| Apfelmus
)
| 2 kg | Äpfel, säuerliche, geschälte |
| 100 ml | Wasser |
| 100 ml | Wein, weiß, (ich nehme halbtrockenen Riesling) |
| 130 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 Stange/n | Zimt |
Zubereitung
Die geschälten Äpfel in grobe Stücke schneiden und in einen Kochtopf geben. Restliche Zutaten hinzufügen und alles zum Kochen bringen, dabei ab und zu umrühren.
Solange kochen, bis die Apfelstücke so weich sind, dass sie von selber zerfallen. Mit einem Kochlöffel etwas zerdrücken. Die Zimtstange wieder entfernen!
Ich persönlich mag Apfelmus eher stückig, deshalb reicht mir das Zerdrücken mit dem Kochlöffel. Wer es gerne feiner hat, kann es natürlich durch ein Sieb streichen oder mit dem Stabmixer pürieren.
Es lassen sich hervorragend große Mengen von dem Apfelmus herstellen und einfrieren, dann hat man immer welches zur Hand, für Reibekuchen oder als Nachtisch.
Solange kochen, bis die Apfelstücke so weich sind, dass sie von selber zerfallen. Mit einem Kochlöffel etwas zerdrücken. Die Zimtstange wieder entfernen!
Ich persönlich mag Apfelmus eher stückig, deshalb reicht mir das Zerdrücken mit dem Kochlöffel. Wer es gerne feiner hat, kann es natürlich durch ein Sieb streichen oder mit dem Stabmixer pürieren.
Es lassen sich hervorragend große Mengen von dem Apfelmus herstellen und einfrieren, dann hat man immer welches zur Hand, für Reibekuchen oder als Nachtisch.
Kommentare anderer Nutzer
igel-123 
sagt:
sagt: 07.02.2006 19:59
Hallo
es geht auch alkoholfrei!!!!
LG Igelin
es geht auch alkoholfrei!!!!
LG Igelin
FriRa 
sagt:
sagt: 07.02.2006 22:02
@igel-123:
Klingt recht vorwurfsvoll. Natürlich geht das. Aber ich wüsste nicht, dass man hier neuerdings nur noch alkoholfreie Rezepte einstellen darf, oder? Jedem das seine, mein Rezept war eben für diejenigen gedacht, die es mit Wein mögen.
Klingt recht vorwurfsvoll. Natürlich geht das. Aber ich wüsste nicht, dass man hier neuerdings nur noch alkoholfreie Rezepte einstellen darf, oder? Jedem das seine, mein Rezept war eben für diejenigen gedacht, die es mit Wein mögen.
16.10.2006 21:51
Hallo,
als Variante ist dieser Apfelmus sehr lecker. Bei größeren Mengen gebe ich immer etwas Butter mit hinzu, dann setzt die Apfelmasse nicht am Topfboden an. Und aus dem gleichen Grund den Zucker immer erst zum Schluß unterrühren.
LG, angelika1m
als Variante ist dieser Apfelmus sehr lecker. Bei größeren Mengen gebe ich immer etwas Butter mit hinzu, dann setzt die Apfelmasse nicht am Topfboden an. Und aus dem gleichen Grund den Zucker immer erst zum Schluß unterrühren.
LG, angelika1m
05.11.2006 10:24
Hallo Frifra, die Idee den Apfelmus mit Wein zuzubereiten hat mich neugierig gemacht und ich habe es ausprobiert Ein sehr schönes und leckeres Rezept. lieben Gruß Ulkig
lonchen 
sagt:
sagt: 25.09.2007 08:53
Hallo,
ich habe es mit der halben Menge probiert,es wird auf jedenfall wieder so gemacht.
LG Ilona
ich habe es mit der halben Menge probiert,es wird auf jedenfall wieder so gemacht.
LG Ilona
Terezka 
sagt:
sagt: 08.10.2007 11:46
Hallo FriFra,
hab dein Rezept heute ausprobiert!!!Ist wirklich sehr lecker.Ich habs mit trockenem Grünen Veltliner gemacht und hab noch ein bisschen Amaretto dazugetan! Schmeckt super!!
Danke sehr
liebe Grüße aus Salzburg
Terezka
hab dein Rezept heute ausprobiert!!!Ist wirklich sehr lecker.Ich habs mit trockenem Grünen Veltliner gemacht und hab noch ein bisschen Amaretto dazugetan! Schmeckt super!!
