Die Zwiebeln in das Olivenöl geben und 5 Minuten goldbraun braten, herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Das Fett vom Fleisch schneiden und das Fleisch in Würfel, ca. 3 cm, schneiden. Die Fleischwürfel in den Topf geben und ca. 10 Minuten anbraten.

Den Knoblauch, den Wein, die Gewürze, das Lorbeerblatt, den Essig, das Tomatenmark, das Wasser hinzugeben und salzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze herunterschalten und 1 Stunde schmoren lassen. Ab und zu umrühren. Die Zwiebeln wieder hinzugeben, umrühren, abdecken und weitere 15 Minuten schmoren lassen. Die Gewürze am Ende herausnehmen. Das Rindfleisch mit Reis oder Kartoffeln und Gemüse der Saison servieren.

Hinweis: Dieses Gericht hält sich 1 Monat in der Tiefkühltruhe.
Für einen kräftigeren Geschmack kann das Wasser durch Rinder- oder Hühnerbrühe ersetzt werden, oder durch 2 Gläser Wein und 2 Gläser Wasser.