Die Galia Melonen halbieren und die Kerne herauslöffeln. Das Fleisch mit einem Kugelstecher ausstechen und genug davon stehen lassen, damit die Schale fest bleibt. Das Wassermelonenfleisch ebenfalls ausstechen und die Kerne entfernen. Die Melonenbällchen mit den Erdbeeren mischen.
Eine dünne Scheibe vom Boden der Melonenschale schneiden, damit sie steht. Eine Wellenlinie in den Rand schneiden.
Die Schalen mit dem Fruchtsalat füllen.
Für die Sauce Öl, Essig und Zitronensaft erhitzen. Vom Herd nehmen, verschlagen und die gehackte Minze zugeben. Über die Melonenkörbchen gießen, garnieren und sofort servieren.

Sollte die Melonenschale nicht gut genug aussehen, den Salat in Glasschälchen servieren.