Henglein
Rama Cremefine
| Frittierte Kochbanane kolumbianische Art
Patacones
)
| 3 | Banane(n) (Kochbananen), alternativ 2 sehr große Bananen |
| ½ Liter | Öl, pflanzlich, zum Frittieren |
| Salz |
Zubereitung
Das Fett in einer tiefen Pfanne erhitzen.
Die Kochbananen schälen und in 3-5 cm große Stücke schneiden.
Die Stücke im Fett so lange anfrittieren, bis sie eine leichte bräunliche Farbe annehmen. Dann herausnehmen und auf ein großes Brett legen. Mit einem kleinen Brett die Bananenstücke platt drücken, damit sie nicht ankleben (am besten mit leichten Drehbewegungen!)
Dann mit einem Messer vorsichtig vom Brettchen lösen und nochmals frittieren, bis sie knusperbraun sind.
Abtropfen lassen, mit Salz bestreuen und genießen.
Man kann alles mögliche dazu essen; in Kolumbien sind “patacones” Beilage zu fast jedem Gericht. Sie können auch süß, mit Honig, Eis, Früchten u.ä. genossen werden.
Die Kochbananen schälen und in 3-5 cm große Stücke schneiden.
Die Stücke im Fett so lange anfrittieren, bis sie eine leichte bräunliche Farbe annehmen. Dann herausnehmen und auf ein großes Brett legen. Mit einem kleinen Brett die Bananenstücke platt drücken, damit sie nicht ankleben (am besten mit leichten Drehbewegungen!)
Dann mit einem Messer vorsichtig vom Brettchen lösen und nochmals frittieren, bis sie knusperbraun sind.
Abtropfen lassen, mit Salz bestreuen und genießen.
Man kann alles mögliche dazu essen; in Kolumbien sind “patacones” Beilage zu fast jedem Gericht. Sie können auch süß, mit Honig, Eis, Früchten u.ä. genossen werden.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
olekle 
sagt:
sagt: 22.02.2012 15:56
beensche
sagt:
sagt: 31.10.2006 16:03
Hallo!
so wie im rezept beschrieben kenne ich sie auch. in costa rica gabs patacones entweder als beilage, oder zum dippen mit frijoles molidos und saurer sahne.
lecker!
ich sterbe für kochbananen...
lg bine
so wie im rezept beschrieben kenne ich sie auch. in costa rica gabs patacones entweder als beilage, oder zum dippen mit frijoles molidos und saurer sahne.
lecker!
ich sterbe für kochbananen...
lg bine
Rüblitorte
sagt:
sagt: 17.11.2006 11:46
Habe eine Weile in Kolumbien gelebt und mit Hingabe Patacones gegessen... habe gerade dieses Rezept entdeckt und beschlossen, mich jetzt doch mal auf die Suche nach Plátanos/Kochbananen zu machen. Wo kriegt man die denn hier?
Freu mich am meisten drauf, sie platt zu quetschen... :) und zweimal frittieren ist Pflicht! Wozu machen wir denn sonst Sport... :)
Übrigens hab ich einmal in Cartagena nen RIESIGEN Patacón gegessen, war so groß wie ein Teller, dafür ganz dünn... und kross... wie Riesen-Chips, nur besser... dazu ein Champignondip... megalecker!
Es lebe die Kochbanane!
Freu mich am meisten drauf, sie platt zu quetschen... :) und zweimal frittieren ist Pflicht! Wozu machen wir denn sonst Sport... :)
Übrigens hab ich einmal in Cartagena nen RIESIGEN Patacón gegessen, war so groß wie ein Teller, dafür ganz dünn... und kross... wie Riesen-Chips, nur besser... dazu ein Champignondip... megalecker!
Es lebe die Kochbanane!
Süsskartoffel 
sagt:
sagt: 24.06.2009 23:53
olekle
sagt:
sagt: 22.02.2012 15:42
grueva
sagt:
sagt: 09.01.2008 20:21
Warum muss man die 2x frittieren? Sollen sie durch und durch knusprig werden? Ich brate sie immer nur 1x in der Pfanne mit wenig Öl.
JulitaF
sagt:
sagt: 09.01.2008 20:57
Hallo!
Die Kochbananen werden erst 1 Mal frittiert, damit man sie platt drücken kann; das zweite Mal ist dann zum knusprig werden.
Man kann sie natürlich auch nur in wenig Öl anbraten, wenn man sie sehr dünn schneidet. Aber ein Versuch mit dem 2 Mal frittieren ist es echt wert!
