Mit der schaumig gerührten Butter rührt man Ei, Grieß, Salz und Muskat glatt und lässt den Teig etwa 1 Stunde stehen.
Den Teig mit einem Teelöffel abstechen, die Teigklumpen auf ein nasses Brett legen und mit der nassen Hand zu Kügelchen formen.
Die Klößchen in die kochende Brühe geben und den Topf sofort mit einem Deckel verschließen. Langsam 10 Minuten kochen lassen.
Die Suppe mit kleingeschnittenen Schnittlauch anrichten.