Vom Lebkuchen die Oblaten entfernen, dann den Lebekuchen würfeln und in Milch einweichen. Butter und Zucker schaumig rühren, dann Eigelbe unterrühren. Lebkuchen, Zitronensaft, Rosinen, Zimt, Mandeln und Grieß unterrühren. Eischnee schlagen und unterheben. Die Masse in eine gefettete Puddingform füllen und in die Fettpfanne des Backofens stellen. Zu 2/3 mit heißem Wasser füllen und bei 150°C 45 Minuten garen. Etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und mit Vanilleeis oder Brandybutter servieren.