Lieber Gruß,
JulitaF
Die Kochbananen werden erst 1 Mal frittiert, damit man sie platt drücken kann; das zweite Mal ist dann zum knusprig werden.
Man kann sie natürlich auch nur in wenig Öl anbraten, wenn man sie sehr dünn schneidet. Aber ein Versuch mit dem 2 Mal frittieren ist es echt wert!
Lieber Gruß,
JulitaF
Küchenkati
sagt:
sagt: 13.11.2010 07:46
1/2 Liter Öl ist meiner Meinung nach auch nicht unbedingt nötig. Ich nehme immer so viel Öl, dass der Boden der Pfanne großzügig bedeckt ist, das reicht. Trotzdem werden sie wunderbar knusprig :)
berghexe35 
sagt:
sagt: 27.02.2011 13:36
Hallo!
Heute habe ich aus der Not heraus 2 Kochbananen verarbeitet.
Da ich keine Ahnung hatte, habe ich im Chefkoch nach Rezepten gesucht.
Da bin ich auf Dieses gestoßen. Hab sie genauso wie beschrieben gemacht.
Sehr einfach, gelingt leicht. Wären eine gute Alternative zu Pommes, Rösti oder Kartoffelpuffer. Schmecken leider irgendwie nur nach Frittiertem.
Danke für das Rezept.
LG berghexe
Heute habe ich aus der Not heraus 2 Kochbananen verarbeitet.
Da ich keine Ahnung hatte, habe ich im Chefkoch nach Rezepten gesucht.
Da bin ich auf Dieses gestoßen. Hab sie genauso wie beschrieben gemacht.
Sehr einfach, gelingt leicht. Wären eine gute Alternative zu Pommes, Rösti oder Kartoffelpuffer. Schmecken leider irgendwie nur nach Frittiertem.
Danke für das Rezept.
LG berghexe
mullemaus_fl
sagt:
sagt: 07.06.2011 14:38
ich kenne die Patacones genauso zubereitet. Habe 16 Jahre in Venezuela gelebt.
Dort werden sie beim platt drücken gesalzen und wer mag drückt sie auf zerstoßenem Knoblauch und gibt sie dann wieder in die Pfanne..
leeeeeeckeeeeer
Dort werden sie beim platt drücken gesalzen und wer mag drückt sie auf zerstoßenem Knoblauch und gibt sie dann wieder in die Pfanne..
leeeeeeckeeeeer
piratenschreck
sagt:
sagt: 14.07.2011 10:26
In Kolumbien heißen sie patacón pisao. Beim Plattdrücken verwende ich einen schweren flachen Fleischklopfer. Auf die Unterlage etwas Frischhaltefolie, Bananenstück, Frischhaltefolie und dann je nach gewünschter Dicke druffkloppen.
Die harte Schale der Bananen kann man übrigens leichter schälen, wenn man sie mit einem Ziseliermesser längs ein paar mal schlitzt. Und gegen die Klebrigkeit an den Händen helfen natürlich die auch sonst praktischen Einmallatexhandschuhe.
Wie bei Pommes auch darf die Temperatur vom Fett nicht zu niedrig sein, sonst nehmen sie zu viel Fett auf. Nach dem Rausnehmen auf Küchenkrepp.
Bestrichen mit Guacamole ein Gedicht!
Die harte Schale der Bananen kann man übrigens leichter schälen, wenn man sie mit einem Ziseliermesser längs ein paar mal schlitzt. Und gegen die Klebrigkeit an den Händen helfen natürlich die auch sonst praktischen Einmallatexhandschuhe.
Wie bei Pommes auch darf die Temperatur vom Fett nicht zu niedrig sein, sonst nehmen sie zu viel Fett auf. Nach dem Rausnehmen auf Küchenkrepp.
Bestrichen mit Guacamole ein Gedicht!
olekle
sagt:
sagt: 22.02.2012 15:55
dine1969
sagt:
sagt: 30.01.2012 13:52
Ich kenne die Chips genauso wie oben beschrieben.Ich war mal mit nem Ecuadorianer verheiratet und der hat es mir auch so gelernt.Hmmmmm....lecker
ich hab Kochbananen (Planten) in der afrikanischen Küche kennengelernt. Wenn ich sie in der Pfanne frittiere, schneide ich sie schräg in ca. 1 cm breite Stücke und warte, bis sie von beiden Seiten braun sind. So erübrigt sich der zweite Gang in die Pfanne:-) Gesalzt werden sie übrigens bei mir schon, bevor sie in die Pfanne kommen.
LG
diamonds75
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten