Das Schweinefilet von Fett befreien und mit dem rohen Schinken ummanteln. Von dem Toastbrot die Rinde entfernen und dann die Scheiben in kleine Würfel schneiden.

Die Champignons putzen und klein hacken, die Zwiebel ebenfalls klein hacken und mit den Champignons anbraten, bis die Zwiebelwürfel leicht glasig werden.

Dann die Toastbrotwürfel mit den Pilzen und Zwiebeln mischen, je nach Belieben 1 bis 2 Esslöffel Senf dazugeben und mit Sahne mischen, bis eine Paste entsteht. Die Senfpaste auf die ummantelten Schweinefiletstücke geben und in eine Auflaufform setzen.

Im Ofen bei 175° (Umluft) ca. 30 Minuten überbacken.