meist landet etwas mehr drin. Ich habe Shii-Take-Pilze genommen, getrocknet und eingeweicht. (Den Stiel nehme ich immer raus, der wird beim Einweichen nicht weich)
Es gibt sie demnächst wieder und wieder. :o)
LG Nike
nachdem ich diese Suppe nun schon in mein Standard-Programm mit übernommen habe, sollte ich sie auch mal bewerten. ;o)
Ich finde sie schmeckt einfach fantastisch - dieses Rezept hier ist super. Der Mirin ist für mich entscheidend für den typischen Geschmack - und meist landet etwas mehr drin. Ich habe Shii-Take-Pilze genommen, getrocknet und eingeweicht. (Den Stiel nehme ich immer raus, der wird beim Einweichen nicht weich)
Es gibt sie demnächst wieder und wieder. :o)
LG Nike
evibs
sagt:
sagt: 14.11.2010 12:15
Hallo Drumboy, habe deine Suppe nach gekocht.Allerdings hat sie mir am ersten Tag nicht geschmeckt und und wollte sie eigentlich weg kippen. Habe sie aber doch über Nacht stehen lassen und siehe an am nächsten Tag war die Suppe mehr als lecker. Nachdem ich Abends von der Arbeit nach Hause kam wollte ich noch einen Teller essen aber meine Familie war schneller. Also von mir doch verdiente 5*****
Lg Evi
Lg Evi
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das bihun rezept das wirklich n rezept is wurde natürlich noch nich kommentiert (tja die leute kochen halt nur noch fertiggerichte)
und das rezept wo man zwei fertigsuppen zusammen kipt sprüht grade so von komentaren.......
seeeehr unfair :(
daführ bekommt dies rezept hier von mir gleich mal fünf sterne deluxe
WEITER SO
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