Bulgursalat

Kisir
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Zutaten

250 g Bulgur, (Weizengrütze)
Paprikaschote(n) (rot, türkische, spitz)
1 Bund Petersilie, glatte
1/2 Bund Lauchzwiebel(n)
1 m.-große Zwiebel(n), rote
1/2 Tube/n Tomatenmark
4 EL Öl, neutrales (z.B. Sonnenblumenöl)
  Salz
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Weizengrütze in eine große Schüssel geben, heißes Wasser auffüllen, so dass die Grütze gerade bedeckt ist, überschüssiges Wasser unbedingt abgießen, da der Kisir sonst pampig wird. Oder notfalls kann man nach dem Quellenlassen auch noch etwas Grütze dazutun.) Reichlich salzen und ca. 10 min quellen lassen.
In der Zwischenzeit Paprika und Zwiebel fein würfeln, die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und die Petersilie hacken. Das Öl und das Tomatenmark unterrühren. Abschmecken und evtl. noch mal salzen. Die restlichen Zutaten untermischen.

Schmeckt superlecker als Beilage / Salat zum Grillen. Man kann es auch für eine Party in kleineren Portionen in Eisbergblättern mit 1/8 Stück Zitrone in servieren. Schmeckt aber auch einfach nur so.
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Von: Anna Walz, Länge: 1:30 Minuten, Aufrufe: 15.293

Kommentare anderer Nutzer


FrlM

09.02.2006 12:26 Uhr

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Noch einen Nachtrag vom Verfasser:

Wenn mann den groben Boulgur oder Couscous verwendet, muss amn ihn voerher in Salzwasser bissfest kochen und über einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Quellmethode funktioniert nur bei der feinen Weizengrütze.

Und natürlich kann man auch ganz normale Gemüsepaprika und weiße Zwiebeln verwenden.

LG FrlM
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yvjemal

09.01.2012 09:07 Uhr

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Danke für den Hinweis!!! Ich hatte sehr groben Bulgur (nur teils geschrotet, teis noch ganze Körner). Den habe ich in die im Rezept angegebene Menge (+ ca. 50 ml wegen der Verdunstung beim Kochen) kochendes gesalzenes Wasser gegeben und ca. 8 Minuten sachte köcheln lassen; dann ausgestellt und vom Herd genommen und noch mal 30 Minuten quellen lassen. Der Bulgur hat beim Quellen die gesamte restliche Flüssigkeit aufgesogen und war noch traumhaft fest, kein bisschen matschig.
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gege1

16.04.2006 12:34 Uhr

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hallo,

ich kenne das rezept von der mutter einer türkischen freundin, allerdings etwas anders: statt gewürfelter paprika nimmt sie paprikamark, das gibt es im türkischen laden und ist besonders würzig. außerdem ist ein muss granatapfelsirup, der den kisir die typische säure gibt. wenn man den gar nicht bekommt, geht auch zitronensaft.

lg, gege1
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FrlM

17.04.2006 00:22 Uhr

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Hallo gege1,

genauso wie es hier in D zig verschiedene Rezepte für Kartoffelsalat gibt, gibt es sicherlich auch in der Türkei zig Rezepte für Kisir. Meine türkische Freundin macht ihn immer so, wie ich ihn eingegeben habe. Hier in Berlin schmeckt er auch an jedem türkischen Stand anders. Manche machen z.B. noch Tomaten mit rein, das finde ich allerdings zu matschig. Mit dem Paprikamark habe ich auch schon mal gegessen, allerdings mag ich den leicht bitteren Geschmack davon nicht.

LG FrlM
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Mr-Schokoholic

23.07.2010 18:44 Uhr

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um die "Matschigkeit" zu vermeiden muss man den mittleren flüssigen teil der tomate herausnehmen
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mullemaus_fl

22.06.2013 11:57 Uhr

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Moin Moin,
ich ärgere mich auch jedesmal, wenn ein Rezept umgeändert bzw. wenn es dann heißt, ein Muß ist es die oder jene Zutat oder kochweise zu benutzen. Dann sollte die oder derjenige doch selbst sein Rezept nach seinem Geschmack einsetzen..
Ich finde diesen Salat sowas von lecker, habe ihn bereits mehrfach genauso gemacht und wurde jedesmal Ratz Fatz leer gefuttert
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mullemaus_fl

22.06.2013 16:24 Uhr

welche Tomaten???
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gege1

26.04.2006 21:35 Uhr

hallo,

danke für die antwort :D. ich werde bei gelegenheit deine version ausprobieren.

lg, gege1
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daleam

15.05.2006 11:22 Uhr

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Habe den Salat gemacht, er schmeckt sehr lecker, habe aber noch etwas türkische Gewürzpaste zum würzen benutzt und etwas Knoblauch mit rein gemacht.

Ein Bild habe ich auch mal hochgeladen.
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Eingeschränkte Kommentare

Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.

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Die neusten Kommentare:


Deborah1980

10.12.2015 17:00 Uhr

Super lecker, habe leider nur normale Paprika (rot, gelb, grün) und Zwiebeln gehabt, hat aber super geschmeckt, kann mir gar nicht vorstellen das es noch besser schmecken kann. ***** Sterne von mir
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gisa2804

25.01.2016 11:26 Uhr

Superlecker! Habe ihn genau nach Rezept gemacht.
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Cartmanismyboy

27.01.2016 15:48 Uhr

Ein bisseres Rezept habe ich noch nicht gefunden... Vielen Dank dafür!
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Doro1986

02.02.2016 13:08 Uhr

Der beste Bulgursalat... Ich mache ihn genau so wie im Rezept angegeben, gebe lediglich noch etwas Zitrone dazu!
Schön würzig und fruchtig... 5 Sterne von mir
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dirkiehh

04.02.2016 12:01 Uhr

Hallo,

sehr schönes Rezept, schon mehrfach gemacht.
Heute mal mit etwas Staudensellerie und frischer Minze erweitert, auch empfehlenswert.
Wenn man dem Bulgur etwas Kurkuma hinzu gubt kriegt er außerdem eine strahlenede gelbe Farbe und der Geschmack ist auch toll.
Guten Appetit!
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