Den Rosenkohl putzen, waschen und in einzelne Blättchen zerteilen. Salzwasser aufkochen. Die Rosenkohlblätter etwa 1 Minute blanchieren, abgießen und abtropfen lassen.
Die Sahne in einen hohen Topf geben, die Butter hinzufügen und zum Kochen bringen. Salzen, Pfeffern und mit Muskatnuss würzen und etwas einkochen lassen.
Die Rosenkohlblätter in die Sahnesauce geben und sofort servieren!

Natürlich kann man auch ganzen Rosenkohl verwenden. Das vermindert die Zubereitungszeit erheblich. Nur muss man den Rosenkohl dann länger kochen lassen!