Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Nudeln ca. 10 Minuten im Salzwasser bissfest kochen. Öl erhitzen und die Schinkenwürfel leicht anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Pilze zugeben und unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Alles mit dem Wasser und der Milch ablöschen und aufkochen. Erbsen dazugeben und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Saucenbinder einrühren und kurz aufkochen. Nudeln abgießen und mit der Soße anrichten. Den Parmesan darüber streuen. Mit der Petersilie garnieren.