Das Rindergehackte mit der zerkleinerten Zwiebel, dem (in Wasser gequollenen) Paniermehl, der gepressten Knoblauchzehe, dem Ei, Salz und Pfeffer zu einen Teig verkneten. Aus dem Teig kleine Bällchen formen und in etwas Margarine in einer beschichteten Pfanne rundherum anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Möhren schälen und in Scheiben hobeln. Etwas Butter in einen Topf geben, die Möhren dazu geben und andünsten lassen. Dann mit etwas Apfelsaft ablöschen, etwas Salz dazu geben und ca. 5 Min. im geschlossenen Topf köcheln lassen. Dann abgießen.
In dem heißen Fett, in dem die Hackfleischbällchen gebraten wurden, etwas Mehl hineinstäuben und mit Wasser ablöschen (also eine Mehlschwitze herstellen). Ca.10 Min. köcheln lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abwürzen. Die Petersilie hacken.
Möhren, die Hackfleischbällchen und die Petersilie in die Pfanne geben und gut durchrühren.

Dazu gibt es Salzkartoffel.