das probier ich jetzt mal aus. hab nämlich letztens versucht pizzateig nur mit vollkornmehl zu machen und hatte keinen erfolg. Der boden war nach dem Backen irgendwie bröckelig. Auch davor hatte der Teig schon eine komische Konsistenz.
Aber vielleicht machts ja die Mischung aus. Der Teig ist gerade am gehen. Bin gespannt.

Vielleicht hat ja auch irgendwer ein reines vollkorn-rezept für mich.

liebe grüße

ina

diesmal ist der boden super geworden, hatte wohl letztes mal zu wenig wasser genommen.
Werd aber in zukunft doch wieder weißes mehl nehmen, weil mir der eigengeschmack des vollkornmehls nicht so zusagt.
Ansonsten ein super rezept

Hallo, ich war heute auf der Suche nach einem schnellen, einfachen Pizzateig Rezept und bin dabei auf Deins gestoßen. Die Idee mit dem Vollkornmehl hat mir sehr gefallen und hat mich dazu inspiriert den Teig folgendermaßen herzustellen.
200g Weizenmehl
100g Dinkelmehl (vollkorn)
100ml Wasser
100ml Milch
Hefe
...Öl habe ich weggelassen aber noch etwas Knoblauch und Oregano in den Teig gegeben.
Habe schon oft Pizzateig gemacht, wurde aber leider oft etwas trocken bis hart.
Mit Deinen Mengenverhältnissen wurde er super und alle waren begeistert.
War sehr lecker, Danke

achja, gebacken habe ich bei 180C Umluft ca 15 Min (war sehr dünn ausgerollt)

Liebe Grüße El