Das Wasser und die Milch zusammen in einen Topf schütten und den Gemüsebrühe hinzugeben.
Die Kartoffeln, die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen. Die Kartoffeln würfeln, die Zwiebel achteln und die Knoblauchzehen vierteln. Die Kartoffeln, die Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und zum Kochen bringen. Danach bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.
Währenddessen das Brot in Würfel schneiden und mit der Butter in einer Pfanne kross braten.
Dann die Suppe vom Herd nehmen und so pürieren, dass keine ganzen Stücke mehr übrig bleiben.

Kurz vor dem Servieren die Croutons in die Suppe geben.