Danke sehr
liebe Grüße aus Salzburg
Terezka
Süßmaulfrosch 
sagt:
sagt: 17.09.2008 19:25
Hallo, hab das Rezept heute ausprobiert, allerding mit einem 1/2 kg Äpfel, das ist eine große oder zwei kleine Portion. Auf jedenfall sehr, sehr lecker!!!
Hab statt Zucker Süßstoff genommen. Das mit dem wein ist super, hab nicht so saure Äpfel da macht sich ein trockener Weißwein prima.
Echt lecker ;-)
Gruß Süßmaulfrosch
Hab statt Zucker Süßstoff genommen. Das mit dem wein ist super, hab nicht so saure Äpfel da macht sich ein trockener Weißwein prima.
Echt lecker ;-)
Gruß Süßmaulfrosch
ElsaKnorr
sagt:
sagt: 11.10.2008 16:09
Das Rezept ist super, wurde von mir inzwischen schon zweimal gekocht, jeweils von 3 kg Äpfeln. Das Mus in Schraubgläser gefüllt und im Ofen 1/2 Stunde bei 150° geweckt. Ob es hält weiß ich noch nicht, manche Gläser bekam ich gar nicht in den Keller weil mein Sohn sich darüber hergemacht hat. Ich gebe oben in die Gläser noch etwas Wein, weil beim Wecken etwas Flüssigkeit austritt.
10.01.2009 18:03
Ich habe es mit nur einem Kilo Äpfeln gemacht (die restlichen Mengen gleich), Gelierzucker statt des normalen und frische Vanilleschote. Die Apfelstücke in Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. Sehr lecker.
Ich habe das Mus dann in Schraubgläser gefüllt, mal schauen, ob es sich hält.
Grüßle, Kochschnecke
Ich habe das Mus dann in Schraubgläser gefüllt, mal schauen, ob es sich hält.
Grüßle, Kochschnecke
cindy47
sagt:
sagt: 27.01.2009 18:07
Hallo FriFra,
endlich mal ein Apfelmus für Erwachsene uns schmeckt es sehr gut ich mach es auf alle Fälle wieder, danke für das tolle Rezept und noch eine gute Zeit
sagt
Cindy47
endlich mal ein Apfelmus für Erwachsene uns schmeckt es sehr gut ich mach es auf alle Fälle wieder, danke für das tolle Rezept und noch eine gute Zeit
sagt
Cindy47
gummilöhrchen
sagt:
sagt: 18.04.2009 11:24
Nach dem Rezept hab ich letztes Jahr die Apfelschwemme aus unserem Garten etwas eindämmen können. Hab so ca 10 Kg eingekocht. Sehr lecker das Zeug, obwohl ich eigentlich kein Appelmus Freund bin. Allerdings hab ich noch etwas Muskatnuss reingerieben so als kleiner Kitzel zusätzlich. Danke für das schöne Rezept ! P.S. Bild folgt !
Lg Anke
Lg Anke
doga 
sagt:
sagt: 26.03.2011 13:52
Sehr leckeres Apfelmus; wenn´s noch heiß ist über Vanilleeis und Sahne drauf.
Danke für das gute Rezept.
LG Doga
Danke für das gute Rezept.
LG Doga
25.11.2011 19:32
Hallo, FriRa !
Wirklich sehr lecker, dein Apfelmus !
Durch den Wein bekommt das Ganze ein schönes fruchtiges Aroma. Da ich keine Zimtstange zur Verfügung hatte, hab´ich etwas Zimtpulver eingestreut. Außerdem noch eine halbe Vanilleschote, ein Schuß Amaretto und braunen Zucker anstatt normalen. Da ich es auch lieber etwas stückiger mag, hab´ich den Apfelmus nur leicht gestampft. War ´ne super Beilage zu meinen heutigen Reibekuchen. Wird in Zukunft nur noch so zubereitet.
Fotos dazu sind auch bereits unterwegs.
Vielen Dank und liebe Grüße,
Gerd
Wirklich sehr lecker, dein Apfelmus !
Durch den Wein bekommt das Ganze ein schönes fruchtiges Aroma. Da ich keine Zimtstange zur Verfügung hatte, hab´ich etwas Zimtpulver eingestreut. Außerdem noch eine halbe Vanilleschote, ein Schuß Amaretto und braunen Zucker anstatt normalen. Da ich es auch lieber etwas stückiger mag, hab´ich den Apfelmus nur leicht gestampft. War ´ne super Beilage zu meinen heutigen Reibekuchen. Wird in Zukunft nur noch so zubereitet.
Fotos dazu sind auch bereits unterwegs.
Vielen Dank und liebe Grüße,
Gerd
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