Die Möhren fein raspeln und die Walnüsse fein mahlen. Eier trennen. Eiweiß, Salz und 2 EL Wasser sehr steif schlagen. 100 g Zucker zum Schluss einrieseln lassen. Das Eigelb unterrühren. Mandeln, Walnüsse, Mehl, Backpulver und Möhren mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben.

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 40-45 Minuten backen. Anschließend etwas abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Mascarpone, Quark, 50 g Zucker, Vanillinzucker und Orangensaft glatt verrühren. Creme locker auf den ausgekühlten Boden streichen. Marzipan und etwas rote und gelbe Speisefarbe verkneten. Daraus kleine Möhrchen formen. Torte mit Marzipanmöhrchen und kleinen Blüten aus Mandelkernen und Pistazien verzieren.