Dieses ist ein so genanntes Schüttel-Rezept, bei dem die Zutaten in einer großen, verschließbaren Schüssel verschüttelt werden.
Man kann alles auch mit dem Mixer verquirlen, aber es macht doch mal Spaß was Neues auszuprobieren.

Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3-l-Inhalt) sieben, mit Zucker und Vanillinzucker mischen. Eier und Margarine (zerlassen und abgekühlt) hinzufügen, Schüssel mit dem Deckel gut verschließen. Mehrmals (insgesamt 15-30 Sekunden, je nach Menge der Zutaten) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Schokoflocken hinzufügen und alles mit einem Schneebesen sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Den Teig in 12 gefettete Muffinsförmchen füllen.

Für den Belag Nektarinen waschen, trockentupfen, entsteinen und in dünne Spalten schneiden und fächerartig auf dem Teig verteilen. Muffinsförmchen auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei Umluft 160°C, O- und U-Hitze 180°C etwa 25 Minuten backen. Muffins 10 Minuten stehen lassen, dann aus den Förmchen lösen und erkalten lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Anstatt der Nektarinen können auch 4-6 Aprikosen verwendet werden. Diese Muffins sind zum Einfrieren geeignet.