Eier 11 Minuten kochen, dann gut abschrecken, pellen und ganz auskühlen lassen. Die Gurken würfeln.
Salatcreme, Quark, Essig und Senf verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, dann die Gurken unterheben. Vier der Eier halbieren, das Eigelb entfernen und mit einer Gabel zerdrücken, dann unter die Masse heben. Eiweiß würfeln und unterheben, als letztes die Krabben unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und (wenig) Zucker abschmecken. Das verbliebene Ei in Scheiben schneiden und die Masse damit dekorieren.
Dazu passen Pellkartoffeln und Baguette oder französisches Landweizenbrot.