Fett, 80 g Zucker, 1/2 Pkt. Vanillezucker und Bittermandelöl schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, gem. Mandeln, 30 g Speisestärke und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° 15 min backen.
Kirschen mit 3/8 l Saft, bzw. Wasser, 75 g Zucker und Zitroback ca. 5 min dünsten. Restliche Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, zu den Kirschen geben und nochmals aufkochen lassen.
Ausgekühlten Mandelboden mit einem Tortenring umschließen, Kirschen darauf verstreichen und auskühlen lassen.
Mandelblättchen in einer Pfanne goldbraun rösten. Frischkäse, restlicher Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und mit Frischkäse verrühren. Torte mit der Creme bestreichen und bis zum Servieren kühl stellen.
Vor dem Servieren mit Eierlikör begießen und mit Mandelblättchen bestreuen.